Bánh bí đỏ cổ điển của Mỹ. Bánh bí đỏ kiểu Mỹ. Bánh bí ngô Mỹ với hạt

Với màu sắc tươi tắn, hương thơm đậm đà và hương vị thú vị, chiếc bánh bí ngô kiểu Mỹ cổ điển (Pumpkin pie) là món bánh ngọt nổi tiếng không chỉ ở Mỹ, mà còn vượt xa khỏi biên giới nước này. Công thức này đang trở nên phổ biến hàng năm và số lượng người hâm mộ một sản phẩm bí ngô đơn giản nhưng đồng thời cũng không tầm thường ngày càng tăng. Chúng tôi cũng sẽ thử các công thức hiện đại trong thực tế, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết công nghệ nấu ăn bằng một bức ảnh!

Bánh kết hợp giữa lớp mousse bí đỏ rất mềm và phần nhân giòn tan. Phần lấp đầy chiếm phần lớn diện tích, và "rổ" cát chỉ hỗ trợ và bổ sung cho thành phần màu cam không ổn định. Tuy nhiên, bạn không nên sợ hãi với một lượng bí ngô ấn tượng - một lượng lớn các chất phụ gia dưới dạng gia vị và vỏ cam cho phép bạn khéo léo che giấu hương vị đặc trưng của một loại trái cây giàu vitamin, nhưng không phải loại trái cây ưa thích của mọi người. Vị ngọt dễ chịu của nhân bánh hòa quyện với hương vị tự nhiên tạo thành một hỗn hợp hài hòa ngon miệng.

Thành phần:

Cho thử nghiệm:

• bơ - 150 g;
• bột mì - 200 g;
• lòng đỏ trứng - 1 cái;
• đường - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• nước lạnh - 1-2 muỗng canh. cái thìa.

Để điền:

• bí ngô xay nhuyễn - 450 g (khoảng 600 g bí ngô đã gọt vỏ);
• sữa đặc - 300 g;
• trứng - 2 chiếc;
• muối - một nhúm;
• vỏ 1 quả cam;
• quế xay - 1 thìa cà phê không có rãnh trượt;
• gừng xay - 1⁄2 muỗng cà phê;
• tinh bột ngô - 2 muỗng canh. cái thìa.

Bánh bí đỏ kiểu Mỹ - công thức cổ điển

1. Hãy bắt đầu với một bài kiểm tra. Rây tất cả bột vào một cái âu, thêm đường và trộn. Xoa bơ cứng đã được làm lạnh lên hỗn hợp bột với các vụn lớn.
   
2. Nghiền mạnh hỗn hợp bằng tay cho đến khi thu được một khối lượng vụn bao gồm các mảnh vụn nhỏ.
   
3. Thêm một lòng đỏ trứng, một thìa nước lạnh và nhanh chóng (không nhào lâu!) Chúng tôi thu được khối lượng thành một cục duy nhất. Nếu hỗn hợp quá khô và không thể kết dính các vụn bánh lại với nhau, hãy thêm một thìa nước khác, nhưng cố gắng không làm quá tay với chất lỏng - bột sẽ không bị dính. Chúng tôi bọc khối bột bằng màng bám và gửi nó vào tủ đông trong 20-30 phút.
   

   Công thức bánh bí ngô kiểu Mỹ

4. Nấu nhuyễn bí đỏ. Chúng ta cắt cùi bí đỏ đã gọt vỏ thành từng miếng tùy ý, đổ ngập nước, đun sôi. Nấu với độ sôi vừa phải trong khoảng 10 - 20 phút. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy dùng dao đâm thủng một miếng - quả bí ngô phải mềm.
   
5. Bỏ những lát bí ngô vào một cái chao. Sau khi loại bỏ chất lỏng, cho các lát cam trở lại chảo. Xay nhuyễn bằng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn và mịn nhất có thể. Nguội đi.
   
6. Trong một bát khác, đánh trứng bằng máy đánh trứng.
   
7. Thêm bí ngô đã nguội hoàn toàn, muối và tinh bột vào hỗn hợp trứng. Trộn kỹ.
   
8. Chúng ta loại bỏ vỏ cam bằng cách chà xát nó trên một máy vắt mịn - điều quan trọng là chỉ sử dụng một lớp mỏng của vỏ cam mà không ảnh hưởng đến phần đắng màu trắng. Thêm thơm vào hỗn hợp bí đỏ, sau đó cho quế và gừng vào, đảo đều. Ngoài các chất phụ gia này, có thể sử dụng các loại gia vị / gia vị thích hợp khác (đinh hương xay, nhục đậu khấu, v.v.). Bạn không nên loại trừ hương vị say mê và cay - hương vị sẽ trở nên đơn giản hơn nhiều.
   
