Forshmak ze śledzia: klasyczny żydowski przepis, z marchewką i innymi. Jak ugotować forszmak ze śledzia w Odessie po żydowsku i w nowy sposób Forszmak ze śledzia klasyczna żydowska receptura

Forszmak śledziowy to klasyczny przepis, dzięki któremu można spróbować gastronomicznych subtelności kuchni żydowskiej. Tradycyjne mielone ryby, jajka i masło wypełnione są ziemniakami i ogórkami, jabłkami i bułką tartą, które dodają niepowtarzalnego smaku i koloru. Przystawka ma kilkadziesiąt opcji, każda z nich jest prosta i ciekawa.

Jak gotować mięso mielone?

Forshmak classic zawiera proste i niedrogie składniki: solony śledź, masło, gotowane jajka, kwaśne jabłka. Istotą gotowania jest rozdrobnienie wszystkich produktów do stanu gruboziarnistego pasztetu. Masa jest schładzana i podawana z kawałkami czarnego pieczywa jako przystawka, będąca doskonałą przystawką do dań głównych.

1. Mimo łatwości przygotowania żydowskie danie forshmak wymaga wysokiej jakości składników i ścisłego przestrzegania proporcji.
2. Wysokiej jakości śledź to klucz do udanego dania. Nie używaj kupionych w sklepie filetów ani kawałków ryb w oleju. Całą rybę należy oczyścić, usunąć kości i podzielić na filety. Bardzo słony śledź należy namoczyć w mleku.
3. Przystawka powinna wyczuwać konsystencję, dlatego lepiej użyć ręcznej maszynki do mięsa.
4. Surowy smak surowej cebuli można zmienić, smażąc ją na oleju.

Klasyczne żydowskie mięso mielone śledzie - przepis

Forshmak w języku hebrajskim, którego przepis obejmuje różne wersje. W wersji klasycznej śledź należy ciąć ręcznie, aby jak najlepiej oddać jego strukturę. Dla szczególnie delikatnego smaku cebula jest smażona na maśle i dodawana razem z nią do przystawki. Tradycyjnie mięso mielone podaje się schłodzone.

Składniki:

• śledź - 3 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• jajka - 3 szt .;
• jabłko - 2 szt .;
• masło - 150 g;
• cebula - 4 szt .;
• sok z cytryny - 40 ml.

Gotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i jajka.
2. Obierz i drobno posiekaj śledzie.
3. Cebulę podsmażyć na oleju.
4. Zetrzyj ziemniaki, jajka i jabłka, wymieszaj ze śledziem i smażoną cebulą.
5. Najsmaczniejsze mięso mielone ze śledzi jest doprawiane sokiem z cytryny i schładzane.

Forshmak w Odessie - przepis

Forshmak w Odessie to jeden z najbardziej kolorowych i prostych przepisów na słynną przystawkę. Odeskie gospodynie nie narzekały na brak niektórych produktów i korzystały ze wszystkiego, co było pod ręką. Użyto kawałków bułek, które po namoczeniu w mleku nadawały soczystości, a dressing z octu i oleju nadał szczególny pikantny smak.

Składniki:

• filet śledziowy - 500 g;
• mleko - 120 ml;
• kromki bochenka - 4 szt.;
• jajko - 3 szt .;
• musztarda - 10 g;
• ocet - 10 ml;
• cebula - 1 szt .;
• olej - 60 ml.

Gotowanie

1. Plastry banana namoczyć w mleku.
2. Ugotuj jajka.
3. Oddziel białko od żółtka. Natrzyj żółtko musztardą i 20 ml oleju.
4. Śledź, cebulę, wiewiórki i plastry bochenka zmielić i wymieszać z żółtkiem.
5. Dopraw olejem i octem.

Forshmak z ziemniakami - klasyczny przepis

Forshmak z ziemniakami to przystawka, która łączy w sobie sytość dania głównego. Do gotowania potrzebujesz tylko trzech składników: ziemniaków, jajek i śledzi. Aby zapobiec przekształceniu się mięsa mielonego w sałatkę ziemniaczaną, produkty te stosuje się w równych ilościach. Świetnie komponują się z pikantnym dressingiem z oliwy, musztardy i octu.

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ocet - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• jajko - 3 szt .;
• musztarda - 20 g;
• zielone pióra cebulowe - 5 szt .;
• filet śledziowy - 300 g.

Gotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i jajka.
2. Zmiksuj w blenderze ze śledziem, cebulą, oliwą, octem i musztardą.
3. udekoruj zieloną cebulką i wstaw do lodówki.

Forshmak z serem

Klasyczny śledź forshmak pierwotnie należał do gorących przystawek. Danie ze śledzia, śmietany, jajek i ziemniaków wypiekano w piekarniku i podawano bez chłodzenia. Kuchnia szwedzka do dziś zachowuje tradycje swoich przodków, urozmaicając recepturę różnymi składnikami, nawet dodaje się ser. Odświeża smak i nadaje rumianą skórkę.

Składniki:

• filet śledziowy - 250 g;
• ziemniaki gotowane - 2 szt .;
• żółtka - 3 szt .;
• śmietana - 150 g;
• ser - 100 g.

Gotowanie

1. Posiekaj ziemniaki i śledzie.
2. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
3. Ubij żółtka.
4. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
5. Wlej miksturę do naczynia do pieczenia.
6. Forshmak z pieczonego śledzia - klasyczny przepis polega na pieczeniu w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak zrobić mięso mielone ze śledzia z masłem?

Klasyczne mięso mielone śledzie to przepis, w którym z niewielkiej ilości składników można przygotować wyjątkowe danie. Ta opcja jest prosta: musisz przewijać śledzie, jajka na twardo, cebulę i masło w maszynce do mięsa. Ten ostatni sprawi, że przekąska będzie miękka i elastyczna. Aby uzyskać przewiewną konsystencję, użyj miksera.

