Come cucinare le bistecche di squalo. Come cucinare la bistecca di squalo a casa. Snack di pesce in friggitrice

La bistecca di squalo è venduta nei supermercati moderni. Non perdere questo prodotto esotico! Puoi cucinare una deliziosa carne di squalo usando i nostri consigli e ricette. Non ci sono piccole ossa nella bistecca di squalo e questo è il più grande vantaggio per cucinare una prelibatezza.

Cucinare la bistecca di squalo a casa - preparare il pesce

Prima di preparare la prelibatezza per la cottura, prendi nota di questi utili consigli:

• scongelare delicatamente la bistecca. Aprire la confezione e trasferire il pesce in un contenitore, sul fondo del quale posizionare preventivamente una griglia. La griglia aiuterà l'umidità a defluire dalla bistecca scongelata. Chiudere il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero, ma non nel congelatore. Più a lungo il pesce viene scongelato, più gustoso risulterà il piatto finito;
• pulire il ghiaccio dal pesce e lavarlo sotto l'acqua fredda;
• la carne di squalo ha un odore e un'amarezza specifici. Sbarazzarsi di questo è facile: metti la bistecca in acqua salata o latte per 1,5-2 ore prima della cottura. Altre opzioni per l'ammollo sono l'acqua con succo di limone o una soluzione debole di aceto;
• Asciugare la bistecca con carta assorbente e togliere la pelle. Dopo questa fase, puoi iniziare a cuocere la prelibatezza.

Prima di friggere in padella, potete arrotolare il pesce nel pangrattato o nella pastella. Per friggere, prendi qualsiasi olio vegetale. Se necessario, tagliate a pezzi la carne di squalo.

Cucinare la bistecca di squalo a casa in una padella

Preparare gli ingredienti:

• 3 bistecche di squalo;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 3 cucchiai. l. oli e farine vegetali;
• ½ cucchiaino pepe e sale.

Mettere i pezzi di squalo in acqua con il succo di limone. Dopo l'ammollo, asciugate il pesce e privatelo della pelle. Versare la farina in una ciotola, sale e pepe. Mescolare accuratamente. Sbattere le uova in una ciotola separata. Scaldare l'olio in una padella. Immergere i pezzi di squalo prima nell'uovo e poi nella miscela di farina. Mettere su una padella calda e friggere per quattro minuti da un lato e poi dall'altro. Non appena sul pesce si forma una crosta dorata, la prelibatezza è pronta.

Cucinare una bistecca di squalo a casa con una salsa cremosa al forno

Preparare per 3 porzioni:

• 3 bistecche di squalo;
• 1 limone;
• ¼ parte di una confezione di burro;
• 200 ml di latte;
• un po' di farina, sale, olio vegetale, eventuali spezie e timo.

Sciacquare il pesce scongelato e ammollato, asciugarlo e strofinarlo con una miscela di sale e spezie. Metti da parte la bistecca per ora e prepara la salsa di panna:

• ungete la padella con il burro e mettete sul fuoco a scaldare;
• mettere un cucchiaio di farina in una padella ben riscaldata e friggere fino a doratura;
• Versare il latte nella farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi nella padella. Puoi mettere un paio di spicchi d'aglio lì;
• Togliere la salsa dal fuoco quando si sarà addensata bene.

Mettere il pesce marinato in una teglia unta con olio vegetale. Cospargete di timo sopra. Quindi versare il succo di limone fresco sulla bistecca e versare sopra la salsa preparata. Mettiamo la forma in forno e cuociamo il pesce per 25 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Cucinare la bistecca di squalo a casa con la curcuma

Immergere il pesce preparato nella marinata. Ingredienti della marinata per 2 bistecche di squalo:

• 2 cucchiai olio d'oliva;
• un po' di pepe nero;
• 1 cucchiaio succo di limone;
• un pezzetto di peperoncino piccante (facoltativo).

Unisci tutti questi ingredienti e immergi il pesce nella marinata per mezz'ora. Preparare un composto di farina e ½ cucchiaino. Curcuma. La spezia darà una bella sfumatura gialla al pesce dopo la frittura e un gusto sorprendente. Se non c'è la curcuma, usa il curry, ha sempre curcuma o zafferano. Arrotolare ogni pezzo di squalo in questa miscela e friggere in una padella con olio vegetale. Servire la prelibatezza con riso bollito. Aggiungere un po' di curcuma all'acqua durante la cottura del riso.

La bistecca di squalo cotta è tenera e incredibilmente gustosa. Naturalmente, durante lo scongelamento del pesce, il suo peso si perde, perché fuoriesce molta acqua. Ma questo è compensato da una deliziosa prelibatezza che può essere servita per qualsiasi vacanza o semplicemente provare pesce esotico per cena.

Oggi nei supermercati puoi trovare prodotti completamente diversi e talvolta insoliti. Questa categoria comprende la carne di squalo blu, che per molti è ancora esotica. Può essere cucinato come il pesce normale.

Uno dei principali vantaggi di un tale prodotto è l'assenza di piccole ossa. Scopriamo come cucinare una deliziosa bistecca in diversi modi.

Come cucinare la bistecca di squalo al forno?

