Klassikaline Ameerika kõrvitsapirukas. Ameerika kõrvitsapirukas. Ameerika kõrvitsapirukas seemnetega

Erksa värvi, rikkaliku aroomi ja huvitava maitsega klassikaline Ameerika kõrvitsapirukas (Pumpkin pie) on populaarne küpsetis mitte ainult Ameerika Ühendriikides, vaid ka kaugel väljaspool selle riigi piire. Retsept kogub iga aastaga populaarsust ning lihtsa, kuid samas mittetriviaalse kõrvitsatoote fännide hulk kasvab. Katsetame kaasaegset retsepti ka praktikas, analüüsime fotoga üksikasjalikult toiduvalmistamise tehnoloogiat!

Koogis on ühendatud väga õrn, vahutaoline kõrvitsakiht ja purutaoline põhi. Täidis hõivab suurema osa ja liiva "korv" ainult toetab ja täiendab ebakindlat oranži koostist. Siiski ei tasu karta muljetavaldavat kogust kõrvitsat – rikkalik portsjon lisaaineid vürtside ja apelsinikoore näol võimaldab kavalalt varjata vitamiinirohke, kuid mitte kõigi lemmikpuuvilja spetsiifilist maitset. Täidise meeldiv magusus segatuna looduslike maitsetega moodustab isuäratava ja harmoonilise segu.

Koostis:

Testi jaoks:

• või - 150 g;
• jahu - 200 g;
• munakollane - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• külm vesi - 1-2 spl. lusikad.

Täitmiseks:

• kõrvitsapüree - 450 g (umbes 600 g kooritud kõrvitsat);
• kondenspiim - 300 g;
• munad - 2 tk;
• sool - näputäis;
• 1 apelsini koor;
• jahvatatud kaneel - 1 tl ilma slaidita;
• jahvatatud ingver - 1⁄2 tl;
• maisitärklis - 2 spl. lusikad.

Ameerika kõrvitsapirukas - klassikaline retsept

1. Alustame testiga. Sõeluge kogu jahu töökaussi, lisage suhkur ja segage. Hõõru suurte laastudega jahusegu peale jahutatud kõva või.
   
2. Jahvata segu tugevalt käsitsi, kuni saadakse väikestest purudest koosnev murenev mass.
   
3. Lisage munakollane, lusikatäis külma vett ja kiiresti (ilma pika sõtkumiseta!) Kogume massi üheks tükiks. Kui segu on liiga kuiv ja puru ei ole võimalik kokku kleepida, lisa veel üks lusikatäis vett, kuid proovi vedelikuga mitte liialdada – tainas ei tohiks kleepuda. Mähime jahutüki toidukilega ja saadame 20-30 minutiks sügavkülma.
   

   Ameerika kõrvitsapiruka retsept

4. Kõrvitsapüree keetmine. Lõikame kõrvitsa kooritud viljaliha suvalisteks tükkideks, täitke see veega, keetke. Keeda mõõdukal kuumusel umbes 10-20 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgake üks tükk noaga läbi - kõrvits peaks olema pehme.
   
5. Viska kõrvitsaviilud kurni. Pärast vedelikust vabanemist tõsta apelsiniviilud pannile tagasi. Püreesta blenderiga ühtlaseks ja võimalikult ühtlaseks. Rahune maha.
   
6. Klopi teises kausis käsivispliga lahti munad.
   
7. Lisa munasegule täielikult jahtunud kõrvitsapüree, sool ja tärklis. Sega korralikult läbi.
   
8. Apelsinilt eemaldame koore, hõõrudes seda peenele riivile - oluline on kasutada ainult õhukest apelsinikihti, ilma et see mõjutaks valget kibedat osa. Lisage kõrvitsamassile lõhnavad laastud, seejärel visake kaneel ja ingver, segage. Lisaks nendele lisanditele võib kasutada ka muid sobivaid vürtse/vürtse (jahvatatud nelk, muskaatpähkel jne). Te ei tohiks välistada koore ja vürtsikaid maitseid - maitse muutub palju lihtsamaks.
   