Składniki:

• filet śledziowy - 200 g;
• jajka - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej - 120 g.

Gotowanie

1. Filet, jajka na twardo, cebula i oliwa przewijają się w maszynce do mięsa.
2. Forshmak ze śledzia to klasyczny przepis, w którym powstałą masę należy ubić w blenderze.

Forshmak z jabłkiem - klasyczny przepis

Forshmak ze śledzia z jabłkiem to klasyka kuchni żydowskiej. Z dodatkiem jabłek przystawka nabiera bardzo pikantnego smaku, za który docenia ją wielu smakoszy. Jabłka muszą być kwaśne i mieć gęsty, nieskrobiowy miąższ - inaczej danie nie zadziała. Ponieważ obrane jabłka szybko ciemnieją, należy je skropić sokiem z cytryny.

Składniki:

• filet śledziowy - 200 g;
• jabłko - 2 szt .;
• olej - 70 g;
• jajko - 1 szt .;
• sok z cytryny - 20 g.

Gotowanie

1. Jabłka zetrzyj na tarce i posyp sokiem.
2. Drobno posiekaj filet.
3. Pokrój jajko na twardo.
4. Dodaj olej i wymieszaj.

Klasyczne mięso mielone śledziowe z marchewką - przepis

Forshmak z topionym serem i marchewką jest niezwykle popularny wśród wielu gospodyń domowych. Przystawka jest łatwa w przygotowaniu, bardzo budżetowa i doskonała w smaku. Dzięki marchwi forshmak nabiera apetycznego wyglądu i lekkiej słodyczy, która doskonale współgra z solonym śledziem. Danie okazuje się jasne, eleganckie i idealnie nadaje się na świąteczny stół.

Składniki:

• filet śledziowy - 150 g;
• gotowana marchewka - 1 szt .;
• ser topiony - 75 g;
• olej - 80 g;
• świeża pietruszka - garść.

Gotowanie

1. Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkości.
   

Klasyczne mięso mielone jest tak łatwe w przygotowaniu i tak niedrogie, że nie trzeba czekać na specjalną okazję, aby je ugotować. Wybierz najlepszy przepis z naszej oferty!

• Śledź - 2 szt.
• Pałka - 2 szt. plasterek
• Jabłko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny - do smaku

Do mięsa mielonego potrzebujesz dobrego, tłustego fileta śledziowego. Użyj sprawdzonej ryby, którą zwykle kupujesz. Jeśli jest to cały śledź z głową, to dokładnie go wyczyść, usuń filet i usuń wszystkie kości. Dla większej delikatności filet można namoczyć w mleku przez godzinę. Od dawna kupuję wyłącznie oczyszczone filety śledziowe, nie lubię tych wszystkich żmudnych manipulacji przy czyszczeniu, a w smaku bardziej mi się podoba. Pokrój czysty filet na małe kawałki.

Plastry bochenka namoczyć w zimnej wodzie przez dziesięć minut, a następnie wycisnąć.

Cebulę należy obrać i pokroić na duże kawałki. Z jabłka zdejmij skórkę, pokrój ją i usuń rdzeń z pestkami. W razie potrzeby możesz również użyć mrożonych plastrów jabłek.

Wszystkie produkty przygotowane na mięso mielone wrzuć do miski blendera i zmiksuj w trybie pulsacyjnym. Możesz też przepuścić wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa. Posolić i popieprzać mięso mielone do smaku i włożyć do odpowiedniej miski. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Przepis 2: mięso mielone ze śledzia z jabłkiem (krok po kroku)

• Lekko solony śledź - 1 Sztuka (duży)
• Jajko na twardo - 2 sztuki
• Cebula - 1 sztuka
• Zielone jabłko - 1 sztuka
• Biały chleb - 1 kromka (może być niezbyt świeży)
• Mleko - 100 mililitrów
• Pieprz czarny mielony - 1-2 szczypty
• Cebula zielona - 1 pęczek (do dekoracji)

Przygotuj swoje materiały eksploatacyjne i zacznijmy. Jajka gotować przez 9 minut, schłodzić pod lodowatą wodą i zdjąć skorupkę. Wyczyść żarówkę.

Śledzie pokroić w filety, usunąć wnętrzności, głowę, kości i skórę. Z chleba kroimy skórki i moczymy w mleku. Umyj jabłko, usuń skórkę i usuń rdzeń. Przekręć wszystkie produkty dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Wyjątek: jedno żółtko, które będzie potrzebne do dekoracji potrawy.

Cebulę pokroić bardzo drobno, dodać do mięsa mielonego i kilka szczypt czarnego mielonego pieprzu. Zamieszać.

Włóż mięso mielone do śledzia. Wygładzić.

Udekoruj startym żółtkiem i posiekaną cebulą. Podać schłodzone. Cieszyć się!

Przepis 3, krok po kroku: jak gotować mięso mielone ze śledzi

Mięso ze śledzia to dość demokratyczne danie, które jest przygotowywane w różnych krajach i ma kilka wariantów zestawu składników. Oferuję ten popularny przepis, odzwierciedlający różnorodną paletę smaków.

• filet śledziowy - 100 g
• duże jajko - 1 szt.
• mała cebula - 1 szt.
• pół jabłka ("Simirenko" lub "Antonovka")
• masło - 1 łyżka. l.
• suszony biały chleb - 1 kromka
• trochę soku z cytryny.

Przed przystąpieniem do przygotowania pozostałych składników namocz chleb w mleku i ugotuj jajko na twardo.

Cebulę obrać, posiekać i ubić razem z masłem i namoczonym chlebem (nie wyciskać mleka z chleba). Czasami zaleca się zalanie cebuli wrzątkiem przed zmieleniem, jednak jeśli mięso mielone nie zostanie podane bezpośrednio po ugotowaniu, ale przynajmniej po 30 minutach, ostry zapach cebuli sam zniknie.