9. Thêm sữa đặc.
   
10. Trộn đều phần nhân cam.
    
11. Chúng tôi cán bột đã làm lạnh thành một lớp tròn mỏng, chuyển nó vào một đĩa nướng (trong ví dụ của chúng tôi, đường kính của hộp đựng là 22 cm). Chúng tôi ram đế bột dọc theo đáy, dọc theo cạnh chúng tôi tạo thành một mặt cao. Dùng nĩa đâm khắp mặt bột để bánh không bị phồng trong lò. Chúng tôi làm cho các mặt có lề, vì trong quá trình nướng sơ bộ, chúng sẽ giảm xuống một chút và trở nên thấp hơn.
    
12. Chúng tôi loại bỏ các hình thức với bột trong 20-30 phút trong tủ đông. Sau thời gian quy định, chúng ta bắt đầu nướng bánh. Đầu tiên, “làm khô” phần đế bột riêng biệt với phần nhân. Để làm điều này, đặt khuôn với bột đã được làm lạnh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15 phút.
    
13. Đổ đầy hỗn hợp bí đỏ vào "rổ" cát bán thành phẩm, quay trở lại lò nướng.
    
14. Duy trì nhiệt độ ở mức như cũ, nướng bánh bí đỏ kiểu Mỹ trong khoảng 40-60 phút. Phần nhân của món nướng đã hoàn thành không được lỏng - chúng tôi chắc chắn sẽ đợi nhân bánh cuối cùng được “tóm gọn”!
    
15. Để bánh bí đỏ nướng nguội hoàn toàn rồi thái chỉ rồi tiến hành cắt và nêm nếm sản phẩm. Nếu có thể, bạn có thể giữ sản phẩm qua đêm trong tủ lạnh trước khi dùng.
    

Bánh bí ngô kiểu Mỹ cổ điển đã sẵn sàng! Chúc trà vui vẻ!

Đừng bao giờ sợ làm những gì bạn không thể. Hãy nhớ rằng: chiếc hòm được đóng bởi những người nghiệp dư. Các chuyên gia đã chế tạo tàu Titanic. Món tráng miệng không có pho mát cũng giống như người đẹp không có mắt - Jean-Antelme Brillat-SavarinSeize the moment. Hãy nghĩ đến tất cả những người phụ nữ trên tàu Titanic đã quên món tráng miệng - Erma Bombeck Điểm yếu của tôi là thức ăn và đàn ông. Nó theo thứ tự đó. - Dolly Parton Nếu bạn đến cửa hàng để mua bánh mì, khả năng bạn sẽ ra về chỉ với một ổ bánh mì là 1/3 tỷ. - Erma Bombeck Tất cả những gì chúng ta cần là tình yêu, nhưng một chút sô cô la ở đây và ở đó cũng sẽ không gây hại. - Charles Schultz Đừng bỏ qua bữa tối những gì bạn có thể ăn vào bữa trưa. - NHƯ. Pushkin Tôi sợ Hennessy ợ chua hoặc dị ứng trứng cá muối, rằng trong một căn hộ lớn ở Rublyovka, tôi sẽ bị lạc vào ban đêm và chết. - Bài hát KVN Mọi thứ mà tôi thích trong cuộc sống đều là vô đạo đức hoặc nó khiến bạn béo lên. - Francois de La Rochefouca nên tôi sử dụng rượu vang trong nấu ăn của mình. Đôi khi tôi thậm chí thêm nó vào các món ăn. - V.S. Lĩnh vực. Làm thế nào bạn có thể điều hành một đất nước mà trong đó có 246 loại pho mát? "- Charles de Gaulle Thật là kinh tởm, thứ kinh tởm là con cá khao khát của bạn! - Hippolyte trong phim" Sự trớ trêu của số phận ". Tôi chỉ đơn giản là không thể ăn trứng cá muối , nhưng tôi buộc phải cố gắng. - Nữ chính Audrey Totu trong phim "Người đẹp chết chóc" Trong những rắc rối lớn, tôi từ chối bản thân mọi thứ ngoại trừ đồ ăn và thức uống. Bạn bị điên à? Một người bạn thân từ xa bay đến trong một phút - và bạn không có bánh! - Carlson, sống trên mái nhà. Có một tiệm bánh trên đường phố của chúng tôi tên là “Bonjour, croissant!” Điều đó khiến tôi muốn đến Paris và mở một tiệm bánh “Xin chào, bánh mì nướng!” - Fran Lebowitz. - Marina R. Đồ ăn ở đây hoàn toàn khủng khiếp và khẩu phần quá nhỏ. - Robot Woody Allen sẽ không bao giờ thay thế con người! - Ăn thịt người Nếu bạn muốn biết tôi, hãy ăn với tôi. - James Joyce Uh, thân mến! Peacock-mavlin là gì? Bạn không thấy - chúng tôi ăn ... - Thần đèn từ M-f "Những cuộc phiêu lưu của Munchausen" Nếu đất nước không có ít nhất năm mươi loại pho mát và rượu ngon, thì đất nước đã đến tay. Salvador Dali Bằng cách nhai kỹ thức ăn, bạn giúp ích cho xã hội. - Ilya Ilf và Evgeny Petrov, "12 chiếc ghế" Không có gì trang trí bàn ăn như pháo trong dầu ô liu! - Bình dân trí tuệ. Nếu khách đến bất ngờ, và không có gì trong nhà, hãy xuống hầm và lấy một chân cừu. - Elena MolokhovetsAnh yêu ... Anh không thể hiểu được bí mật là gì ... Nếu có mật ... thì không có ngay! - Winnie the Pooh Hôm nay tôi sẽ chụp ảnh cho tạp chí "Skilled Culinary". Tôi cần đi tắm và mua lót mới! - Freken BokYa đã không ăn tôm hùm trong ba ngày. - Một quan chức cười khẩy (Truyện cười KVN) Đói không phải bà thím - không chịu bỏ chạy vào rừng. - Dân gian Không gì cải thiện được hương vị của bữa ăn tự nấu bằng việc nghiên cứu giá cả trong nhà hàng. - kinh nghiệm dân gian