Se hai visto questo prodotto insolito nel negozio, non passare, ma assicurati di acquistarlo e cucinare questo piatto. Se non ti piace l'odore specifico, metti per un po 'la carne del predatore nel latte o nell'acqua salata. Gli ingredienti sono per 6 porzioni.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 kg di carne di squalo, 500 g di petto affumicato crudo, limone, 5 spicchi d'aglio, noce moscata, olio da cucina, sale e pepe.

1. Tagliare gli ingredienti principali in porzioni, lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa 2-2,5 cm Eliminare la buccia, avvolgere con pellicola e sbattere leggermente. Quindi bisogna irrorare con il succo di mezzo limone e lasciare marinare per 10 minuti;
2. Unire un pizzico di noce moscata, sale, pepe, succo di limone e aglio passato attraverso una pressa. Spennellare il composto su ciascun lato dei pezzi di pesce. Tagliate il petto a fettine sottili e coprite con loro le bistecche, collegandole con degli stuzzicadenti. Lasciare il pesce per mezz'ora in frigorifero;
3. Prendi una teglia, ungila con il grasso, stendi lo squalo e invialo al forno, che deve essere riscaldato a 220 gradi. Tempo di cottura - 40-60 minuti. Servire con spicchi di limone e insalata.

Come cucinare una bistecca di squalo in padella?

Se non hai mai provato uno squalo, assicurati di cucinare questo piatto. Tale carne è specifica e non assomiglia a niente, ma se viene cotta correttamente, il gusto ti sorprenderà piacevolmente. Il numero di prodotti è calcolato per 3 porzioni.

Per questa ricetta, dovresti prendere i seguenti ingredienti: 3 bistecche, 2 uova, 3,5 cucchiai. cucchiai di farina e olio vegetale, 1 cucchiaino di succo di limone e un altro 1/2 cucchiaino di sale e pepe,

1. Metti i pezzi del predatore nell'acqua e aggiungi il succo di limone. Lasciali per 2 ore, che elimineranno l'odore sgradevole. Dopodiché asciugateli con carta assorbente e privateli della pelle;
2. In una ciotola mettete la farina, il sale e il pepe, quindi mescolate bene il tutto. Sbattere le uova in un'altra ciotola. Scaldare l'olio in una padella e arrotolare le bistecche prima nell'uovo e poi nella miscela di farina. Ponetele in padella e fatele rosolare per 4 minuti. su ciascun lato fino a doratura.

Come cucinare la bistecca di squalo in una pentola a cottura lenta?

Molte casalinghe sono spaventate dall'aroma sgradevole e dalla complessità della preparazione di questo prodotto, ma in realtà tutto è molto più semplice di quanto sembri, l'importante è seguire le istruzioni. Gli ingredienti sono per 2 porzioni.

Preparare i seguenti prodotti: 2 pezzi di squalo, 2 lime, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele e salsa di soia, 3 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola 9%, 1/2 cucchiaino di zenzero tritato, farina, paprika, 55 g di formaggio a pasta dura, aneto e olio vegetale.

1. Mettere la carne di squalo in acqua fredda, aggiungere l'aceto e il succo di un lime. Lasciare marinare il tutto per una notte o almeno per 3-4 ore, trascorso il tempo sciacquare i pezzi in acqua e strizzare il liquido in eccesso;
2. Preparare ora la marinata originale, per la quale unire 3 cucchiai. cucchiai di olio, salsa di soia, miele e zenzero. Mescolare tutto bene e pulire le bistecche con la miscela risultante. Lasciare il pesce per un'ora;
3. Versare l'olio nella ciotola del multicucina e attivare la modalità "Cottura" per 50 minuti. Ora fare una panatura: unire la farina e 1 cucchiaino di paprika. Arrotolare le bistecche di squalo blu nel composto preparato su tutti i lati e metterle nell'olio bollente. Cuocere per 15 min. da ogni lato;
4. Quindi mettere il formaggio su ogni pezzo e cospargere con aneto tritato. Chiudere il coperchio e continuare la cottura finché non si sente un segnale acustico.

Come cucinare una bistecca di squalo blu al forno con verdure?

Per provare un piatto esotico, non è necessario andare in un ristorante costoso, perché tutto può essere cucinato a casa, l'importante è acquistare gli ingredienti necessari. Vale la pena notare che in questo pesce la consistenza della carne è più simile alla gelatina e la carne è caratterizzata da un'elevata umidità. Gli ingredienti sono per 2 porzioni.

Per questa ricetta di bistecca di squalo blu, dovresti prendere i seguenti prodotti: 2 bistecche, 2 semi di cardamomo, mezzo limone, cipolla, peperone, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 10 grani di pepe e un pomodoro.

1. Lavate ogni bistecca, eliminate la spina dorsale e la pelle. Condite entrambi i lati con sale, pepe e irrorate con il succo di limone. Lasciare marinare per un po';
2. Per ora, badate alle verdure: tagliate a semianelli la cipolla sbucciata, privatela dei semi del peperone e tagliatela a fettine, e i pomodori a rondelle sottili. Friggere la cipolla in olio bollente per 3 minuti, quindi inviare lì il pepe e cuocere per altri 3 minuti;
3. Prendete una teglia e adagiatevi sopra le verdure fritte, il pesce e i pomodori. Fissate la busta, fate qualche foro per far uscire il vapore e cuocete in forno, che va riscaldato a 200 gradi, per 20 minuti. Trascorso il tempo, tagliare la busta e cuocere per altri 10 minuti.