Chociaż lista składników wskazuje na filet śledziowy, na prawdziwe mięso mielone lepiej nie brać gotowego fileta, ale wybrać dobry, tłusty, świeży śledź i sam go pokroić. W związku z tym 100 g filetu jest już oczyszczone ze skóry i kości. Śledzie i jajka kroimy w średniej wielkości kostkę. Jabłko może być drobno posiekane lub starte. Natychmiast po zmieleniu należy posypać go sokiem z cytryny, aby powierzchnia kawałków nie utleniała się i nie ściemniała. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej pokroić jabłko bezpośrednio przed zmieszaniem przekąski.

Przygotowane części forshmak łączymy i delikatnie mieszamy w jednolitą masę. Jeśli śledź był lekko solony, może być konieczne dodanie odrobiny soli.

Odstaw masę na 30-60 minut, aby cebula była marynowana, a na stole można podać przekąskę. Ponieważ mięso mielone ma raczej niewyraźny szary kolor, podczas serwowania można dodać do niego kolory za pomocą zielonej cebuli, żółtka jaja, gotowanej marchewki.

Przepis 4: żydowskie mięso mielone z orzechami i ziołami

• filet śledziowy
• 5 orzechów włoskich
• 1 żarówka
• 1 gotowane jajko
• 1 łyżeczka Sahara
• 1 kromka bochenka
• olej roślinny
• koperek i/lub pietruszka
• 2 łyżeczki sok cytrynowy
• zmielony czarny pieprz do smaku

Śledzie oczyścić i pokroić na kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym.

Smażyć, aż cebula stanie się złocista.

Oczyść orzechy.

Opiekaj orzechy na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając.

Jajko ugotować na twardo. Obierz jabłko i pokrój na małe kawałki. Odetnij plasterek banana.

Śledź, jabłko, jajko i cebulę przekręcamy w maszynce do mięsa. Dodaj sok z cytryny, cukier, czarny pieprz, 2 łyżeczki. olej roślinny i zioła.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Wkładamy go do wygodnego pojemnika, mocno dociskamy.

Wysyłamy go do lodówki na kilka godzin, aby mięso mielone zostało schłodzone. Odwróć na płaski talerz i podawaj.

Przepis 5: Mięso śledziowe z chlebem i cebulą

• śledź średniej wielkości - 1 szt.
• żarówka średniej wielkości - 1 szt.
• jajko kurze - 3 szt.
• kwaśne jabłko - 1 szt.
• suszone kawałki białego bochenka - 2 szt.
• mleko - ½ łyżki.
• masło - 70 g
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• kwasek cytrynowy - do smaku

Lepiej zorganizować przygotowanie mięsa mielonego w płynnym procesie, zaoszczędzi to czas i wygodnie. Zbieramy wszystkie niezbędne produkty.

Zacznijmy od ugotowania jajek. Dodaj sól, zalej wodą i wyślij patelnię na średni ogień.

Plastry suszonego bochenka uwalniamy z górnej i dolnej skórki – wystarczy nam porowaty i przewiewny miękisz, pokrojony na średniej wielkości kawałki.

Kromki chleba polać mlekiem. Mleko zmiękczy konsystencję chleba i doda naszej potrawie subtelnego kremowego smaku.

Cebulę obrać i pokroić na średnie kawałki.

Potrzebujemy soczystej, smacznej i delikatnej cebuli, dodajemy marynatę z wody i kwasku cytrynowego i pozostawiamy cebulę do zaparzenia.

Przejdźmy do śledzia. Rybę kładziemy na worek - łatwiej posprzątać odpadki.

Usuwamy skórę. Teraz najważniejsze jest ostrożne usunięcie wszystkich kości z fileta. Najłatwiejszą opcją jest po prostu usunięcie fileta bez patroszenia ryby.

Filety rozdzielić wzdłuż kręgosłupa, pogłębić nacięcia przy głowie i ostrożnie obrać filety z żeber.

Sprawdzamy otrzymane 2 filety pod kątem obecności kości i bezwzględnie usuwamy wszystkie niepotrzebne.

Powstały filet jest usuwany wzdłuż długich pasków, które pojawiają się na powierzchni kości.

Przecinamy pręty w poprzek i ponownie usuwamy wszystkie widoczne kości.

Nadeszła kolej na soczyste jabłko. Kwasowość jabłka nadaje forshmakupikannosti, a subtelny jabłkowy smak - świeżość. Obierz jabłko.

Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć pestki.

Wszystkie produkty są przygotowane do zmielenia i zebrania w doskonałą przekąskę.

Schłodzone jajka obrać i zetrzeć na drobnej tarce.

Do mielenia używamy blendera. Odcedź marynatę z cebuli i posiekaj w misce blendera. Zwróć uwagę na równomierne zmielenie, a duże kawałki pozostałe na ściankach miski również muszą zostać zmiażdżone. Włóż powstałą masę do głębokiej salaterki.

Siekamy jabłko. Okazuje się, że duże kawałki ze względu na niewielką ilość produktu. Do jabłka dodać dobrze wyciśnięty chleb i dokładnie posiekać. Włóż do salaterki z cebulą.

Zmiel kawałki śledzia.

Do pokrojonego śledzia stopniowo dodawać jajka, cebulę, mus jabłkowy z bułką tartą. Włóż powstałą masę do salaterki.

Masło rozpuścić w rondelku.

Napełnij je prawie gotowym mięsem mielonym i dokładnie wymieszaj łyżką. Pieprz czarny mielony - do gustu i uznania kucharza.

Gotowe mięso mielone wkładamy do pojemnika i wysyłamy do lodówki na kilka godzin - zamrożenie masła sprawi, że pasztet będzie gęstszy.

Mięso mielone można podawać jako osobne danie lub posmarować na małych kromkach chleba. Wskazane jest posmarowanie białego bochenka masłem – otrzymujemy najdelikatniejszy pasztet nasączony kremowym aromatem.