Bánh bí đỏ Mỹ rất ngon, mềm và tốt cho sức khỏe nếu bạn biết cách chế biến. Một lát bánh bí ngô ngọt ngào với một tách trà sẽ khiến bạn ấm lòng vào một buổi tối mùa thu.

Làm món bánh quế này. Nó sẽ cung cấp cho nó một hương vị độc đáo và hương thơm cay tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

• một miếng bơ - 100 gr;
• bí ngô - 0,5 kg;
• trứng - 2 chiếc;
• thanh quê;
• đường cát - 150 gr;
• một chút muối;
• sữa - 0,25 l;
• bột mì - 0,2 kg.

Cách nướng bánh bí ngô với quế:

1. Chúng tôi nhào bột. Để thực hiện, bạn hãy xay bột bằng rây.
2. Đổ một nửa lượng đường đã khai báo và một chút muối vào bát.
3. Chúng tôi lấy bơ từ tủ lạnh ra và cắt thành khối vuông. Chúng tôi ném các mảnh vào bột.
4. Bây giờ cắt khối lượng này bằng dao, sau đó nhào bằng nĩa. Hóa ra là một khối bột vụn.
5. Đổ ra một quả trứng. Dùng tay tạo thành một quả bóng bột.
6. Nó được gói trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
7. Trong thời gian này, bạn có thể làm nóng lò lên đến 200 độ.
8. Chúng ta lấy một đĩa nướng tròn, rải bột lên trên và tạo thành các cạnh nhỏ để chúng ta có thể xếp nhân vào.
9. Chúng tôi trải giấy da lên bột, ấn nó xuống bằng một vật gì đó nặng, chẳng hạn như hạt đậu hoặc hạt đậu.
10. Chúng tôi gửi phần đế cho chiếc bánh vào giá trong lò nướng trong 15 phút.
11. Sau đó, chúng tôi lấy bột đã nướng ra, loại bỏ tải khỏi nó. Trong khi nó nguội đi, chúng ta hãy làm phần nhân.
12. Chọn một quả bí ngô thon dài, tương tự như bí xanh. Thịt phải có màu cam tươi và ngọt.
13. Chúng ta loại bỏ vỏ và hạt của bí đỏ, cắt phần còn lại thành khối vuông.
14. Chúng tôi cho chúng vào một cái chảo với sữa, thêm phần đường còn lại, thêm một thanh quế.
15. Chúng ta đun bí trên bếp trong vòng 30 phút kể từ lúc sôi với lửa nhỏ.
16. Chúng ta loại bỏ thanh quế, và xay những miếng bí ngô đã được làm mềm bằng máy xay sinh tố cho thật nhuyễn.
17. Đổ phần nhân vừa làm được vào giữa miếng bột đã nướng và cho nhân lên trên toàn bộ bề mặt của chiếc bánh. Đảm bảo rằng nó không bị tràn ra các bên.
18. Nướng món ngon trong lò trong 40 phút. Nhiệt độ là 160 độ.

Với mật ong và gia vị

Món ngon có vị ngọt, thơm và rất tinh tế.