9. Lisa kondenspiim.
   
10. Sega apelsinitäidis korralikult läbi.
    
11. Jahutatud tainas rullime õhukeseks ümmarguseks kihiks, tõstame selle küpsetusnõusse (meie näites on anuma läbimõõt 22 cm). Jahupõhja rammime mööda põhja, mööda äärt vormime kõrge külje. Torka tainas kahvliga läbi, et kook ahjus ei paisuks. Teeme küljed veerisega, kuna eelküpsetamise ajal vajuvad need veidi alla ja muutuvad madalamaks.
    
12. Vormi koos tainaga eemaldame 20-30 minutiks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist hakkame pirukat küpsetama. Esmalt “kuivatage” jahupõhi täidisest eraldi. Selleks pane vorm koos jahutatud taignaga 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
    
13. Täida poolvalmis liiva "korv" kõrvitsaseguga, tagasi ahju.
    
14. Hoides temperatuuri samal tasemel, küpseta Ameerika kõrvitsapirukat umbes 40-60 minutit. Valmis küpsetise täidis ei tohiks olla vedel - jääme kindlasti ootama, millal see lõpuks “haarab”!
    
15. Laske küpsetatud kõrvitsapirukas täielikult jahtuda ja alles seejärel jätkake toote lõikamise ja maitsmisega. Võimalusel võid toodet enne serveerimist üle öö külmkapis hoida.
    

Klassikaline Ameerika kõrvitsapirukas on valmis! Head teed!

Ärge kunagi kartke teha seda, mida te ei saa. Pidage meeles: laeva ehitasid amatöörid. Professionaalid ehitasid Titanicu. Magustoit ilma juustuta on nagu ilu ilma ühe silmata – Jean-Antelme Brillat-Savarin Kasutage hetke. Mõelge kõigile neile naistele Titanicul, kes unustasid magustoidu.- Erma Bombeck Minu nõrkused on toit ja mehed. See on selles järjekorras. - Dolly Parton Kui läksite poodi leiva järele, on tõenäosus, et lahkute vaid leivapätsiga, üks kolmest miljardist. - Erma Bombeck Kõik, mida me vajame, on armastus, kuid natuke šokolaadi siin-seal ei tee ka paha. - Charles Schultz Ärge lükake õhtusöögini seda, mida saate lõunaks süüa. - A.S. Puškin Ma kardan Hennessy kõrvetisi või kaaviariallergiat, et Rubljovka suures korteris eksin öösel ja suren. - KVN laul Kõik, mis mulle elus meeldib, on kas ebamoraalne või teeb paksuks. - Francois de La Rochefoucauld Ma kasutan oma toiduvalmistamisel veini. Vahel lisan seda isegi roogadele. - V.S. Väljad. Kuidas saab juhtida riiki, kus on 246 sorti juustu?" - Charles de Gaulle Mis vastik asi, kui vastik on teie aspikkala! - Hippolyte filmis "Saatuse iroonia" Ma lihtsalt ei saa kaaviari süüa , aga pean end sundima.- Kangelanna Audrey Totu filmis "Saatuslik ilu" Suuremates hädades keelan endale kõike peale söögi ja joogi. Mis, kas sa oled hull? Kallis sõber lendab minutiks kaugelt sisse - ja sul ei ole kooki! - Carlson, kes elab katusel. Meie tänaval on pagariäri "Bonjour, croissant!" See tekitab tahtmise minna Pariisi ja avada pagariäri "Tere, röstsai!" Fran Lebowitz. - Marina R. Toit on siin täiesti kohutav ja portsjonid on liiga väikesed. - Woody Alleni robot ei asenda kunagi inimest! - Kannibal Kui tahad mind tunda, söö koos minuga. - James Joyce Kallis! Mis on paabulind-mavlin? Sa ei näe - me sööme... - Džinn M-f-st "Münchauseni seiklused" Kui riigis ei ole vähemalt viitkümmend sorti juustu ja head veini, siis on riik jõudnud käepidemesse. Salvador Dali Toitu põhjalikult närides aitad ühiskonda. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, "12 tooli" Miski ei kaunista lauda nagu paugutis oliiviõlis! - Rahvatarkus. Kui teie juurde tulevad ootamatult külalised ja majas pole midagi, minge alla keldrisse ja võtke talle jalg. - Elena MolokhovetsA kallis... Ma ei saa aru, mis on saladus... Kui on mett... siis pole seda kohe! - Karupoeg Puhh Mind pildistatakse täna ajakirja "Osavad kulinaaria" jaoks. Pean duši all käima ja uued sisetallad ostma! - Freken BokYa pole homaari kolm päeva söönud. - Naeratav ametnik (KVN-i nali) Nälg ei ole tädi - ta ei jookse metsa. - Rahvatarkus Miski ei paranda koduste toitude maitset nii nagu restoranis hindade uurimine. - rahvatarkus

Ameerika kõrvitsapirukas on maitsev, õrn ja tervislik, kui tead, kuidas seda valmistada. Viil magusat kõrvitsapirukat koos tassi teega soojendab sind sügisõhtul.