Przepis 6: Hebrajskie mięso mielone ziemniaczane

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu forshmak ze śledzi. Podawanie mięsa mielonego może być urozmaicone, można je rozsmarować na chlebie w formie kanapki, posypanej posiekanymi ziołami. Możesz podawać go w tartaletkach, ściskając strzykawką cukierniczą, która pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Albo po prostu jak pasztet w salaterce.

• śledź solony - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• jajka - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• rafinowany olej roślinny - 3-4 łyżki.
• ocet
• koperek lub pietruszka do dekoracji.

Zanim zaczniesz gotować, zagotuj ziemniaki i jajka.

Nie każdy lubi czyścić śledzie, ale będziesz musiał to zrobić, jeśli zdecydujesz się gotować mięso mielone.

Jak szybko wyczyścić śledzie: po pierwsze, solony śledź należy dobrze umyć pod bieżącą zimną wodą. Odciąć głowę, ogon i wszystkie płetwy. Nie otwieramy brzucha, tylko odcinamy go ostrym nożem około 1 cm od krawędzi.

Rybę dobrze patroszymy i dokładnie myjemy brzuch w środku. Wykonujemy nacięcie wzdłuż całego grzbietu i ostrożnie oddzielamy filet z ryby od kości kręgosłupa. Z fileta wyjmujemy wszystkie pozostałe kości, a także ostrożnie usuwamy skórę nożem. Jeśli kawior zostanie złapany w śledziu, to też będzie potrzebny, ale mleko nie.

Gotowe wstępnie ugotowane ziemniaki i jajka są schładzane i czyszczone. Cebulę również obrać.

Wszystkie składniki (ryby, jajka, ziemniaki i cebula) są skręcane przez maszynkę do mięsa.

Wszystko dobrze miksujemy. Aby nadać forshmakowi określony smak, posyp go octem i dopraw olejem roślinnym. Opcjonalnie można doprawić oliwą z oliwek.

Przepis 7: mięso mielone z wędzonym śledziem i czerwoną cebulą

Ten przepis jest utrzymany w swoich klasycznych kanonach, ale z jednym „ale”: pikantność jest tutaj bardzo smacznie tworzona nie tylko zwykłym lekko solonym śledziem, ale także wędzonym.

• Śledź 200 g
• Śledź wędzony 200 g
• Cytryna ½ sztuki
• Ziemniak 1 szt.
• Jajko kurze 3 szt.
• Cebula czerwona 1 szt
• Masło 50 gr
• Musztarda zwykła 3 łyżki
• Zieloni do podania
• Sól dla smaku

Przygotuj rybę: oczyść oba rodzaje śledzi z kości i skóry.

Przewiń filet śledziowy w maszynce do mięsa z czerwoną cebulą. Skrop sokiem z połowy cytryny.

Ziemniaki umyć, zawinąć w folię, piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie schłodzić ziemniaki, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

Jajka ugotować, schłodzić pod bieżącą zimną wodą, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

W misce roboczej wymieszaj oba rodzaje śledzi, starte ziemniaki i jajka, dodaj miękkie masło i musztardę, wszystko dobrze wymieszaj, ostrożnie rozprowadzając olej, w razie potrzeby sól. Przechowywać w lodówce do podania. Bardzo smaczne z ziołami i czarnym pieczywem.

Przepis 8: Odessa forshmak z czerwonym kawiorem

Proponujemy Wam przepis na niezwykłe mięso mielone śledziowe z serem i czerwonym kawiorem. Ta przystawka jest idealna na świąteczny stół. Wszystkie produkty nie są ubijane blenderem, ale drobno posiekane. Zdecydowanie spróbuj - bardzo smacznie!

Forszmak- To od dawna danie kuchni żydowskiej, a dokładniej to żydowska przystawka z siekanego śledzia, czyli pasztetu podawanego przed daniem głównym.

Jest tak wiele różnych przepisów, że trudno zliczyć. Można go przygotować z wołowiny, warzyw, solonego szprota, gromadnika, a nawet upiec. Każdy z was może wybrać przepis kulinarny, który lubi.

Klasyczny przepis Forshmak

Do przygotowania mięsa mielonego potrzebujemy następujących produktów:

• Solony filet śledziowy - 400 gramów;
• Cebula - 100 gramów, to około 1 cebuli;
• Jajko kurze - 2 sztuki;
• Zielone jabłko - 100 gramów (jedno jabłko);
• Masło - 100 gramów.

Cóż, zacznijmy przygotowywać klasyczną żydowską przekąskę - forshmak. Przede wszystkim pokrój gotowy filet śledziowy na małe kawałki.

Teraz wlej wodę do ognia do gotowania jajek. Gotujemy jajka na twardo. Następnie bierzemy cebulę, obieramy ją z łuski i kroimy w dużą kostkę.

W ten sam sposób bierzemy jabłko, myjemy je, następnie obieramy i grubo siekamy. Jajka na twardo kroimy w ten sam sposób.

Następnie weź miskę i wymieszaj w niej wszystkie posiekane składniki, dobrze je wymieszaj. Następnie zawartość miski przesyłamy do blendera i mielimy do uzyskania gładkości. Powinieneś otrzymać masę przypominającą pastę.

Teraz dodaj zmiękczone masło do tego pasztetu i dobrze wymieszaj tę mieszankę. To wszystko, forshmak jest gotowy!

Odbywa się to, jak widać, bardzo prosto i co najważniejsze, okazuje się dość niedrogie i szalenie pyszne!

Możesz podawać mięso mielone, rozsmarowując je na bagietce lub bochenku, lub po prostu połóż je na chlebie i udekoruj zieleniną. Smacznego!

Przepis na Forshmak z ziemniakami

Po przygotowaniu mięsa mielonego według tego przepisu od razu staje się jasne, dlaczego jako główne można użyć dania z kategorii przekąsek. W końcu zawiera już chleb i ziemniaki, które mogłyby stać się dodatkiem do śledzia.