Ricetta per bistecca di squalo al cartoccio in salsa cremosa

Non abbiamo ancora detto che la carne di squalo sia molto salutare, perché contiene molti aminoacidi, proteine ​​e vitamine. Questo prodotto vanta anche una quantità minima di grasso. Gli ingredienti sono per 4 porzioni.

Per preparare questo piatto, devi prendere i seguenti prodotti: 4 bistecche, una cipolla, 250 ml di panna, limone, 20 g di farina, 3 spicchi d'aglio, tuorlo, un mazzetto di aneto, salsa di soia, olio d'oliva, sale , pepe e spezie.

1. Sciacquare la carne, asciugarla e lasciarla nel succo di limone per un po'. Per ora, mondate la cipolla e tagliatela a semianelli, e passate l'aglio in una pressa. Metterli in una miscela di aceto e salsa di soia;
2. Scaldare un po' la panna a fuoco basso e aggiungere il tuorlo e la farina. Amalgamare bene il tutto e far bollire;
3. Prendete uno stampo e versateci dentro 1/3 della salsa di panna preparata. Adagiare sopra il pesce, le verdure in salamoia e il resto della salsa. Coprire con un foglio e inviare al forno, che dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi, per 25 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura. Servire con verdure tritate.

Ricetta bistecca di squalo con funghi

Un'altra versione di un piatto esotico che merita di essere sulla tua tavola. Preparare tutto è estremamente semplice, soprattutto, non deviare da queste istruzioni.

Cucineremo dai seguenti prodotti: 150 g di filetto, 2 funghi shiitake, 60 g di germogli di soia, 90 g di pasta di grano Udon, una fetta di limone, 1 cucchiaio ciascuno. un cucchiaio di semi di sesamo e olio, un mazzetto di cipolle verdi, 20 ml ciascuno di sake e salsa di soia, 30 ml di salsa Teriyaki, 20 g di burro, sale, pepe e olio vegetale.

1. Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare, quindi asciugatelo con della carta assorbente. Lubrificare nuovamente con olio e stendere i funghi e la carne di squalo, che dovrà essere prima salata e pepata;
2. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete i germogli di soia e le tagliatelle già lessate. I funghi devono essere fritti su entrambi i lati e pescare da tutti per 4 minuti;
3. Aggiungere la salsa di soia, l'olio e i semi di sesamo, quindi tagliare il filetto a pezzetti. A parte, sciogliere il burro e unirlo alla salsa Teriyaki. Versare il composto sul piatto prima di servire.

Tutte le ricette di cui sopra sono semplici, ma hanno le loro sottigliezze. Se segui tutti i consigli, puoi cucinare un piatto molto gustoso e insolito, sia per una cena normale che per una tavola festiva.

La carne di squalo è alla base della dieta degli abitanti di molti paesi situati vicino all'oceano, ma per molti dei nostri connazionali sembra essere un alimento esotico. Nonostante il fatto che le bistecche di squalo siano diventate disponibili per gli acquirenti dei grandi supermercati, non tutti hanno fretta di acquistarle. Alcuni sono preoccupati che un prodotto sconosciuto non piaccia al loro gusto, altri semplicemente non sanno come cucinare uno squalo a casa. In effetti, il sapore della carne di squalo, sebbene insolito, non è troppo esotico. Chi l'ha provato afferma che somiglia allo stesso tempo a pesce, pollo, capesante e maiale. Allo stesso tempo, la pelle di squalo appartiene ai prodotti dietetici, ha pochi grassi, molte proteine ​​e non ha carboidrati. Il valore energetico di 100 g di questo prodotto è di circa 130-145 kcal. E un altro vantaggio è l'assenza di ossa, con l'eccezione, ovviamente, della colonna vertebrale centrale. Sì, e cucinare bistecche di squalo a casa non è così difficile, anche se, ovviamente, non si può fare a meno di conoscere alcune sottigliezze.

Caratteristiche di cottura

Prima di iniziare a cucinare uno squalo, non fa male assicurarsi che la sua carne sia innocua. Il fatto è che ci sono squali la cui carne può essere considerata solo condizionatamente commestibile. Questi includono lo squalo polare, che può causare un grave avvelenamento. Ma ci sono specie di squali che non sono solo sicure, ma anche gustose, quindi la loro carne è considerata una prelibatezza. Questi sono squali katran, mako, aringhe, zuppa e volpe. In generale, tutti i tipi di squali grigi e blu sono considerati commestibili. Mentre gli squali grigi dovrebbero essere trattati con cautela, poiché la loro carne può contenere mercurio, la carne blu è sicura. Sono le bistecche di squalo blu che di solito vengono vendute nei super carrelli.

