Chips di barbabietola al forno. Croccantezza strepitosa, snack leggero: chips di barbabietola biologica. Qual è il valore energetico

Ingredienti (per 2 porzioni medie):

1. piccole barbabietole giovani - 1 pz. (circa 200 g);
2. foglie di rucola o lattuga "Mash" - 50 g;
3. Senape di Digione - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
4. olio d'oliva - 2,5 cucchiai. cucchiai;
5. sale - aggiunto a tuo gusto.

C'è una categoria di prodotti a cui tutti siamo abituati a sottoporre a trattamento termico prima di cuocerne qualcosa. Ad esempio, barbabietole. Poche persone lo mangiano crudo. Viene tradizionalmente aggiunto, schiacciato e condito, cotto, ecc. Ciò è dovuto ad abitudini o tradizioni, è difficile [dirlo. Ma, che si tratti di barbabietola cruda o bollita, in ogni caso è salutare e molto gustosa. Da esso puoi fare un'insalata vitaminica con un condimento molto piccante.

Questa insalata può essere preparata con barbabietole bollite o al forno, quindi devi prima cuocere le barbabietole in forno al cartoccio (circa 1,5 ore) o farle bollire con la buccia finché sono tenere. Mentre le barbabietole si raffreddano, sciacquare le foglie di "Masha", tagliare tutto l'eccesso, asciugare le verdure e strapparle con le mani in un'insalatiera.

Tagliare le barbabietole sbucciate raffreddate a fettine o fette sottili, se lo si desidera. Ma con le fette risulta più gustoso e interessante, inoltre, ha il tempo di immergersi nel condimento.

Aggiungere le fette di barbabietola alle verdure in un'insalatiera. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, salare solo leggermente.

Il condimento è preparato con senape di Digione, che deve essere unita all'olio d'oliva, aggiungere un po' di pepe macinato e sale (facoltativo).

Riempiamo l'insalata con un condimento piccante: con un cucchiaio distribuiamo la salsa su più "sezioni" del piatto. Non mescoliamo!

Servire subito in tavola. Per un gusto deciso, puoi anche usare balsamico, succo di limone, coriandolo, vino o morso normale, ecc. Se possibile, scegli le barbabietole giovani per l'insalata e le varietà sempre non foraggere. A proposito, puoi diversificare questa ricetta di insalata aggiungendo formaggio di capra, mozzarella, pomodori o altri ingredienti che si combinano a piacere.

insalata di barbabietole

Insalata piccante di barbabietole bollite

Non sorprenderai nessuno con un'insalata di cavoli e cetrioli. E a volte vuoi davvero qualcosa di speciale e allo stesso tempo utile e facile. Le barbabietole sono un materiale eccellente per i capolavori dell'insalata. Grazie al suo colore brillante e al gusto ricco e dolce, qualsiasi insalata a base di barbabietola diventa un'opera d'arte.

Per preparare questa bella, gustosa e piccante insalata, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

1. due barbabietole di media pezzatura pre-bollite;
2. tre palline di mozzarella;
3. alcune penne di cipolla verde;
4. foglie di lattuga;
5. cucchiaio da dessert di semi di senape;
6. tre cucchiai di olio d'oliva;
7. spicchio d'aglio;
8. un pizzico di sale.

Le barbabietole pre-bollite devono essere raffreddate e poi sbucciate.

Iniziamo a cucinare l'insalata con le barbabietole. Per fare questo, taglia le barbabietole sbucciate a fette sottili (strisce). È molto conveniente farlo con un coltello speciale per sbucciare le verdure. Grazie a questo metodo di affettatura, l'insalata sembra molto elegante ed elegante. Affinché la barbabietola non colori il resto degli ingredienti dell'insalata, va mescolata con un cucchiaio di olio d'oliva. L'olio creerà uno strato sottile sulla superficie delle barbabietole, che impedirà il rilascio del succo.

La mozzarella va divisa a mano in fibre di media grandezza. Premere leggermente con le dita un'intera pallina di mozzarella, per cui scoppierà lungo le fibre. Quindi, strappa i pezzi delle dimensioni che ti servono.