Aby ugotować mięso mielone z ziemniakami, potrzebujemy następujących składników:

• Śledź solony - jeden kawałek;
• Jajko kurze - dwa kawałki;
• Ziemniaki - dwie rzeczy;
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• Zieloni lub po prostu zielona cebula - do dekoracji potrawy.

Aby ugotować naprawdę smaczne mięso mielone, musisz wziąć najczęstszy solony śledź, w słoikach i marynowany nie jest odpowiedni.

Bierzemy więc śledzia, czyścimy go i usuwamy kości, uważnie przyglądamy się każdemu kawałkowi, aby nie było ani jednej kości. Następnie kroimy powstały filet na małe kawałki.

Teraz musisz ugotować ziemniaki i jajka. Po ugotowaniu ziemniaków z jajkami poczekaj, aż jedzenie ostygnie, a następnie obierz je.

Bierzemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią śledzie, jajka i ziemniaki. Teraz bierzemy głęboką miskę i mieszamy w niej nasze składniki w jednorodną mieszankę.

Do gotowej masy dodajemy łyżkę oleju roślinnego, aby nasze mięso mielone nie było suche.

To chyba wszystko! Żydowski forszmak jest gotowy! Można go posmarować białym chlebem lub bochenkiem, ale najlepiej na bagietce lub grzankach, można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Forshmak z twarogiem

Z pewnością wielu z nas trudno uwierzyć, że produkty takie jak śledź i twarożek można połączyć w jednym daniu. Spróbuj ugotować forshmak z twarogiem i przekonaj się, że jest bardzo smaczny!

Tak więc, aby przygotować mięso mielone z twarogiem, potrzebujemy następujących produktów:

• Solony filet śledziowy - 4 sztuki;
• Twarożek - jedno dwustugramowe opakowanie;
• Masło - 100 gramów (pół paczki);
• Cebula - 1 cebula.

Cóż, przejdźmy bezpośrednio do przygotowania mięsa mielonego z twarogiem. Bierzemy filet śledziowy i kroimy go na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Teraz bierzemy cebulę i obieramy ją z łuski, a także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. To samo robimy z olejem. Potem potrzebujemy dużej miski. Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać.

Ostatni dodać twaróg. I ponownie dobrze wymieszaj. Otóż ​​to. Możesz podawać go na toście lub jako przystawkę. Smacznego!

Forshmak z marchewką

Ten przepis na mięso mielone z marchewką to raczej pikantna, ale szalenie pyszna przekąska. Ma bardzo delikatny i przyjemny smak, który z pewnością ucieszy każdego członka Twojej rodziny.

Tak więc, aby ugotować mięso mielone z marchewką, potrzebujemy następujących składników:

• Śledź solony - 1 sztuka;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Jajko kurze - 1 sztuka;
• Masło - 100 gramów (pół paczki).

Nie mówmy dużo i zacznijmy przygotowywać tę pyszną przystawkę. Przede wszystkim zajmiemy się najdłuższym procesem – gotowaniem.

Bierzemy jajko i marchewki i gotujemy je na jednej patelni. Doprowadzamy do wrzenia i po około 10-12 minutach wyjmujemy ugotowane jajko, po kolejnych 15 minutach wyjmujemy marchewki.

Czekamy, aż trochę ostygną, po co obierać marchewki, a jajko ze skorupki. Jeśli masz blender, zmiel je w blenderze. Jeśli nie masz blendera, wystarczy kilka razy przejść przez maszynkę do mięsa.

Przejdźmy teraz do ryby. Dokładnie oczyszczamy skórę, wyjmujemy wszystkie wnętrzności, grzbiet i bardzo ostrożnie usuwamy wszystkie kości. Teraz pokrój śledzie na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

• Jeśli natkniesz się na kawior w śledziu, w żadnym wypadku go nie wyrzucaj, pamiętaj, aby dodać go do zmielenia razem ze śledziem.
• Nie zapominaj, że jeśli przewiniemy składniki do mięsa mielonego przez maszynkę do mięsa, robimy to kilka razy.

Następnie bierzemy głęboką miskę i mieszamy w niej posiekane jajko z marchewką i śledziem, następnie dodajemy miękkie, lekko roztopione masło i dokładnie mieszamy. Forshmak z marchewką gotowy! Może być podawany jako pasta do sałatek lub kanapek.

Fośledź rshmak

Składniki:

• Solony śledź tłusty - 350 g.
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 70g.
• Cebula - 40-50 g.

Marynata cebulowa:

• Cukier - 1 łyżeczka
• Ocet stołowy 6% - 1 łyżka.
• Woda - 50 ml.

Gotowanie:

1. Czyścimy średnią główkę cebuli, kroimy ją na pół, połowę kroimy w drobną kostkę.
2. Wlej do głębokiego pojemnika, dodaj ocet, cukier, ciepłą wodę. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20 minut.
3. Śledzie oczyszczamy ze skóry, odcinamy głowę i ogon. Nie wyrzucamy głowy i ogona, nadal nam się przydadzą.
4. Usuwamy wnętrze i oddzielamy filet od kości.
5. Z wnętrza śledzia należy usunąć czarną folię.
6. Połowę jednego fileta pokroić wzdłuż na długie paski, a następnie pokroić w drobną kostkę.
7. Pokrojony śledź wrzuć do miski.
8. Pokrój jajka do blendera.
9. Tam rozkładamy drugą połowę śledzia pokrojonego na małe kawałki.
10. I cebula wyciśnięta z marynaty.
11. Wszystko ubijamy blenderem.
12. Powstałą mieszankę rozprowadzamy na drobno posiekany śledź.
13. Dodaj masło w temperaturze pokojowej.
14. Wszystko dokładnie wymieszaj.
15. Głowę śledzia czyścimy ze skrzeli, resztę ciała i myjemy lub wycieramy serwetką, wewnątrz i na zewnątrz.
16. Masę śledziową rozprowadzamy na półmisku i nadajemy mu kształt ryby.
17. Wkładamy ogon i przyczepiamy głowę.
18. Posmaruj płetwę plasterkami cytryny.
19. Posyp zieloną cebulką.
20. Udekoruj plasterkami jajka
21. Oliwki i zielenie.