Tee see kaneelipirukas. See annab talle ainulaadse maitse ja hämmastava vürtsika aroomi.

Sa vajad:

• tükk võid - 100 gr;
• kõrvits - 0,5 kg;
• muna - 2 tk .;
• kaneelipulk;
• granuleeritud suhkur - 150 gr;
• näputäis soola;
• piim - 0,25 l;
• jahu - 0,2 kg.

Kuidas küpsetada kõrvitsapirukat kaneeliga:

1. Sõtkume taigna. Selleks jahvata jahu sõelaga.
2. Vala sinna kaussi pool deklareeritud suhkrukogusest ja näpuotsaga soola.
3. Võtame või külmkapist välja ja lõikame kuubikuteks. Viskame tükid jahu sisse.
4. Nüüd haki see mass noaga, seejärel sõtku kahvliga. Selgus purutainas.
5. Vala välja üks muna. Vormi kätega taignapall.
6. See keeratakse kilesse ja asetatakse 30 minutiks külmkappi.
7. Selle aja jooksul saate ahju soojendada kuni 200 kraadini.
8. Võtame ümmarguse ahjuvormi, jaotame taigna selle peale ja teeme väikesed küljed, et saaksime täidise peale panna.
9. Määrime taignale pärgamendi, surume alla millegi raske, herneste või ubadega näiteks.
10. Saadame aluse piruka jaoks 15 minutiks ahju riiulile.
11. Seejärel võtame küpsetatud taigna välja, eemaldame sellest koorma. Jahtumise ajal teeme täidise.
12. Valige piklik kõrvits, mis sarnaneb suvikõrvitsaga. Viljaliha peaks olema ereoranž ja magus.
13. Kõrvitsalt eemaldame koore ja seemned, ülejäänud lõikame kuubikuteks.
14. Panime need piimaga kastrulisse, lisame ülejäänud suhkru, lisame kaneelipulga.
15. Küpsetame kõrvitsat pliidil 30 minutit madalal kuumusel keemise hetkest.
16. Eemaldame kaneelipulga, pehmenenud kõrvitsatükid jahvatame blenderiga püreeks.
17. Vala saadud täidis küpsenud taigna keskele ja tasanda sellega kogu piruka pind. Veenduge, et see ei valguks üle külgede.
18. Küpseta hõrgutist ahjus 40 minutit. Temperatuur on 160 kraadi.

Mee ja vürtsidega

Delikatess tuleb välja magus, lõhnav ja väga õrn maitse.

Ostunimekiri:

• valge jahu - 150 gr;
• kolm muna;
• kõrvitsa viljaliha - 250 gr;
• koor - 200 ml;
• kaneel - 10 gr;
• mesi - 90 ml;
• jahvatatud ingver - 8 gr;
• muskaatpähkel - 10 gr;
• või - 150 gr.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Lõika või tükkideks ja pane köögikombaini kaussi. Valage sinna jahu ja jahvatage mass.
2. Jagage üks toores muna valguks ja munakollaseks. Lisage jahu massile munakollane ja valage valk puhtasse anumasse.
3. Lülitage köögiseade uuesti sisse ja sõtke homogeenne tainas.
4. Tõsta taignapall tööpinnale ja rulli õhukeseks koogiks.
5. Laotasime selle ümmarguse ahjuvormi pinnale. Ärge unustage jätta taigna servad külgedele.
6. Torka kahvliga kogu taigna pind läbi.
7. Sulgeme saadud koogi 20 minutiks eelkuumutatud ahjus.
8. Lõika kooritud kõrvits tükkideks ja küpseta ahjuplaadil 20 minutit.
9. Pane pehmed lõhnavad tükid tassi ja püreesta puruga.
10. Saadud massis purustage veel kaks muna ja valage valk esimesest.
11. Segage kõik segistiga, valage vürtsid, valage mesi. Sega ained uuesti läbi ja lisa koor.
12. Jääb üle valada täidis küpsetatud koogi sisse.
13. Küpseta tulevast pirukat ahjus pool tundi.