Le foglie di lattuga devono essere lavate accuratamente in acqua fredda. Quindi strappiamo parti grandi con le mani e le mandiamo all'insalata.

Taglia le piume di cipolla verde. Se gli steli hanno un diametro abbastanza grande, per il loro aspetto estetico, gli steli dovrebbero essere tagliati longitudinalmente in due o tre parti. A causa di ciò, la cipolla assumerà l'aspetto di giovani germogli sottili.
Preparazione del condimento per l'insalata. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva e i semi di senape. Aggiungi un pizzico di sale e mescola tutto accuratamente.

Il condimento deve essere versato sull'insalata al momento di servire.

David Simsive, chef della catena di ristoranti "Odzhakuri":

“La cucina georgiana ha un piatto molto gustoso che può essere servito come antipasto separato, come spalmabile per panini o servito come contorno per carne e pollame. Stiamo parlando di pkhali - un patè vegetariano con noci e verdure varie. Prova a cucinarlo con le barbabietole bollite.

Ingredienti (per 4-6 persone). 800 g di barbabietole bollite, una cipolla rossa di media grandezza, 150 g di noci, 4 rametti di coriandolo, 1 gambo di sedano, semi di melograno per la decorazione, sale e pepe qb.

Istruzione. Lessare le barbabietole finché sono tenere, raffreddare e sbucciare. Passare la cipolla, il sedano e le barbabietole al tritacarne, mescolare, aggiungere le noci tritate, il sale, le spezie. Palline cieche da 50 g ciascuna, decorare con i semi di melograno al momento di servire.

Barbabietola con cappuccino al dragoncello

Carlo Grecu e Givi Khatisov, chef del ristoranteUnoPentola:

“Anche se ti sembra che l'estate stia per finire, questo non è un motivo per essere sconvolto. È meglio cucinarsi una zuppa estiva leggera per pranzo o cena: zuppa di barbabietole. A proposito, puoi servirlo non solo freddo, come fanno al caldo, ma anche riscaldarlo se fuori piove e fa freddo”.

Ingredienti (per 4 persone). 250 ml di succo di barbabietola appena spremuto, 200 g di cetrioli, 300 g di pomodori, 100 g di peperoni dolci, 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire, una fetta di pane Borodino, un pizzico di zucchero, sale qb. Per il cappuccino al dragoncello: 100 g di dragoncello (dragoncello), 100 ml di acqua, 5 g di lecitina, sale qb. Per la presentazione: 1 ravanello, mezzo cetriolo piccolo, un quarto di peperone, un rametto di basilico.

Istruzione. Mettere tutti gli ingredienti della zuppa in un frullatore e frullare. Salare la barbabietola a piacere. Per il cappuccino al dragoncello: frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una schiuma. Versare la zuppa fredda o calda nelle ciotole. Disporre sopra le foglie di basilico, il ravanello tritato finemente, il cetriolo e il peperone. Adagiare sopra la zuppa il cappuccino al dragoncello.

Insalata con feta e barbabietole secondo un'antica ricetta serba

Zharko Karaklaich, chef del ristorante"N.Tesla":

“Un'insalata molto semplice che non richiede alcuna attrezzatura speciale o esperienza culinaria da parte tua. Se fai bollire la barbabietola in anticipo e la conservi non sbucciata in frigorifero, la preparazione di questa insalata richiederà alcuni minuti. Un'ottima opzione per una cena veloce, gustosa, sana e leggera.”

Ingredienti (per 1 porzione). 1 piccola barbabietola rossa, 20 g di formaggio, 100 g di foglie di lattuga mista, 1 cucchiaino. olio vegetale, sale qb.

Istruzione. Lessare le barbabietole per 2 ore, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a striscioline. Tagliate il composto di lattuga. Mescolare lattuga e barbabietole, aggiungere olio e sale. Mettere su un piatto, grattugiare sopra il formaggio.