Podawać na stole. Każdy może wziąć trochę nożem i rozłożyć wcześniej przygotowane tosty.

Mamy świetną świąteczną ucztę.

Forshmak ze śledzia bardzo szybko

Składniki:

• Lekko solony śledź - 350 g.
• Jajka na twardo - 3 szt.
• Ser topiony - 3 szt.
• Majonez - 1 łyżka

Gotowanie:

1. Oczyścić śledzie jak w poprzednim przepisie. Zrób filet.
2. Pokrój na kawałki i włóż do miski blendera.
3. Pokrój jajka i dodaj do śledzia.
4. Pokrój roztopione sery. Twaróg powinien być kremowy, miękki, a także dodać do śledzia.
5. Dodaj majonez i zacznij wszystko mieszać.
6. Nasze mięso mielone, czyli śledzie z roztopionym serem i jajkami, jest gotowe.

Kawałki chleba, czarnego lub białego, w zależności od upodobania, włożyć na suchą, rozgrzaną patelnię i podsmażyć trochę z jednej strony, aż zżółkną. Z drugiej strony nie można smażyć, ale położyć na nim naszą mieszankę. Jeśli masz toster, jeszcze łatwiej, włóż chleb na 2-3 minuty, włóż mięso mielone i ciesz się.

forszmak po rosyjsku

Składniki:

• Solony śledź
• gotowane marchewki
• majonez
• Masło

Gotowanie:

W tym przepisie trochę poeksperymentujemy, dodając składniki do smaku i ustalając w ten sposób konsystencję ulubionego dania.

1. Kawałki wstępnie obranego, filetowanego i posiekanego śledzia przełożyć przez maszynkę do mięsa. Zostaw około 1/3 z dwóch filetów na wypadek, gdybyś chciał dodać więcej śledzia.
2. Gotowane marchewki - 1 szt. przewiń maszynę do mięsa bezpośrednio do śledzia. Możesz wstępnie pociąć na kawałki, aby ułatwić przewijanie. Marchewki dodajemy do koloru naszej potrawy i dla smaku. W pewnym sensie łagodzi smak śledzia.
3. Bierzemy 70-100 gramów masła (w zależności od tego, jaki to był śledź) i również przewijając w maszynce do mięsa, dodajemy do śledzia z marchewką.
4. Wszystko miksujemy. Próbujemy.
5. Ser topiony jest przewijany przez maszynkę do mięsa na śledzia. Dokładnie wymieszać. Próbujemy. Tak, nadal musisz dodać więcej śledzi.
6. Dodaj resztę śledzia. Próbujemy. Hmm... Generalnie wcale nie jest źle. Przypominamy, że zwykle do mięsa mielonego dodaje się jajko. Dodajmy to też.
7. Bierzemy jajko na twardo, obieramy, usuwamy żółtko i odkładamy na bok, a białko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa na osobny talerz.
8. Połowę mięsa mielonego odstawiamy na bok, mieszamy z białkiem jaja i próbujemy... Potem próbujemy bez jajek.... Co ci się bardziej podobało?

To właśnie jesz. Bardziej podobało mi się z jajkiem. Drugą połowę mięsa mielonego dodałam bez jajka, do pierwszej z jajkiem i tyle. Nasz forshmak jest gotowy.

Mam nadzieję, że pięknie ułożysz go w naczyniu, udekoruj zieloną cebulką i zielonymi liśćmi.

Forshmak ze śledzia

Składniki:

• Lekko solony śledź - 1 szt. (wielki)
• Jajko na twardo - 2 szt.
• Cebula - 1 głowa
• Zielone jabłko - 1 szt.
• Biały chleb - 1 kromka (najlepiej trochę suchy)
• Mleko - 100 ml.
• Pieprz czarny mielony - 1-2 szczypty
• Cebula zielona - 1 pęczek (do dekoracji)

Gotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo, włożyć do zimnej wody na 3-5 minut, obrać.
2. Śledzie pokroić w filety, w tym celu odciąć głowę i ogon, naciąć wzdłuż brzucha nożyczkami kuchennymi, usunąć wszystkie wnętrzności. Odetnij wszystkie płetwy. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu, biorąc rogi nacięcia nożem, usuń skórę. Pogłębij nacięcie na plecach i rękoma oddziel najpierw jedną, a potem drugą stronę od kości. Usuń pozostałe kości z fileta. Wyczyść filet z czarnej folii w środku. Pokroić na kawałki do maszynki do mięsa.
3. Z chleba kroimy skórki i moczymy w mleku.
4. Jabłko umyć, zdjąć skórkę, wyjąć rdzeń, pokroić na ósemki.
5. Przekręć wszystkie produkty przez maszynkę do mięsa, najlepiej dwa razy, aby mięso mielone było znacznie delikatniejsze.
6. Zostaw jedno żółtko do dekoracji.
7. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać, dodać do forshmaka. Pieprz.
8. Wszystko wymieszać. Włóż mięso mielone do pudełka na śledzie i wypoziomuj je.
9. Pokrój zieloną cebulę, zetrzyj pozostałe żółtko. Udekorować cebulą i mielonym żółtkiem.