Ameerika kõrvitsapirukas seemnetega

Mida võtta:

• kõrvitsaseemned ja mandli kroonlehed kaunistuseks.

Testi komponendid:

• üks kana muna;
• jahu - 0,23 kg;
• granuleeritud suhkur - 50 gr;
• näputäis soola;
• tükk võid - 120 gr;

Täidise koostisained:

• kaks näputäis vanilliini;
• kõrvits - 0,4 kg;
• kaks muna;
• koor - 500 ml;
• suhkur - 170 gr.

Piruka küpsetamine samm-sammult:

1. Köögikombaini kaussi jahu segamiseks lisa suhkur, võikuubikud ja sool.
2. Töötle mass kombainiga puruks.
3. Vala sisse üks muna ja jahvata tainas uuesti.
4. Vormi saadud massist taignapallid.
5. Keerake taignarulliga õhukeseks kihiks, tehke kahvliga augud kogu selle pinnale.
6. Panime pirukakooriku ahju, viies selle spetsiaalsesse vormi ja küpsetame 25 minutit.
7. Selle aja jooksul pange tükeldatud kõrvitsa viilud sügavasse kaussi, valage vanilliin, granuleeritud suhkur, valage koor.
8. Küpseta pliidil 15 minutit. Kui kõrvits muutub pehmeks, purusta see blenderi või mikseriga püreeks.
9. Jahuta püree, võta kook ahjust välja.
10. Soojas kõrvitsatäidises purusta ülejäänud munad ja aja mikseriga segu läbi.
11. Jaotame kõrvitsast saadud täidise koogile ja paneme ahju riiulile veel pooleks tunniks küpsema.
12. Valmis koogi jahutame. Puista peale kõrvitsaseemneid või mandleid.

Kondenspiimaga

Retsepti koostisosad:

• näputäis soola;
• kõrvitsapüree - 0,45 kg;
• vanillisuhkur - 20 gr;
• kaks muna;
• muskaatpähkel - 3 gr;
• purk kondenspiima;
• kaneel - 5 gr;

• suhkur - 50 gr;
• tükk võid - 130 gr;
• üks muna;
• jahu - 0,25 kg;
• vanillisuhkur - 10 gr.

Kuidas valmistada kõrvitsapirukat kondenspiimaga:

1. Vala jahu kaussi, viska sinna külma või tükid. Noaga tükeldame massi puruks.
2. Vala mõlemat tüüpi suhkur, vala muna ja vormi tainas.
3. Aseta tainapall 20 minutiks külmkappi.
4. Sel ajal valmistame kõrvitsast kartuliputru.
5. Lisage sellele kondenspiim, vanill, kaneel, sool, muskaatpähkel ja toored munad. Sõtku vispliga homogeenne kõrvitsatäidis.
6. Rulli jahtunud tainas pätsiks lahti. Tõsta see ümmargusse ahjuvormi. Tee ääred ümber, et täidis pirukast välja ei valguks.

Ameerika magustoidu juures on kõige tähtsam täidis. Seetõttu on toiduvalmistamisel oluline - valida magus, hea kõrvits.

1. Ärge mingil juhul võtke põllukultuuride söödasorte. Köögivili peaks olema pikliku pirni kujuga ja selle viljaliha erkoranži värvi. Küpsetamisel on kõrvitsal magus maitse ja õrn aroom.
2. Lisa koogile kaneeli. Kaneeli ja kõrvitsa kombinatsioonid annavad imelise ainulaadse maitse.
3. Lisage julgelt vürtse, eriti muskaatpähklit või ingverit.
4. Taignakooki tuleb enne täidise sinna valamist küpsetada mitu minutit. Nii säilitab see oma kuju ja kõrvits ei valgu sellest välja ega põle.

1. Lõika kooritud kõrvits viiludeks, küpseta fooliumi all kuni küpsemiseni ahjus temperatuuril 180 kraadi (umbes 30-40 minutit) kuni küpsemiseni. Jahutage, jahvatage segistiga.