• Il principale svantaggio della carne di squalo è l'odore di ammoniaca. Il sangue di questo pesce contiene circa il 2% di urea e quindi dovrebbe essere rilasciato immediatamente dopo la cattura dello squalo. Il pesce che ha già subito la necessaria lavorazione primaria dovrebbe entrare nel commercio, quindi non dovresti avere molta paura dell'odore di ammoniaca quando acquisti una bistecca di squalo in un negozio: se esiste, sarà insignificante. Indipendentemente da ciò, la carne di squalo dovrebbe essere ancora immersa in acqua salata o latte per almeno 6-8 ore, quindi non ci sarà sicuramente un odore sgradevole.
• Non è realistico comprare uno squalo fresco nel nostro paese. Molto spesso, un prodotto congelato viene messo in vendita, meno spesso - refrigerato. Devi scongelare la carne congelata in frigorifero, gradualmente, altrimenti il ​​piatto finito sarà asciutto.
• Non è necessario rimuovere la pelle, ma comunque, se la tua famiglia ha bambini o persone inclini alle allergie, è meglio giocare sul sicuro e tagliare la pelle insieme a un piccolo strato di carne adiacente. Il fatto è che può contenere istamine.
• Per migliorare il gusto della carne di squalo, si consiglia di marinarla prima della cottura. Se hai intenzione di cucinare un piatto da piccoli pezzi, taglia il filetto o la bistecca in tali pezzi prima di marinare.
• La carne di squalo cuoce molto velocemente. Per mantenerlo tenero, cercate di non farlo seccare - non eccedete il tempo di cottura indicato nella ricetta.

Puoi cucinare zuppe di squalo (ricorda almeno la famosa zuppa di pinne di squalo), preparare secondi piatti, usare la carne di squalo come ingrediente per antipasti freddi. I più deliziosi sono gli antipasti caldi di squalo. Se segui le istruzioni nella ricetta e segui le regole di base per cucinare la carne di squalo, il risultato non ti deluderà.

Come cucinare la bistecca di squalo in padella

• bistecche di squalo - 0,5–0,6 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina - 70 g;
• sale, condimento per pesce - a piacere;
• olio vegetale: quanto andrà;
• limone - 0,5 pezzi

Metodo di cottura:

• Preparare le bistecche scongelandole, lavandole e marinandole in acqua acidificata con succo di limone. Dopo 3 ore, togliere dalla marinata, asciugare con i tovaglioli.
• In una ciotola sbattete l'uovo, in un'altra mescolate la farina con il sale e il condimento.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Immergere ogni bistecca nell'uovo, quindi infarinare e friggere su entrambi i lati, 7-10 minuti per lato.

Cospargere le bistecche con le erbe aromatiche tritate prima di servire. Come contorno, puoi cucinare il purè di patate per questo piatto.

Come cucinare la bistecca di squalo al forno

• bistecche di squalo - 1–1,2 kg;
• salsa di soia: quanto andrà;
• limone - 1 pz.;
• spezie - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Metti le bistecche scongelate, lavate e sbucciate in una ciotola e versaci sopra la salsa di soia. Lascialo in posa per un'ora.
• Stendere un foglio di carta stagnola su una teglia, ungerlo con olio d'oliva, adagiarvi le bistecche.
• Cospargere di spezie, mettere sopra le fette di limone a fettine sottili.
• Coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno.
• Infornate a 220 gradi per 30-40 minuti.

Questa è la ricetta di squalo più semplice e puoi cuocerla al forno e ricette più interessanti, ma ciò richiederà più ingredienti e sarà necessario applicare più sforzi.

Bistecca di squalo al cartoccio con funghi

• bistecche di squalo blu o di aringa - 1–1,2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• funghi prataioli - 0,4 kg;
• formaggio - 0,2 kg;
• salsa di soia - 60-80 ml;
• limone - 1 pz.;
• olio d'oliva - 60-80 ml;
• burro - 50 g;
• origano - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare e lavare le bistecche di squalo, eliminando la pelle se lo si desidera.
• Mettere le bistecche in una ciotola, riempirle d'acqua in modo che le copra completamente. Spremere il succo di limone in quest'acqua. Lasciare in un luogo fresco per 6 ore.
• Togliere le bistecche dalla marinata, asciugarle. In una padella fate scaldare circa metà dell'olio d'oliva indicato nella ricetta, fatevi rosolare le bistecche di squalo a fuoco medio (circa 2-3 minuti per lato).
• Con un foglio di alluminio, costruisci "barche" con i lati delle dimensioni di bistecche di squalo. Con un pennello da cucina spennellate questi stampini con l'olio d'oliva rimasto.
• Lavate le patate, asciugatele e cuocetele finché non saranno tenere con la buccia. Se vuoi risparmiare tempo, puoi semplicemente bollire le patate.
• Raffreddare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili. Adagiateli sul fondo degli stampini di alluminio.
• Lavate, asciugate, tagliate i funghi in piatti sottili.
• Sciogliere il burro in una padella pulita, metterci i funghi e friggere. Devi friggere finché non senti che l'umidità in eccesso dei funghi è evaporata.
• Adagiate i funghi sulle patate.
• Metti le bistecche di squalo sui funghi.
• Versare la salsa di soia su ogni bistecca. Cospargete di origano.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, metterlo sulle bistecche.
• Disporre gli stampini di alluminio su una teglia, coprirli con un foglio di carta stagnola.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con il pezzo in lavorazione. Cuocere per 10 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere ancora la stessa quantità.