Danh sách tạp hóa:

• bột mì trắng - 150 gr;
• ba quả trứng;
• cùi bí ngô - 250 gr;
• kem - 200 ml;
• quế - 10 gr;
• mật ong - 90 ml;
• gừng xay - 8 gr;
• nhục đậu khấu - 10 gr;
• bơ - 150 gr.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cắt bơ thành từng miếng và cho vào cối của máy xay thực phẩm. Đổ bột đến đó và xay khối lượng lớn.
2. Chia một quả trứng sống thành protein và lòng đỏ. Thêm lòng đỏ vào khối bột, và đổ protein vào một hộp sạch.
3. Bật lại thiết bị nhà bếp và nhào một khối bột đồng nhất.
4. Chuyển viên bột lên mặt bàn và lăn thành một chiếc bánh mỏng.
5. Chúng tôi trải nó trên bề mặt của một đĩa nướng tròn. Nhớ chừa mép bột cho các mặt.
6. Dùng nĩa đâm toàn bộ bề mặt bột.
7. Chúng tôi đóng bánh kết quả trong lò nướng đã làm nóng trước trong 20 phút.
8. Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành từng miếng và nướng trong khay nướng trong 20 phút.
9. Cho những miếng thơm mềm vào chén và dùng lòng xay nhuyễn.
10. Trong khối lượng kết quả, đập thêm hai quả trứng và đổ protein từ quả trứng đầu tiên.
11. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn, đổ gia vị, đổ mật ong. Trộn các thành phần một lần nữa và thêm kem.
12. Nó vẫn còn để đổ nhân vào bánh nướng.
13. Nướng bánh tương lai trong lò trong nửa giờ.

Bánh bí ngô Mỹ với hạt

Đem theo những gì:

• hạt bí ngô và cánh hoa hạnh nhân để trang trí.

Các thành phần cho bài kiểm tra:

• một quả trứng gà;
• bột mì - 0,23 kg;
• đường cát - 50 gr;
• một chút muối;
• một miếng bơ - 120 gr;

Làm đầy thành phần:

• hai nhúm vanillin;
• bí ngô - 0,4 kg;
• hai quả trứng;
• kem - 500 ml;
• đường - 170 gr.

Nấu một chiếc bánh từng bước:

1. Cho bột mì vào tô máy xay thực phẩm, thêm đường, bơ và muối.
2. Xử lý khối lượng bằng tổ hợp đến trạng thái vụn.
3. Đổ một quả trứng vào và xay bột một lần nữa.
4. Định hình khối lượng thu được thành những viên bột nhào.
5. Với cán lăn, bạn hãy biến nó thành một lớp mỏng, dùng nĩa tạo các lỗ trên toàn bộ bề mặt của nó.
6. Chúng tôi đặt vỏ bánh vào lò nướng, chuyển nó sang dạng đặc biệt và nướng trong 25 phút.
7. Trong thời gian này, bạn cho những lát bí đã cắt nhỏ vào âu sâu, đổ vanillin, đường cát, đổ kem vào.
8. Nấu trên bếp 15 phút. Khi bí trở nên mềm, xay thành bột nhuyễn bằng máy xay hoặc máy trộn.
9. Để nguội bánh nhuyễn, lấy bánh ra khỏi lò.
10. Trong phần nhân bí đỏ còn ấm, đập trứng còn lại và dùng máy trộn để trộn đều.
11. Chúng tôi rải phần nhân từ bí ngô lên trên bánh và đặt nó trên giá trong lò nướng để nướng thêm nửa giờ nữa.
12. Chúng tôi làm nguội bánh đã hoàn thành. Rắc hạt bí ngô hoặc hạnh nhân lên trên.

Với sữa đặc

Thành phần công thức:

• một chút muối;
• bí ngô nhuyễn - 0,45 kg;
• đường vani - 20 gr;
• hai quả trứng;
• nhục đậu khấu - 3 gr;
• một lon sữa đặc;
• quế - 5 gr;

• đường - 50 gr;
• một miếng bơ - 130 gr;
• một quả trứng;
• bột mì - 0,25 kg;
• đường vani - 10 gr.

Cách nấu bánh bí đỏ với sữa đặc:

1. Đổ bột ra bát, quết những miếng bơ lạnh vào. Với một con dao, chúng tôi cắt khối lượng thành các mảnh vụn.
2. Đổ cả hai loại đường vào, đổ trứng vào và tạo thành khối bột.
3. Đặt viên bột vào tủ lạnh trong 20 phút.
4. Lúc này, chúng ta làm món khoai tây nghiền từ bí đỏ.
5. Thêm vào đó sữa đặc, vani, quế, muối, nhục đậu khấu và trứng sống. Dùng máy đánh trứng nhào một lớp nhân bí ngô đồng nhất.
6. Cuộn bột đã làm lạnh thành một ổ bánh. Chuyển nó sang một đĩa nướng tròn. Làm viền xung quanh để nhân bánh không bị tràn ra ngoài.