2. Sega jahu soolaga ja sõelu. Jahutatud või (parem on panna sügavkülma eelmisel päeval 30-60 minutiks), jahvatage või tükeldage koos jahuga väikeseks, heterogeenseks puruks. Mida vähem homogeenne on puru, seda rohkem näeb tainas välja nagu puhv. Ja vastupidi, mida homogeensem on mass, seda rohkem sarnaneb tainas oma struktuurilt muretaignale.

3. Tee purule süvend ja vala sinna jäävett. Koguge tainas tükiks. Kui tainas on liiga kuiv, lisa veel jäävett. Tainast ei ole vaja sõtkuda, sinna peaksid jääma võitükid, mille tulemusena peaks saama võitükkidega taigna. Vee kogus sõltub jahu niiskusesisaldusest ja võib varieeruda. Pane tainas kotti või toidukilesse ja aseta 15 minutiks sügavkülma.

4. Rulli tainas lahti, aseta vormi, tee küljed ja pane uuesti 10-15 minutiks sügavkülma. Torgime taigna põhja kahvliga (kuid ära torka täielikult läbi), see on vajalik, et tainas ei paisuks. Kata vorm pärgamendiga. Vala küpsetamiseks oad, herned või spetsiaalsed keraamilised pallid ja küpseta 12-15 minutit 180 kraadi juures. Eemalda raskused ja küpseta veel 6-7 minutit.

5. Lisa kõrvitsapüreele 1 muna korraga, sega segu. Seejärel lisa vastavalt soovile kaneeli ja muid maitseaineid, näpuotsaga soola ja kondenspiima.

7. Vala täidis pirukapõhjale, küpseta 60-80 minutit 170 kraadi juures. Kook on valmis siis, kui täidis külgedelt enam ei liigu, vaid keskelt veidi kõigub, aga pole vedel.

Kui retsept nõuab kõrvitsapüreed, keetke või röstige kõrvits lihtsalt pehmeks, jahutage täielikult ja püreestage.

krisrobin/depositphotos.com

Selline pirukas on USA-s traditsiooniline maiuspala tänupüha ja. Ameerikas on seda küpsetatud juba esimeste asunike ajast, kes aktiivselt kõrvitsat kasvatasid ja peaaegu kõikidele roogadele lisasid. Klassikaline on liivase, mureneva põhjaga ja õrnalt lõhnava kreemja kõrvitsatäidisega variant.

Koostisained

Testi jaoks:

• 250 g jahu + rullimiseks;
• 1 teelusikatäis soola;
• 170 g võid;
• 6-7 supilusikatäit vett.

Täitmiseks:

• 220 g suhkrut;
• 1 spl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud nelki;
• ¾ teelusikatäit soola;
• 3 muna;
• 420 g kõrvitsapüreed;
• 260 ml magustatud kondenspiima (nimetatakse ka kondenspiimaks; kui te seda ei leia, proovige see asendada keskmise rasvasisaldusega koore või koore ja küpsetatud piimaga (lõhna jaoks) võrdsetes osades).

Kokkamine

Sega omavahel jahu, kaneel ja sool. Lisa külma või kuubikud ja hõõru mass puruks. Vala sisse külm vesi ja sõtku tainas. Koguge see palliks, suruge lapikuks, keerake kilesse ja asetage täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Sega suhkur, kaneel, nelk, muskaatpähkel ja sool. Klopi munad vispliga kergelt lahti. Lisa neile suhkrusegu ja kõrvits ning sega korralikult läbi. Valage piim ja segage uuesti.

Puista laud üle jahuga ja rulli sellel lahti jahtunud tainas. Tõsta see vormi, silu servad ja tee neile sõrmedega muster.

YouTube'i kanal Tasty

Vala täidis taignale. Saatke 15 minutiks temperatuurini 220 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel alandage temperatuuri 180 ° C-ni ja küpsetage veel 40 minutit. Jahuta kook enne viilutamist täielikult maha. Võite panna selle mitmeks tunniks külmkappi.

2. Jamie Oliveri šokolaadine kõrvitsapirukas

jamieoliver.com

Kolmekihiline kook, milles šokolaad toimib maitsva lisandina krõbedale koorikule ja õrnale täidisele.

Koostisained

Testi jaoks:

• 175 g jahu;
• 50 g kakaopulbrit;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• ½ tl soola;
• 115 g võid;
• 60 ml vett;
• 1 munakollane;
• 100 g tumedat (kakaod mitte rohkem kui 62%).