Le bistecche di squalo vengono servite, cotte su un cuscino a fungo, direttamente al cartoccio.

Bistecche di squalo in salsa di pomodoro

• bistecche di squalo - 1 kg;
• vino bianco secco - 0,2 l;
• salsa di pomodoro - 0,5 l;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe bianco - 2-3 g;
• basilico essiccato - 5 g;
• prezzemolo secco - 5 g;
• sale - a piacere;
• limone - 2 pezzi

Metodo di cottura:

• Metti le bistecche di squalo scongelate e sciacquate in una casseruola.
• Riempire d'acqua, mescolandola con il sale, lasciare in posa per una notte. Togliere le bistecche, lavarle e metterle in una pentola pulita.
• Spremere su di essi il succo di 2 limoni, riempirli d'acqua e lasciarli riposare per 3 ore.
• Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere ogni bistecca su entrambi i lati, trascorrendo 5-7 minuti su ciascun lato. La fiamma deve essere di media intensità.
• Metti le bistecche rosolate in una casseruola o in una padella profonda. Puoi anche usare una casseruola dal fondo spesso.
• Tritare finemente l'aglio, mescolarlo con pepe ed erbe aromatiche. Cospargete le bistecche con questo composto.
• Mescolare la salsa di pomodoro con il vino, versare questo composto in un contenitore con le bistecche.
• Metti questo contenitore a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento la carne di squalo per 8-10 minuti dopo che la salsa sarà bollita.

Un contorno dovrebbe essere preparato per questo piatto. Una buona opzione potrebbe essere il riso bollito, preferibilmente integrale, o la pasta di grano duro. Non dimenticare di condire con la salsa in cui è stato stufato lo squalo.

Come grigliare le bistecche di squalo

• bistecche di squalo - 1 kg;
• zucchine giovani - 0,3 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodori duri - 0,3 kg;
• sale, spezie, aneto - a piacere;
• olio d'oliva - 100 ml.

Metodo di cottura:

• Preparare le bistecche di squalo tagliando la carne dall'osso ed eliminando la pelle. Se necessario, mettete a bagno in anticipo lo squalo nel latte.
• Lavate le verdure, tagliatele a fette.
• In un frullatore, mescolare l'aglio, l'aneto e l'olio, condire e salare. Spennellare le verdure e le bistecche con questo composto e lasciar riposare per 15 minuti.
• Mettere le bistecche sulla griglia e grigliarle per 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.
• Sulla stessa griglia, friggere le verdure per 5 minuti.

Bistecche alla griglia sono servite con verdure grigliate.

Spiedini di filetto di squalo

• filetto di squalo - 0,5 kg;
• succo di limone - 80 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva: quanto andrà;
• miele - 40 ml;
• radice di zenzero - 20 g;
• salsa di soia - 60 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliate il filetto di squalo a pezzi di circa 2 cm.
• Schiacciate l'aglio facendolo passare attraverso un'apposita pressa.
• Grattugiare lo zenzero.
• Mescolare 40 ml di olio, miele, succo di limone, aglio e zenzero e salsa di soia in una ciotola.
• Marinare il filetto di squalo nella salsa risultante.
• Dopo un'ora, togliere i pezzi dalla salsa e infilarli su spiedini di legno.
• Friggere gli spiedini su ciascuno dei 4 lati per 5 minuti in una padella in olio bollente.

Gli spiedini possono essere serviti solo con salsa, oppure puoi preparare un contorno per loro.
Cucinare uno squalo non è più difficile di qualsiasi altro pesce. Così tutti hanno l'opportunità di apprezzarne il gusto unico.

La carne di squalo può essere acquistata in quasi tutti i supermercati moderni. Viene venduto in forma in scatola, salato, affumicato e congelato. Pertanto, per provare questa prelibatezza d'oltremare, non è affatto necessario recarsi in un ristorante costoso. Dopo aver letto la pubblicazione di oggi, imparerai come cucinare uno squalo (bistecca) a casa.

Lo squalo è un pesce abbastanza grande. Pertanto, prima della cottura, viene tagliato in porzioni. Inoltre, la sua carne ha uno specifico odore di ammoniaca, che può essere facilmente smaltita. Per fare questo, è sufficiente immergere il prodotto in una soluzione di aceto, latte o acqua fredda mescolata con succo di limone.

Per chi volesse capire come cucinare una bistecca di squalo, sarà interessante sapere che è consigliabile pre-marinarla. Grazie a ciò, il pesce fritto diventerà più morbido e acquisirà un gusto e un aroma speciali. Per chi non ha tempo per marinare, possiamo consigliare di respingere leggermente lo squalo con un martello da cucina.

Prima di mandare la bistecca in padella, può essere impanata o pastellata. Per preparare lo squalo, puoi usare olio di girasole, mais o d'oliva. Tra le spezie, è meglio combinato con prezzemolo, aneto, crespino, cumino, pepe di Cayenna e coriandolo.