Điều quan trọng nhất trong một món tráng miệng của người Mỹ là nhân bánh. Vì vậy, điều quan trọng trong nấu ăn là phải chọn được một quả bí ngọt, ngon.

1. Trong mọi trường hợp, không lấy các loại cây trồng làm thức ăn gia súc. Loại rau này phải có hình quả lê thuôn dài và thịt của nó phải có màu cam tươi. Khi nướng, bí sẽ có vị ngọt thanh và mùi thơm tinh tế.
2. Thêm quế vào bánh. Sự kết hợp của quế và bí ngô tạo ra một hương vị độc đáo tuyệt vời.
3. Hãy thoải mái thêm gia vị, đặc biệt là nhục đậu khấu hoặc gừng.
4. Bánh bột lọc phải được nướng trong vài phút trước khi đổ nhân vào. Như vậy sẽ giữ được hình dạng, bí không bị trào ra ngoài và không bị cháy.

1. Cắt bí đỏ đã gọt vỏ thành từng lát, nướng dưới lớp giấy bạc cho đến khi chín trong lò ở nhiệt độ 180 độ (khoảng 30 - 40 phút) cho đến khi chín. Để nguội, xay bằng máy xay sinh tố.

2. Trộn bột mì với muối và rây mịn. Bơ ướp lạnh (hôm trước cho vào ngăn đá 30-60 phút thì tốt hơn), xay hoặc băm với bột thành những vụn nhỏ không đồng nhất. Phần vụn càng ít đồng nhất thì bột sẽ càng giống bánh phồng. Và ngược lại, khối lượng càng đồng nhất thì cấu trúc của bột càng giống bánh mì ngắn.

3. Tạo một cái giếng bằng đá vụn và đổ một ít nước đá vào. Thu bột thành một cục. Nếu bột quá khô, hãy cho thêm nước đá. Bạn không cần nhào bột, bơ sẽ vẫn còn trong đó; kết quả là bạn sẽ có được một khối bột với những miếng bơ. Lượng nước tùy thuộc vào độ ẩm của bột và có thể thay đổi. Cho bột vào túi hoặc màng bám và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.

4. Cán mỏng miếng bột, cho vào khuôn, tạo thành các mặt rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh 10-15 phút. Chúng ta dùng nĩa chọc vào bột ở đáy (nhưng không chọc thủng hoàn toàn), điều này là cần thiết để bột không bị phồng lên. Che biểu mẫu bằng giấy da. Đổ đậu, đậu Hà Lan hoặc bóng sứ chuyên dụng vào nướng và nướng trong 12-15 phút ở 180 độ. Lấy tạ ra và nướng thêm 6-7 phút.

5. Cho mỗi lần 1 quả trứng vào máy xay nhuyễn bí đỏ, khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, thêm quế và các gia vị khác như mong muốn, một chút muối và sữa đặc.

7. Đổ nhân vào đế bánh, nướng trong 60-80 phút ở nhiệt độ 170 độ. Bánh đã sẵn sàng khi phần nhân không còn di chuyển ở các bên mà ở giữa hơi lắc lư nhưng không lỏng.

Nếu một công thức yêu cầu bí đỏ nghiền nhuyễn, chỉ cần luộc hoặc rang bí cho đến khi mềm, nguội hoàn toàn và xay nhuyễn.

krisrobin / Depphotos.com

Một chiếc bánh như vậy là một món ăn truyền thống ở Hoa Kỳ cho Lễ Tạ ơn và. Ở Mỹ, nó đã được nướng từ thời của những người định cư đầu tiên, những người đã tích cực trồng bí ngô và thêm nó vào hầu hết các món ăn. Một loại cổ điển là một biến thể với phần đế bằng cát, vụn và phần nhân bí đỏ thơm phức tinh tế.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 250 g bột mì + để cán;
• 1 thìa cà phê muối;
• 170 g bơ;
• 6-7 thìa nước.

Để điền:

• 220 g đường;
• 1 thìa quế xay;
• ½ thìa đinh hương xay;
• ¾ thìa muối;
• 3 quả trứng;
• 420 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 260 ml sữa đặc có đường (còn gọi là sữa đặc; nếu bạn không tìm thấy, hãy thử thay thế bằng sữa béo hoặc kem béo vừa và sữa nướng (để có mùi) với tỷ lệ bằng nhau).

Nấu ăn

Kết hợp bột mì, quế và muối. Thêm những viên bơ lạnh và xoa khối thành những miếng vụn. Đổ nước lạnh vào và nhào bột. Tập hợp thành một quả bóng, làm phẳng, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị nhân.

Trộn đường, quế, đinh hương, nhục đậu khấu và muối. Đánh trứng nhẹ bằng máy đánh trứng. Thêm hỗn hợp đường và bí đỏ vào chúng và trộn đều. Đổ sữa vào và khuấy một lần nữa.