Jak gotować mięso mielone ze śledzia

Składniki:

• Śledź solony, tłusty - 350 g
• Jabłko – 170 g
• Pałka - 2 szt. kawałek, nieświeży
• Cebula - 80 g
• Jajko kurze - 2 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Pieprz czarny - do smaku

Gotowanie:

1. Jajka gotować przez 10-12 minut. Po ugotowaniu zalać zimną wodą przez 5 minut, oderwać skorupkę. Czytaj więcej
2. Śledź należy spożywać w całości i im grubszy, tym lepiej. Oczyść i pokrój jak w przepisie powyżej.
3. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, zalać sokiem z cytryny, lekko rozgnieść, odstawić do zamarynowania.
4. Namoczyć bochenek, zalać 2-3 łyżkami wody. Pozwól mu trochę stać, zmocz się.
5. Śledź, długi bochenek, cebulę, jabłko włóż do blendera, pieprz i dodaj olej roślinny.
6. Wszystko wymieszaj, ubij do uzyskania gładkości.
7. Zetrzyj jajka i dodaj do śledziowego forszmaka.

Oczywiście możesz to wszystko przekręcić, w tym jajka w maszynce do mięsa. Kto ma co.

Włóż nasz forshmak do lodówki na 30-60 minut.

Udekoruj zielonymi gałązkami. Możesz posypać serem.

Podawać z kromkami czarnego chleba i masłem. Możesz również podać zieloną cebulę.

Odessy lubią powtarzać: „Jeśli chcesz nauczyć się pysznie gotować ryby, idź do Privoz”. Ale co z tymi, którzy w najbliższym czasie nie planują wyprawy do Perły Morza Czarnego? W takim przypadku zalecamy przygotowanie mięsa mielonego ze śledzi. Nawet klasyczny przepis zapewnia wiele opcji - na każdy gust.

W rodzimej tradycji kulinarnej powszechnie przyjmuje się, że pasztet z pokrojonego solonego śledzia, cebuli, masła i białego chleba jest potrawą pochodzenia żydowskiego. Ale niewiele osób wie, że forshmak po raz pierwszy pojawił się w kuchni niemieckiej (po niemiecku „forshmak” oznacza „przekąskę”) i że był przygotowywany z jagnięciny.

Później Skandynawowie podnieśli pałeczkę, ale zamiast mięsa zaczęli wkładać do naczynia rybę i piec. Ale Szwedzi poszli jeszcze dalej i przepis pasztetowy uzupełnili o grzyby. Jak na żydowską tradycję kulinarną, mięso mielone przygotowywane jest ze śledzi i podawane na zimno. A to ze względu na to, że danie przeznaczone było do jadłospisu poszczących Żydów. Ta opcja stała się najpopularniejsza w krajach byłego ZSRR.

Aby mięso mielone było smaczne i nie trzeba było go długo gotować, rozważ kilka niuansów gotowania:

• śledzie na przekąski powinny być lekko solone i niezbyt tłuste;
• jeśli ryba jest nadal przesolona, ​​należy ją namoczyć w mleku (minimum około 3 godzin) lub mocnej czarnej herbacie (4 łyżeczki liści herbaty na 1 litr wody);
• ważne jest, aby dobrze oczyścić śledzie i usunąć wszystkie kości (choć jeśli pozostaną małe kości, to nie ma znaczenia: zostaną zmiażdżone w maszynce do mięsa);
• dla klasycznego smaku pasztetu należy zachować proporcje. Ryba nie powinna przerywać wszystkich innych składników, dlatego na 1 cebulę pobiera się średnio 1 śledzia;
• składniki mięsa mielonego miele się w blenderze lub w maszynce do mięsa;
• masło na pasztet musi być lekko zmiękczone - dzięki temu szybciej i łatwiej miesza się z innymi składnikami;
• lepiej wziąć domowe masło tłuszczowe lub oliwę z oliwek tłoczoną na zimno.

Nawiasem mówiąc, ostatnie życzenie jest nie tyle kulinarne, co medyczne. Faktem jest, że mięso mielone jest uważane za idealną przekąskę do wódki. A jak wiadomo, aby ułatwić działanie alkoholu na błonę śluzową żołądka, alkoholowi muszą towarzyszyć tłuste potrawy.

Forshmak ze śledzia: klasyczny przepis ze zdjęciem

Jak już wspomniano, istnieje kilkadziesiąt opcji robienia mięsa mielonego i, co najciekawsze, wszystkie są uważane za klasyczne. Jednak „najbardziej klasyczny” można nazwać przepisem z 5 składnikami.

Składniki:

• 1 duży śledź;
• 1 duża cebula;
• 2 kawałki białego bochenka;
• 1 kwaśne jabłko;
• 100 g tłustego masła.

Gotowanie:

Możesz opcjonalnie dodać 2 jajka na twardo do tego przepisu.

forszmak po hebrajsku

Tradycja żydowska polega na dodawaniu oleju roślinnego (oliwa z oliwek) zamiast masła.

Składniki:

• 1 śledź;
• 2 jajka;
• 2 kwaśne jabłka;
• 2 kromki białego chleba lub bochenka;
• 1 cebula;
• 1 ul. l. musztarda rosyjska;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• sól, ocet stołowy (do gustu).

Gotowanie:

1. Gotujemy jajka.
2. Śledź myjemy, usuwamy kości i kroimy na małe plasterki.
3. Chleb namoczyć w ciepłej wodzie, lekko wycisnąć i zmielić maszynką do mięsa.
4. Z jabłek wyciąć rdzeń.
5. Obraną cebulę przełóż przez maszynkę do mięsa.
6. W ten sam sposób zmiel rybę, jajka i jabłko.
7. Wszystkie produkty mieszamy z pieczywem.
8. Posolić masę, wlać olej i dodać musztardę.
9. Wszystko mieszamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Podawać z chlebem żytnim lub białym, grzanką. W razie potrzeby można również posypać pasztet drobno posiekanymi ziołami. Pietruszka i kolendra są świetne.

Opcja gotowania z marchewką

Niektórzy szefowie kuchni mają tendencję do „koloryzowania” bladości standardowej odmiany dania za pomocą marchewki.