Opzione salsa di panna

A coloro che si stanno ancora chiedendo come cucinare deliziosamente la bistecca di squalo, si può consigliare di prestare attenzione a questa ricetta. Usandolo, puoi preparare velocemente e senza problemi un piatto molto tenero e profumato. Prima di stare ai fornelli, devi andare al supermercato più vicino e acquistare tutti i componenti necessari. Per tre porzioni di questa delizia avrai bisogno di:

• Limone intero.
• Tre bistecche di squalo.
• Un quarto di confezione di burro.
• Duecento millilitri di latte.

Per nutrire la tua famiglia con una deliziosa cena esotica, devi assicurarti che oltre ai prodotti di cui sopra nella tua cucina ci sia un po' di farina di frumento, olio vegetale, sale, pepe e timo.

Descrizione del processo

Prima di cuocere lo squalo azzurro, la bistecca viene scongelata e messa a bagno per un paio d'ore in acqua acidificata. Successivamente, viene lavato, asciugato con carta assorbente e strofinato con sale e spezie e messo da parte.

Mentre il pesce sta marinando, potete preparare la salsa cremosa. Per prepararlo, si invia un cucchiaio di farina in una padella ben riscaldata, unta di burro, e si frigge fino a doratura. Quando cambia colore, versate il latte nel contenitore e mescolate bene fino a quando i grumi non scompaiono completamente. A piacere aggiungete un paio di spicchi d'aglio. Quando la salsa si sarà addensata, toglietela dal fuoco.

Il pesce marinato viene posto in uno stampo, unto con una piccola quantità di olio vegetale e cosparso di timo. Come cucinare la bistecca di squalo al forno? Viene prima condito con succo di limone fresco e salsa di panna. Successivamente, lo stampo viene inviato al forno. Cuocere il pesce a una temperatura di duecento gradi per venticinque minuti.

Opzione con verdure

Secondo questa ricetta, puoi cucinare un piatto delizioso e appetitoso che diventerà una degna decorazione della tavola festiva. Il pesce cotto su un cuscino vegetale risulta incredibilmente succoso e profumato. Prima di preparare una bistecca di squalo, assicurati di avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari. In questo caso, la tua cucina dovrebbe avere:

• Due bistecche di pesce.
• Mezzo limone.
• Dieci piselli di pepe nero.
• Peperone dolce.
• Testa di cipolla.
• Pomodoro grande maturo.

Inoltre, avrai bisogno di olio vegetale raffinato e del cardamomo.

Sequenza

Prima di cuocere la bistecca di squalo, viene scongelata, messa nel latte per un paio d'ore, lavata con acqua fredda e asciugata con carta assorbente. Se lo si desidera, il pesce viene liberato dalla cresta e dalla pelle. I pezzi così preparati vengono cosparsi di succo di limone, salati, cosparsi di spezie e messi da parte.

Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. La cipolla viene tagliata a semianelli non troppo spessi e il peperone viene tagliato a strisce. Tutto questo viene inviato in una padella calda, fritto in una piccola quantità di olio vegetale e trasferito in una teglia. Lì vengono posti anche uno squalo marinato e fette di pomodoro. Il sacco legato viene forato in più punti e inviato al forno. Le bistecche vengono cotte a una temperatura di duecento gradi per una ventina di minuti. Dopodiché, puoi aprire la confezione e far rosolare leggermente il pesce.

Variante con salsa all'arancia

Va notato che un tale pesce fritto ha un gusto e un aroma molto insoliti. La presenza del peperoncino gli conferisce una leggera piccantezza e piccantezza. Come cucinare la bistecca di squalo in questo modo? Innanzitutto, dovresti controllare il contenuto del tuo frigorifero e, se necessario, acquistare i componenti mancanti. Questa volta dovresti avere:

• Due bistecche di squalo.
• Un paio di cucchiaini di succo di lime.
• Mezzo limone.
• Un paio di cucchiai di succo d'arancia.
• Sessanta millilitri di vino bianco.
• Spicchio d'aglio.
• Mezzo cucchiaino di peperoncino macinato.

Per preparare la salsa, fare scorta in anticipo con un paio di arance, un cucchiaio di olio d'oliva, una cipolla piccola e il coriandolo. Inoltre, avrete bisogno di sale e alcuni peperoncini freschi.

Algoritmo di azione

Prima di cuocere una bistecca di squalo in padella, viene scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero, liberata dalla pelle molto ruvida e dalla cartilagine centrale. Successivamente, il pesce viene immerso nel latte, lavato in acqua fredda e asciugato con carta assorbente.

Unire la scorza d'arancia e il succo in una ciotola. Lì vengono inviati anche aglio tritato, vino, sale, peperoncino macinato, olio d'oliva e lime. Tutti sono sbattuti bene con una frusta. Il pesce preparato viene immerso nella marinata risultante e lasciato a temperatura ambiente.

Mentre la carne di squalo è infusa, puoi iniziare la salsa. Per prepararlo, in una ciotola unire la polpa di un'arancia, la buccia delle vene bianche, il peperoncino tritato, il coriandolo tritato e la cipolla tritata finemente. Lì vengono inviati anche olio d'oliva e sale. Tutto mescola bene e lascia per quindici minuti.