Rắc bột mì ra bàn và lăn bột đã ướp lạnh lên trên. Chuyển nó sang biểu mẫu, làm phẳng các cạnh và tạo mẫu trên chúng bằng ngón tay của bạn.

Kênh YouTube Tasty

Đổ nhân lên bột. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và nấu thêm 40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt lát. Bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.

2. Bánh bí ngô sô cô la của Jamie Oliver

jamieoliver.com

Một chiếc bánh ba lớp, trong đó sô cô la đóng vai trò là sự bổ sung thú vị cho lớp vỏ giòn và nhân bánh tinh tế.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 175 g bột mì;
• 50 g bột cacao;
• 2 thìa đường bột;
• ½ thìa muối;
• 115 g bơ;
• 60 ml nước;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 100 g tối (không quá 62% ca cao).

Để điền:

• 1 quả cam;
• 4 quả trứng;
• 425 g bí đỏ nghiền nhuyễn;
• 300 g kem chua;
• 100 g đường mía;
• 1 cây đinh hương sao;
• 2 thìa bột mì;
• ½ thìa gừng xay;
• ¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu.

Nấu ăn

Rây bột mì và bột ca cao rồi trộn với đường bột và muối. Thêm bơ đã làm lạnh, cắt hạt lựu và nhào bột. Khi các cục bột bắt đầu hình thành, thêm nước lạnh và lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều. Bạn sẽ có được một khối bột cứng mịn. Bọc nó trong màng bám và đặt nó trong tủ lạnh.

Sau 30 phút, cán bột thành một lớp mỏng và cho vào khuôn tròn có đường kính 20–25 cm, tạo thành các cạnh, dùng nĩa chọc thủng đáy và cho vào tủ lạnh thêm nửa tiếng. Sau đó, đậy bánh lại bằng giấy nướng và cho vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 200 ° C, trong 20 phút. Sau đó lấy giấy ra và giữ nguyên mẫu trong lò thêm 5 phút.

Khi bánh đã nguội, đổ sô cô la đã đun chảy vào nồi cách thủy. Để lớp men cứng lại.

Lúc này, bạn chuẩn bị nhân bánh. Nạo vỏ cam (không cần lấy cùi), đánh tan 2 lòng đỏ cho nổi bọt, dùng cả 2 quả trứng còn lại. Cho hỗn hợp này và tất cả các thành phần khác làm nhân vào một cái bát sâu và đánh kỹ.

Đổ khối lượng thu được lên bánh và nướng bánh thêm 40-50 phút ở 180 ° C. Để món tráng miệng nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh qua đêm. Điều này là cần thiết để miếng trám không bị lan ra khi cắt.

Jamie Oliver đánh caramel lên bề mặt bánh: rắc đường lên và đun chảy bằng lò đốt đặc biệt. Nhưng bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần trang trí với đường bột hoặc sô cô la bào.

3. Bánh bí ngô kem sữa đông

sugarspunrun.com

Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh ẩm, ngon ngọt và lớp kem tinh tế nhất.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 4 quả trứng;
• 300 g đường;
• 250 ml dầu thực vật;
• 400 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 300–320 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở;
• ½ thìa cà phê soda;
• ½ thìa muối.

Đối với kem:

• 200 g không béo;
• 5 - 6 thìa đường bột;
• Kem 200 ml (hàm lượng chất béo không dưới 33%).

Nấu ăn

Đánh trứng, đường, bơ và bí đỏ nhuyễn bằng máy trộn. Kết hợp bột mì, bột nở, soda và muối. Đổ khối lượng bột vào trứng và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Đổ bột vào đĩa nướng. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 35-40 phút. Bánh phải có màu vàng. Làm nguội bánh ngọt.

Đối với kem, bạn hãy dùng đường bột xoa đều phô mai, rắc lên từng phần. Đổ kem vào và đánh kỹ bằng máy trộn. Chất kem nên rất mềm. Đậy miếng bánh bằng nó.

4. Bánh bí ngô phủ kem phô mai với lớp đường quế và men sữa

Insidebrucrewlife.com

Chiếc bánh này có phần bột mềm, thoáng và phần nhân lạ mắt - một lớp bánh vụn thơm ngọt.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 220 g;
• 115 g bơ + để bôi trơn;
• 150 g đường nâu;
• 100 g đường trắng;
• 2 quả trứng;
• 200 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 280–300 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở;
• 1 thìa cà phê soda;
• 1 thìa cà phê quế xay;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ½ thìa gừng xay;
• ½ thìa muối;
• ¼ thìa cà phê đinh hương xay.

Đối với lớp:

• 200 g đường nâu;
• 2 thìa cà phê quế xay;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 3 thìa bơ.