Składniki:

• 1 śledź;
• 1 marchewka;
• 2 jajka;
• 100 g domowego masła tłuszczowego;
• zielona cebula (do smaku)

Gotowanie:

1. Ugotuj jajka i marchewki.
2. Masło ubić na puszystą masę.
3. Śledzie przygotowujemy do mielenia.
4. Przez maszynkę do mięsa pomijamy filet rybny, marchewki, 1 żółtko i 2 wiewiórki.
5. Mieszamy produkty z olejem.
6. Cebulę drobno posiekać, dodać do pasztetu. Przed podaniem udekoruj startym żółtkiem.

Aby urozmaicić przepis na mięso mielone, możesz uzupełnić pasztet o apetyczny dressing.

Składniki:

• 1 ul. l. biały cukier;
• 3 art. l. Oliwa z oliwek;
• 1 ul. l. ocet jabłkowy;
• 3 gotowane żółtka;
• pieprz (według twojego gustu).

Gotowanie:

1. Natrzyj żółtka cukrem i octem.
2. Dodaj olej, pieprz. Wymieszać z mięsem mielonym.

Tradycja dodawania ziemniaków do sałatek i ciast istnieje od tak dawna, że ​​trudno sobie wyobrazić wiele przepisów bez tego wszechstronnego składnika. Gotowane ziemniaki można również dodać do mięsa mielonego, ale wtedy warto zwiększyć ilość filetu rybnego.

Składniki:

• 3 śledzie;
• 4 żarówki;
• 3 duże gotowane ziemniaki;
• 3 jajka;
• 2 jabłka z kwaśnością;
• 150 g masła tłuszczowego;
• świeża ½ cytryny;
• 1 ul. l. ocet stołowy (lub jabłkowy);
• sól, przyprawy (do gustu).

Gotowanie:

1. Czyścimy śledzie, usuwamy wnętrzności i kości.
2. Zmiel rybę blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Jajka ugotować i zetrzeć razem z ziemniakami i jabłkami.
4. Cebulę rozdrobnić i podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.
5. Wszystkie produkty mieszamy, zalewamy octem, sokiem z cytryny.
6. Sól, pieprz i pozwól mu parzyć przez 15 minut. Podawaj w specjalnym małym talerzu. Przed podaniem można posypać drobno posiekaną kolendrą.

Możesz dodać delikatnej pikanterii do pasztetu śledziowego za pomocą orzechów włoskich.

Składniki:

• 1 śledź;
• 100 g posiekanych orzechów;
• 2 zielone jabłka;
• 1 cebula;
• 3 kromki białego chleba lub bochenka;
• 1 ul. mleko niskotłuszczowe;
• 1 ul. l. biały cukier;
• 1 łyżeczka ocet stołowy;
• 70 ml oliwy z oliwek.

Gotowanie:

1. Czyścimy śledzie, usuwamy kości i dolewamy mleko przez 15 minut.
2. Bochenek lub chleb moczymy w wodzie, wyciskamy i siekamy blenderem razem z rybą.
3. Z jabłek wycinamy rdzeń, obieramy cebulę i mikserem doprowadzamy do jednorodnej konsystencji.
4. Masę cukrową dodać ocet, oliwę, orzechy i dokładnie wymieszać.
5. Wysyłamy do lodówki na 1-2 godziny. Podawać na grzance lub w tartaletkach.

Forshmak z roztopionym serem

Aby nadać mięsu mielonemu konsystencję gęstej śmietany, do naczynia dodaje się stopiony ser.

Składniki:

• 1 śledź;
• 150 g sera topionego;
• świeża ½ cytryny;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka papryka;
• warzywa cebulowe.

Gotowanie:

1. Oczyszczamy ryby, usuwamy kości.
2. Razem z serem przechodzimy przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Olej wymieszać z papryką, sokiem i cebulą.
5. Dodaj dressing do masy rybnej. Pasztet jest gotowy.

W tym przepisie możesz również użyć śledzia nie solonego, ale wędzonego.

Wybierz świetne, wypróbowane i przetestowane przepisy na mięso mielone na stronie kulinarnej. Spróbuj wariacji z różnymi pachnącymi zieleniami, gotowanymi ziemniakami, różnymi odmianami jabłek, twardymi i przetworzonymi serami, z chlebem i długim bochenkiem. Mięso mielone podawać z kanapkami, w tartletach, na liściach sałaty, frytek i chipsach.

Do przygotowania mięsa mielonego należy wybrać tłustego, lekko solonego śledzia. Idealne są zielone jabłka odmian Semerenko, Granny, Antonovka. Chociaż możesz eksperymentować z innymi. Jeśli tusze ryb są małe, pobiera się dwa śledzie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na mięso mielone to:

Ciekawy przepis:
1. Rybę filetować w zwykły sposób, oddzielając ją od głowy, płetw, grzbietu, kości przybrzeżnych, czyszcząc wnętrze. Wybierz jak najmniejsze kości.
2. Namocz kilka kromek bochenka lub chleba w mleku.
3. Ugotuj jajka na twardo.
4. Obierz jabłka, jajka i cebulę.
5. Zabij wszystkie składniki w misce blendera, aż masa będzie jednorodna, jak pasztet.
6. Dodaj masło. Zamieszać.
7. Doprowadź do pożądanego smaku solą. W razie potrzeby doprawić czarnym pieprzem, aromatycznymi ziołami.
8. Schłodź przez kilka godzin w lodówce.

Pięć najszybszych przepisów na mięso mielone:

Pomocne wskazówki:
. Jeśli śledź jest lekko solony, to przed użyciem należy go przechowywać w mleku lub mocnej, zimnej herbacie.
. Jeśli mięso mielone gotuje się przez kilka dni, nie zaleca się dodawania świeżych ziół. Nada niezbyt przyjemny aromat i skróci trwałość smakołyków.
. Orzechy włoskie, zielone i czarne oliwki, sezam i wszelkiego rodzaju zielenie – te dodatki pomogą poprawić lub nieco zmienić smak przekąski wykonanej ze skromnych produktów.