Dopo circa un'ora, le bistecche di squalo vengono disposte su una padella calda e fritte su tutti i lati in olio vegetale. Affinché i pezzi mantengano la loro forma originale, si consiglia di pressarli con una spatola. Il pesce fritto viene trasferito in bei piatti, versato con salsa all'arancia e servito. È desiderabile mangiare tali bistecche calde.

Piatti a base di pesce

Tutto su come cucinare una bistecca di squalo in padella e nel forno di casa: ricette semplici con foto passo passo e istruzioni video! Scopri tutte le caratteristiche di cucinare un piatto così delicato, salutare e in realtà abbastanza semplice! scegli una delle opzioni e accontenta i tuoi cari con una cucina originale!

4-5 porzioni

35 minuti

228 kcal

5/5 (1)

Lo squalo azzurro è un pesce da tavola pregiato e una prelibatezza esotica, che oggi si può acquistare nelle pescherie specializzate. La varietà di piatti preparati con la carne di questo predatore marino è semplicemente incredibile: insalate complesse, zuppe di pinne, bistecche veloci alla griglia, al forno, in padella. Coloro che non hanno mai assaggiato la carne di squalo hanno domande ragionevoli: è possibile friggere deliziosamente una bistecca di squalo a casa, lo squalo fritto è davvero gustoso?

La carne di squalo è apprezzata per il suo alto valore nutritivo, basso contenuto calorico e basso contenuto di colesterolo, ma contiene molta urea e ha un odore specifico. Pertanto, nel processo di cottura, vale la pena considerare diverse sfumature.

Come cucinare la bistecca di squalo blu a casa

Inventario: coltello, tagliere, padella larga e profonda con coperchio.

ingredienti

Le sottigliezze della cottura della bistecca di squalo blu

• La carne di squalo non ha ossa, quindi anche i bambini piccoli possono darla.
• La più alta concentrazione di nutrienti (omega-3, vitamine del gruppo B, oligoelementi) si trova nelle pinne, ma ce ne sono molte in altre parti della carcassa.
• La carne di squalo è più tenera di altri tipi di pesce, quindi si deteriora molto rapidamente, quindi è necessario scongelarla e cucinarla con abilità. Quando viene scongelata rapidamente, la carne acquosa e tenera si ossida e perde rapidamente tutti i suoi succhi. Pertanto, deve essere scongelato gradualmente, soprattutto sul ripiano inferiore del frigorifero per 8-12 ore. Per fare ciò, trasferisci le bistecche surgelate dalla confezione del negozio in un contenitore di plastica con coperchio. Metti una griglia sul fondo del contenitore per evitare che il ghiaccio sciolto inzuppi la carne. Il ricongelamento non è raccomandato.

• Se le bistecche di squalo sono state raccolte e conservate correttamente, dopo lo scongelamento, l'odore specifico di ammoniaca non si sente praticamente. L'umidità rimanente deve essere asciugata con un tovagliolo.
• Se l'odore è ancora presente, per eliminare l'odore, la bistecca di squalo deve essere messa a bagno per diverse ore in acqua con aceto, succo di limone, succo di lime o latte.
• Dalle grandi bistecche, la cartilagine e la pelle devono essere rimosse con una piccola quantità di carne di colore scuro. La pelle si taglia meglio con le forbici da cucina. Solo la carne di squalo bianco è adatta alla cottura, che ha una struttura simile alla carne di manzo.

Cottura passo dopo passo

1. Tagliate 8 pomodori in più pezzi della stessa dimensione.
   
   
2. Versare nella padella 1-2 cucchiai di olio d'oliva, versare 150 g di olive e tutti i pomodorini tagliati a pezzetti. Amalgamare il tutto e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco medio in modo che i pomodori diano il succo.
   
   
3. Mettere da parte i pomodori e le olive e mettere in padella 1 kg di tranci (3-4 pezzi).
   
   
4. Salate e pepate il pesce a piacere direttamente in padella.
   
   
5. Guarnire con origano, prezzemolo, aglio semolato.

   La quantità di verdure può essere regolata a proprio piacimento. L'aglio granulato può essere sostituito con quello fresco (tritato 1-2 chiodi di garofano) o completamente eliminato.

   
   
6. Coprite la padella con un coperchio e lasciate a fuoco medio per 10 minuti.
   
   
7. Dopo 10 minuti, versare 50 ml di vino secco sulle bistecche e nel sugo ottenuto.
   
   
8. Lasciar cuocere per altri 10 minuti. Non coprite con un coperchio, ma assicuratevi che il sugo non si esaurisca completamente, altrimenti le bistecche risulteranno asciutte.

   Se all'improvviso ciò accadesse, puoi salvare il piatto e il prestigio della padrona di casa con l'aiuto di un ingrediente aggiuntivo: l'olio profumato. Per lui, aggiungere al burro a temperatura ambiente il basilico tritato, il rosmarino, il timo, le frecce d'aglio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e ungere la bistecca calda con olio profumato prima di servire.