Đối với men:

• 60 g đường bột;
• 2 thìa cà phê sữa.

Nấu ăn

Đánh tan phô mai và bơ bằng máy trộn. Không dừng lại, thêm cả hai loại đường vào khối lượng. Trộn nó với trứng, bí ngô nghiền nhuyễn và chiết xuất vani.

Kết hợp bột mì và tất cả các thành phần bột khác. Đổ dần hỗn hợp khô vào chất lỏng, cố gắng đạt được độ sệt đồng nhất. Bôi dầu lên đĩa nướng và phết một nửa khối bột lên trên.

Đối với một lớp, kết hợp đường nâu, quế và nhục đậu khấu. Thêm những viên bơ lạnh và chà xát thành những miếng vụn nhỏ. Phết ¾ hỗn hợp lên bột. Đổ phần bột còn lại vào và rắc phần hỗn hợp đường quế còn lại lên trên.

Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 35 phút. Để bánh nguội hoàn toàn. Trộn đường bột với sữa và đổ kem phủ lên bánh ngọt.

5. Bánh bí ngô cà rốt với nho khô và kem bơ

www.averiecooks.com

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa màu đỏ, thơm của gia vị và lớp kem phô mai thơm ngon.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 2 quả trứng;
• 200 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 150-170 g đường trắng;
• 50 g đường nâu;
• 120 ml dầu thực vật + để bôi trơn;
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani;
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 130–150 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• ½ thìa cà phê soda;
• ½ thìa muối;
• 100-150 g nho khô (bạn có thể thay thế một nửa số nho khô bằng các loại hạt nghiền).

Đối với kem:

• 170 g kem phô mai;
• 60 g bơ;
• 180 g đường bột;
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani;
• một chút muối.

Nấu ăn

Đánh bông cho đến khi mịn, bí ngô xay nhuyễn, hai loại đường, dầu, chiết xuất vani, quế, đinh hương, gừng và nhục đậu khấu. Thêm cà rốt nạo thô vào và đảo đều.

Đổ bột mì, bột nở, soda và muối vào khối chất lỏng và khuấy đều. Thêm nho khô. Đổ bột vào đĩa nướng đã bôi mỡ và nướng trong khoảng 45 phút ở 180 ° C. Dùng giấy bạc bọc kín bánh 10 phút trước khi kết thúc. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: tăm sẽ sạch ra khỏi bột.

Trong khi bánh nguội, chuẩn bị kem. Đánh kem phô mai và bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Thêm đường bột, chiết xuất vani và muối và đánh thêm vài phút. Phết kem lên mặt bánh đã nguội.

dolphy_tv / Depphotos.com

Nó được chuẩn bị trong vài phút, và bản thân món tráng miệng sẽ mềm và thơm vô cùng.

Thành phần

Đối với chiếc bánh:

• 3 quả trứng;
• 300 g đường;
• một chút muối;
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani;
• 150 g bơ + để bôi trơn;
• 200 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở;
• 1-2 thìa cà phê quế xay;
• 70 g quả óc chó;
• 300 g bí đỏ;
• 1 thìa vỏ cam bào nhuyễn.

Đối với men:

• 60 g đường bột;
• 1-1½ muỗng canh nước cam

Nấu ăn

Đánh trứng với đường và muối bằng máy trộn. Thêm chiết xuất vani và bơ đã đun chảy vào và đánh đều một lần nữa. Cho bột mì đã rây cùng với bột nở và bột quế vào trộn đều cho đến khi mịn.

Cắt nhỏ và nạo bí ngô trên một máy nghiền mịn. Thêm các thành phần này và vỏ cam vào bột. Trộn đều và cho vào khuôn đã bôi mỡ. Nướng ở 180 ° C trong 50 phút.

Trộn đường bột và nước cam. Đổ lớp kem phủ lên bánh đã nguội.

Kênh YouTube The Novice Chef

Bánh ngọt thơm ngon có rắc quế ngọt.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 370 g bột mì;
• 1 thìa cà phê quế xay;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• ¼ thìa gừng xay;
• ¼ thìa cà phê đinh hương xay;
• 1½ thìa cà phê soda;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• ½ thìa muối;
• 170 g bơ + để bôi mỡ;
• 250–300 g đường;
• 3 quả trứng;
• 1 thìa chiết xuất vani;
• 420 g bí đỏ xay nhuyễn;
• 80 g kem chua;
• 240 ml.

Đối với streusel:

• 250 g bột mì;
• 200 g đường;
• 1½ thìa cà phê quế xay;
• 170 g bơ.

Nấu ăn

Kết hợp bột mì, quế, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương, soda, bột nở và muối.