Täitmiseks:

• 1 apelsin;
• 4 muna;
• 425 g kõrvitsapüreed;
• 300 g hapukoort;
• 100 g roosuhkrut;
• 1 nelk täht;
• 2 supilusikatäit jahu;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• ¼ teelusikatäit riivitud muskaatpähklit.

Kokkamine

Sõeluge jahu ja kakaopulber ning segage need tuhksuhkru ja soolaga. Lisa jahutatud, tükeldatud või ja sõtku tainas. Kui hakkavad tekkima murenevad tükid, lisa külm vesi ja munakollane ning jätka segamist. Peaksite saama ühtlase jäika taigna. Mässi kilesse ja pane külmkappi.

30 minuti pärast rulli tainas õhukeseks ja pane 20–25 cm läbimõõduga ümmarguseks vormiks, tee küljed, torka põhja kahvliga läbi ja pane veel pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda sulgege kook küpsetuspaberiga ja saatke see 20 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Seejärel eemalda paber ja hoia vormi veel 5 minutit ahjus.

Kui kook on jahtunud, täida see vesivannil sulatatud šokolaadiga. Lase glasuuril taheneda.

Sel ajal valmista täidis. Riivi apelsinikoor (pulbita pole vaja), klopi 2 munakollast vahuks, ülejäänud 2 muna kasuta tervena. Kombineeri need ja kõik muud täidise koostisosad sügavas kausis ja klopi korralikult läbi.

Vala saadud mass koogile ja küpseta kooki veel 40-50 minutit 180°C juures. Lase magustoidul täielikult jahtuda ja hoia üleöö külmkapis. See on vajalik selleks, et täidis lõikamisel laiali ei läheks.

Jamie Oliver karamelliseerib koogi pinna: puistab selle üle suhkruga ja sulatab spetsiaalse põletiga. Kuid võite selle sammu vahele jätta ja lihtsalt kaunistada tuhksuhkru või riivitud šokolaadiga.

3. Kõrvitsapirukas kohupiimakreemiga

sugarspunrun.com

Ideaalne kombinatsioon niiskest, mahlasest koogist ja kõige õrnemast kreemist.

Koostisained

Testi jaoks:

• 4 muna;
• 300 g suhkrut;
• 250 ml taimeõli;
• 400 g kõrvitsapüree;
• 300–320 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola.

Kreemi jaoks:

• 200 g rasvavaba;
• 5-6 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 200 ml koort (rasvasisaldus mitte alla 33%).

Kokkamine

Vahusta mikseriga munad, suhkur, või ja kõrvitsapüree. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Valage jahu mass munale ja viige homogeense konsistentsini.

Vala tainas ahjuvormi. Saatke 35-40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kook peaks saama kuldse tooni. Jahuta küpsetis.

Kreemi jaoks hõõru kodujuust tuhksuhkruga, piserdades seda osade kaupa. Vala juurde koor ja klopi mikseriga korralikult läbi. Kreem peaks olema väga pehme. Kata pirukas sellega.

4. Kõrvitsapirukas toorjuustu kaneelisuhkru kihi ja piimaglasuuriga

insidebrucrewlife.com

Sellel pirukal on õrn, õhuline tainas ja ebatavaline täidis - kiht magusat lõhnavat puru.

Koostisained

Testi jaoks:

• 220 g;
• 115 g võid + määrimiseks;
• 150 g fariinsuhkrut;
• 100 g valget suhkrut;
• 2 muna;
• 200 g kõrvitsapüree;
• 280–300 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl soodat;
• 1 tl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• ½ tl soola;
• ¼ tl jahvatatud nelki.

Kihi jaoks:

• 200 g pruuni suhkrut;
• 2 tl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 3 supilusikatäit võid.

Glasuuri jaoks:

• 60 g tuhksuhkrut;
• 2 teelusikatäit piima.

Kokkamine

Vahusta juust ja või mikseriga. Ilma peatumata lisage massile mõlemat tüüpi suhkur. Sega see munade, kõrvitsapüree ja vaniljeekstraktiga.

Sega jahu ja kõik muud taigna koostisosad. Valage kuivsegu järk-järgult vedelikku, püüdes saavutada homogeenset konsistentsi. Määri ahjuvorm õliga ja määri sellele pool tainast.