   
   

Video ricetta: come cucinare la bistecca di squalo a casa

Ed ecco un altro modo più semplice per cucinare una bistecca di squalo in padella in modo che risulti succosa e saporita. Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare bistecche o filetti di qualsiasi pesce.

Come cucinare la bistecca di squalo al forno

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.
Porzioni: 5-6.
Inventario: coltello, tagliere, ciotola capiente con coperchio, pinze da cucina, teglia con bordi alti, spremiagrumi.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Tagliare a fettine sottili 4-5 spicchi d'aglio sbucciati, 2-3 peperoncini ad anelli sottili e versare il tutto in una ciotola capiente.
   
   
2. Versare 150 ml di salsa di soia e 120 ml di olio vegetale in una ciotola, aggiungere 3 stelle di anice (aka anice stellato), 0,5 cucchiaini di paprika e noce moscata.
   
   
3. Spremere il succo di 1 lime o limone nella marinata. Per fare questo, arrotola bene il lime sul tavolo o usa uno spremiagrumi.
   
   
4. Tritare un grosso mazzetto di cipolle verdi (soprattutto la parte bianca) e versarlo in una ciotola. Mescola tutto.
   
   
5. Immergere tutte le bistecche a turno nella marinata (800 g-1 kg), metterle su un piatto.
   
   
6. Versare le patate sbucciate e affettate (800 g) nella marinata. Mescolare bene le patate con la marinata.
   
   
7. Mettere le bistecche in una ciotola, immergerle nella marinata, coprire la ciotola con un coperchio e lasciarle per 1 ora. Mescolare il contenuto della ciotola ogni 20 minuti in modo che il pesce e le patate marinano in modo uniforme.

   Puoi diversificare la marinata aggiungendo zenzero fresco grattugiato, cognac, senape, miele, yogurt denso o passata di pomodoro. Aggiungendo cumino macinato, coriandolo, scorza d'arancia o cannella in polvere, il piatto acquisirà note orientali.

   
   
8. Preparare una teglia con i bordi alti.
9. Adagiare sul fondo le patate con la marinata, sopra le bistecche di squalo.
   
   
10. Salate un po' il tutto (facoltativo) e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti (a seconda dello spessore delle bistecche). Servire caldo con erbe aromatiche o insalata di verdure.
    
    

Video ricetta: come cucinare la bistecca di squalo al forno

Come servire e decorare il piatto

Gli esperti sanno che cucinare correttamente la bistecca di pesce è solo metà della battaglia. Bisogna saperlo servire e consumare per assaporare appieno il gusto della carne esotica.

• Nei ristoranti, la bistecca di squalo blu viene servita su una piastra riscaldata o su una speciale pietra calda. per mantenere il cibo alla giusta temperatura. A casa, il piatto può essere servito su un apposito tagliere da portata, su un grande piatto di porcellana, su un supporto di rame, oppure direttamente nella padella in cui è stata cotta la carne.
• La carne pronta non è disposta su foglie di lattuga, ma puoi metterla su un cuscino vegetale o un contorno. Molto spesso, il pesce viene servito con un contorno di riso selvatico bollito con verdure o patate al forno.
• Nelle vicinanze puoi mettere: rametti di rosmarino, spicchi di limone o lime, lattuga (rucola o crescione), verdure grigliate, asparagi o fagiolini lessati, capperi, olive o olive nere. Salsiere servite a parte con salse (barbecue, senape al miele, pesto, pepe, erborinato). Le salse piccanti possono essere servite direttamente dalle bottiglie.
• È consuetudine bere carne di squalo già pronta con vino bianco secco., ma soprattutto: un vino giovane con un ricco retrogusto fruttato. Se lo si desidera, la bistecca finita può essere cosparsa con le vostre spezie preferite direttamente sul piatto.
• La bistecca alla griglia tende ad essere più secca. Pertanto, viene spesso utilizzato come ingrediente in insalate originali.

Informazioni utili

Lo squalo esotico non può essere trovato in tutti i negozi. Ma ci sono molte varietà di pesce più convenienti da cui puoi cucinare piatti deliziosi e originali:

• L'eglefino è un pesce, piatti dai quali i cuochi deliziano costantemente le loro famiglie. Viene grigliato, aggiunto alle insalate, bollito, al forno - eglefino al forno -, da esso si ricavano i paté.
• Il pesce gatto ricoperto di forno viene preparato in modo rapido e semplice e dal punto di vista nutrizionale non è inferiore alle varietà di pesce salmone.
• cucinato in molti ristoranti di pesce. Ma è del tutto possibile cucinarli a casa, se conosci alcune sfumature.
• si riferisce a prodotti prelibati per il gusto eccellente di questo pesce delicato. Inoltre, il salmone si sposa bene con verdure, contorni e salse, che ne saturano il gusto con nuove note di ingredienti aggiuntivi.
• — Le bistecche di pesce gatto sono difficili da cucinare, quindi i cuochi sono riluttanti a preparare il pesce tenero. Ma invano, perché la conoscenza di piccoli trucchi ti aiuterà a ottenere un piatto dietetico dalla consistenza delicata e dal gusto degno di un ristorante di pesce d'élite.