Đánh bơ mềm với đường bằng máy trộn. Nhập trứng. Thêm chiết xuất vani, bí đỏ và đánh đều một lần nữa. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bí đỏ, đổ sữa vào và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Kết hợp riêng biệt bột mì, đường và quế để tạo thành phần hỗn hợp. Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn cho đến khi vụn.

Bôi dầu lên đĩa nướng và cho bột vào. Che phủ bằng streusel và ấn nhẹ các vụn bánh vào khối. Nướng trong 40-45 phút ở 180 ° C.

edimdoma.ru

Loại bánh này có lớp vỏ mỏng giòn. Lớp bí đỏ không quá ngọt, lớp sữa đông tạo nên dư vị kem dễ chịu.

Thành phần

Cho thử nghiệm:

• 1 quả trứng;
• 50 g đường;
• 100 g bơ + để bôi trơn;
• 200 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở.

Để điền:

• 300 g phô mai béo béo;
• 50 g kem chua béo;
• 1 quả trứng;
• 120 g;
• 3 thìa tinh bột ngô;
• 300 g bí đỏ xay nhuyễn.

Nấu ăn

Đánh bông trứng với đường. Thêm bơ đã làm mềm và đánh tiếp. Sau đó cẩn thận cho bột mì và bột nở đã rây vào rồi nhào bột. Nhào cho đến khi không dính tay. Bọc bột đã hoàn thành bằng màng bám và để vào tủ lạnh 30-60 phút.

Kết hợp phô mai, kem chua, trứng và 70 g sữa đặc. Thêm một nửa lượng tinh bột và trộn đều. Trộn bí đỏ xay nhuyễn với phần sữa đặc và tinh bột còn lại.

Trải phần bột còn lại lên đĩa nướng đã phết mỡ. Tạo thành các cạnh cao khoảng 3 cm Cho nhân lên trên miếng bột, xen kẽ các lớp sữa đông và khối bí đỏ. Bạn sẽ có được một con ngựa vằn màu cam và trắng. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 1 giờ.

multivarenie.ru

Có hai phương pháp nấu trong công thức này: trong nồi nấu chậm và trong lò nướng.

Thành phần

• 150 g đường;
• 3 quả trứng;
• 250 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• ¼ thìa cà phê muối;
• 5 thìa dầu thực vật;
• 300 g bí đỏ;
• 1 quả táo;
• ½ quả chanh;
• bơ - để bôi trơn.

Nấu ăn

Đánh tan đường với trứng cho đến khi nổi bọt trắng mịn. Cho bột mì đã rây, bột nở, muối và dầu thực vật vào trộn đều. Bột sẽ giống như kem chua đặc.

Bào bí ngô và táo trên một máy xay thô. Để sau này không bị chuyển sang màu đen, hãy đổ nó với nước cốt chanh. Thêm các thành phần này vào bột và trộn đều.

Bôi mỡ khuôn bằng bơ. Cho bột vào và ủ bánh ở chế độ “Baking” trong 1 giờ. Kiểm tra xem món tráng miệng còn nguyên hay không bằng tăm. Nếu bột vẫn dính, tăng thời gian nấu thêm 10-20 phút.

Để làm bánh ngọt trong lò nướng, cho khối bánh vào khuôn đã bôi mỡ. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 40 phút. Nướng bánh lâu hơn nếu cần.

Kênh YouTube “Bí quyết SỐNG - NGON! Galina Artemenko »

Loại bánh này còn được gọi là "Three Cups" vì bột cần 1 chén mỗi loại trong ba nguyên liệu khô. Do đó, công thức này rất dễ nhớ.

Thành phần

Để điền:

• 800 g bí đỏ;
• 1 quả chanh;
• 100 g đường.

Cho thử nghiệm:

• 1 cốc bột mì (thể tích - 250 ml);
• 1 ly (thể tích - 250 ml);
• 1 ly đường (thể tích 250 ml);
• một chút muối;
• 180-200 g bơ.

Nấu ăn

Bào bí ngô và vỏ chanh trên một máy xay mịn. Thêm nước cốt chanh và đường vào chúng và trộn đều.

Trộn bột mì, bột báng, đường và muối. Thêm bơ đã được làm lạnh, xay thô và dùng tay trộn đều. Không nhất thiết phải nghiền khối lượng thành các mảnh vụn nhỏ - hãy để các mảnh lớn còn lại.

Chia 1/3 khối bột thành hình. Rải một nửa nhân bánh lên trên. Đổ nó với một lượng nhỏ nước bí đỏ nổi bật với bí ngô.

Đổ một phần ba bột khác lên trên. Trải nửa bí ngô còn lại ra và phủ hỗn hợp bột mì còn lại lên trên. Nướng bánh 30 - 35 phút ở 200 ° C và để nguội trước khi cắt lát.