Kihi jaoks kombineeri fariinsuhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Lisa külma või kuubikud ja hõõru väikesteks puruks. Määri ¾ segust taignale. Vala ülejäänud tainas ja puista peale ülejäänud kaneelisuhkru segu.

Pange vorm umbes 35 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Jahuta kook täielikult maha. Sega tuhksuhkur piimaga ja vala küpsetistele glasuur.

5. Porgandkõrvitsapirukas rosinate ja võikreemiga

www.averiecooks.com

Imeline kombinatsioon punasest, lõhnavast vürtsist ja maitsvast toorjuustukreemist.

Koostisained

Testi jaoks:

• 2 muna;
• 200 g kõrvitsapüree;
• 150-170 g valget suhkrut;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 120 ml taimeõli + määrimiseks;
• 2 tl vaniljeekstrakti;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 keskmine porgand;
• 130–150 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soodat;
• ½ tl soola;
• 100-150 g rosinaid (võid pool rosinatest asendada purustatud pähklitega).

Kreemi jaoks:

• 170 g toorjuustu;
• 60 g võid;
• 180 g tuhksuhkrut;
• ½ tl vaniljeekstrakti;
• näputäis soola.

Kokkamine

Vahusta ühtlaseks, kõrvitsapüree, kahte sorti suhkur, õli, vaniljeekstrakt, kaneel, nelk, ingver ja muskaatpähkel. Lisa jämedalt riivitud porgand ja sega läbi.

Vala vedelasse massi jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning sega läbi. Lisa rosinad. Vala tainas võiga määritud ahjuvormi ja küpseta umbes 45 minutit 180°C juures. Kata kook 10 minutit enne lõppu fooliumiga. Kontrolli valmisolekut hambatikuga: see peaks tainast puhtalt välja tulema.

Kuni kook jahtub, valmista kreem. Vahusta toorjuust ja pehme või mikseriga kohevaks. Lisa tuhksuhkur, vaniljeekstrakt ja sool ning vahusta veel paar minutit. Määri kreem jahtunud koogile.

dolphy_tv / depositphotos.com

See valmib minutitega ning magustoit ise tuleb õrn ja meeletult lõhnav.

Koostisained

Piruka jaoks:

• 3 muna;
• 300 g suhkrut;
• näputäis soola;
• 1 tl vaniljeekstrakti;
• 150 g võid + määrimiseks;
• 200 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• 1-2 tl jahvatatud kaneeli;
• 70 g kreeka pähkleid;
• 300 g kõrvitsat;
• 1 spl peeneks riivitud apelsinikoort.

Glasuuri jaoks:

• 60 g tuhksuhkrut;
• 1-1½ supilusikatäit apelsinimahla

Kokkamine

Vahusta mikseriga munad suhkru ja soolaga. Lisa vanilliekstrakt ja sulavõi ning klopi uuesti läbi. Lisa küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja kaneel ning sega ühtlaseks massiks.

Haki kõrvits peeneks ja riivi peenele riivile. Lisa need koostisained ja apelsinikoor tainale. Sega korralikult läbi ja pane võiga määritud vormi. Küpseta 180°C juures 50 minutit.

Sega tuhksuhkur ja apelsinimahl. Vala glasuur jahtunud koogile.

YouTube'i kanal The Novice Chef

Lopsakad vürtsikad küpsetised magusate kaneelipuistadega.

Koostisained

Testi jaoks:

• 370 g jahu;
• 1 tl jahvatatud kaneeli;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¼ tl jahvatatud ingverit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki;
• 1½ teelusikatäit soodat;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ½ tl soola;
• 170 g võid + määrimiseks;
• 250-300 g suhkrut;
• 3 muna;
• 1 spl vaniljeekstrakti;
• 420 g kõrvitsapüreed;
• 80 g hapukoort;
• 240 ml.

Streuseli jaoks:

• 250 g jahu;
• 200 g suhkrut;
• 1½ tl jahvatatud kaneeli;
• 170 g võid.

Kokkamine

Sega omavahel jahu, kaneel, muskaatpähkel, ingver, nelk, sooda, küpsetuspulber ja sool.

Vahusta pehme või mikseriga suhkruga. Sisestage munad. Lisa vanilliekstrakt, kõrvits ja klopi uuesti läbi. Vala jahusegu kõrvitsa segusse, vala juurde piim ja vii homogeense konsistentsini.

Sega streuseli jaoks eraldi jahu, suhkur ja kaneel. Vala juurde sulatatud või ja sega purutaoliseks.

Määri ahjuvorm õliga ja pane sinna tainas. Kata streuseliga ja suru puru kergelt massi sisse. Küpseta 40-45 minutit 180°C juures.

edimdoma.ru

Sellel koogil on õhuke krõbe koorik. Kõrvitsakiht ei ole liiga magus ning kohupiimakiht tekitab mõnusa kreemja järelmaitse.

Koostisained

Testi jaoks:

• 1 muna;
• 50 g suhkrut;
• 100 g võid + määrimiseks;
• 200 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Täitmiseks:

• 300 g rasvast kodujuustu;
• 50 g rasvast hapukoort;
• 1 muna;
• 120 g;
• 3 supilusikatäit maisitärklist;
• 300 g kõrvitsapüreed.

Kokkamine

Vahusta muna suhkruga. Lisa pehme või ja klopi uuesti läbi. Seejärel lisa ettevaatlikult sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas. Sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Mähi valmis tainas toidukilesse ja pane 30-60 minutiks külmkappi.

Sega kokku kodujuust, hapukoor, muna ja 70 g kondenspiima. Lisa ka pool tärklisest ja sega korralikult läbi. Kombineeri kõrvitsapüree ülejäänud kondenspiima ja tärklisega.

Laota puhanud tainas võiga määritud ahjuvormi. Tee küljed ca 3 cm kõrgused.Pane täidis taignale vaheldumisi kohupiima ja kõrvitsamassi kihtidega. Sa peaksid saama oranži ja valge sebra. Küpseta kooki 180°C juures umbes 1 tund.

multivarenie.ru

Selles retseptis on kaks toiduvalmistamisviisi: aeglases pliidis ja ahjus.

Koostisained

• 150 g suhkrut;
• 3 muna;
• 250 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 5 supilusikatäit taimeõli;
• 300 g kõrvitsat;
• 1 õun;
• ½ sidruni;
• või - määrimiseks.

Kokkamine

Vahusta suhkur munadega kohevaks valgeks vahuks. Lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool ja taimeõli ning segage hoolikalt. Tainas peaks meenutama paksu hapukoort.

Riivi kõrvits ja õun jämedale riivile. Et viimane mustaks ei läheks, vala see sidrunimahlaga. Lisage need koostisosad taignale ja segage hästi.

Määri vorm ohtralt võiga. Pane tainas sinna sisse ja küpseta kooki režiimil “Küpsetamine” 1 tund. Kontrolli hambatikuga, kas magustoit on toores. Kui tainas ikka kleepub, pikenda küpsetusaega 10-20 minuti võrra.

Ahjus küpsetiste tegemiseks pane mass õliga määritud vormi. Pange see 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks. Küpseta kooki vajadusel kauem.

YouTube'i kanal “Retseptid ELU - MAITSEV! Galina Artemenko»

Seda kooki kutsutakse ka "Kolme tassikese", kuna taigna jaoks on vaja 1 tassi iga kolme kuivaine. Seetõttu on seda retsepti väga lihtne meeles pidada.

Koostisained

Täitmiseks:

• 800 g kõrvitsat;
• 1 sidrun;
• 100 g suhkrut.

Testi jaoks:

• 1 tass jahu (maht - 250 ml);
• 1 klaas (maht - 250 ml);
• 1 klaas suhkrut (maht 250 ml);
• näputäis soola;
• 180-200 g võid.

Kokkamine

Riivi kõrvits ja sidrunikoor peenele riivile. Lisage neile sidrunimahl ja suhkur ning segage hoolikalt.

Sega jahu, manna, suhkur ja sool. Lisa jahutatud jämedalt riivitud või ja sega kätega läbi. Massi pole vaja jahvatada väikeseks puruks - las jäävad suured tükid.

Jaga kolmandik tainast vormi. Määri peale pool täidisest. Valage see väikese koguse kõrvitsast vabanenud mahlaga.

Vala peale veel kolmandik tainast. Lao välja teine ​​pool kõrvitsast ja kata ülejäänud jahuseguga. Küpseta kooki 30-35 minutit 200°C juures ja jahuta enne viilutamist.