Millefoglie di barbabietola con avocado

Alexey Besedin, brand chef di una catena di ristorantiI lForno:

“Un piatto vegano leggero che sostituirà la tua noiosa insalata. In generale, barbabietole e avocado vanno molto bene, quindi puoi sperimentare i due in modi diversi. Basta scegliere un avocado maturo: la sua polpa tenera enfatizzerà bene il gusto delle barbabietole bollite o al forno.

Ingredienti (per 1 porzione). 1 piccola barbabietola bollita, 1 pomodoro ciliegino, una manciata di rucola, 3 crostini di segale, 1/2 cucchiaino. crema balsamica. Per la salsa guacamole: 1 avocado, 1 cucchiaino. olio d'oliva, 1 cucchiaino. succo di limone, sale e pepe a piacere.

Istruzione. Cuocere le barbabietole al cartoccio per un'ora a 180°C, raffreddare e sbucciare. Tagliare a fettine sottili. Per la salsa, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore. Disporre la salsa di guacamole a strati, alternando con le barbabietole, ripetere tre volte. Guarnire il piatto con pomodorini, rucola e crostini, aggiungere qualche goccia di crema balsamica.

Ravioli di barbabietola e melograno

Rustam Tangirov, chef del ristorantesessanta:

“Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o i tuoi cari con un antipasto originale, allora prova a fare i ravioli con barbabietola e melograno. Al ristorante facciamo questi ravioli nel solito modo, ma a casa vi consiglio di fare un'opzione più semplice: i cosiddetti ravioli aperti, quando i bordi della "pasta" non sono fissati e il ripieno viene semplicemente posizionato tra due fette sottili.

Ingredienti (per 1 porzione). 100 g di barbabietola fresca, 100 melograno fresco, 4 g di agar-agar, 1 barbabietola piccola, 100 g di semi di melograno.

Istruzione. Mescolare il succo di barbabietola e melograno e portare a bollore. Aggiungere l'agar-agar e cuocere per 20 secondi. Perforare con un frullatore e versare attraverso un colino su teglie foderate di carta da forno. Lasciare raffreddare e ritagliare dai piatti risultanti dei cerchi con un diametro di 8 cm. Cuocere le barbabietole fino a cottura, quindi raffreddare e tagliare a cubetti. Mescolare le barbabietole con i semi di melograno, adagiare una metà di ogni cerchio fresco e coprire con il secondo. Guarnire con semi di melograno al momento di servire.

Carpaccio di barbabietola

Maxim Myasnikov, capo chef del ristorante Prozhektor:

“Uno dei piatti popolari del ristorante con le barbabietole è il carpaccio. La cosa più importante nella sua preparazione è tagliare i prodotti molto, molto sottile. Le barbabietole possono essere bollite, cotte al forno o anche usate crude. Al posto del tofu sopra, puoi sbriciolare formaggio erborinato, formaggio o formaggio azzimo fatto in casa e sostituire i pinoli con nocciole o noci.

Ingredienti (per 1 porzione). 150 g di barbabietole, 1 pomodoro di medie dimensioni, rametto di timo, 1 pizzico di scorza di limone, 1 pizzico di scorza di lime, 1 pizzico di scorza d'arancia, 1 cucchiaino. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. pinoli, 20 g di tofu, sale e zucchero qb, 1 cucchiaio. l. condimenti al peperone.

Per il condimento ai peperoni: 1 pz. peperone di media grandezza, 2 cucchiai. l. aceto di vino, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 litro d'acqua, 4 cucchiai. l. olio d'oliva,

Istruzione. Condimento ai peperoni: Sbucciare i semi, metterli in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere aceto e zucchero, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non bolle dell'80%, sbattere in un frullatore e aggiungere l'olio. Eliminate la pelle al pomodoro, tagliatelo a fettine, cospargete di scorza, foglie di timo, sale, zucchero e olio d'oliva. Mettere in forno preriscaldato a 90°C per 3 ore. Cuocete le barbabietole per 40 minuti a 180°C, sbucciatele, tagliatele a fettine sottili e disponetele su un piatto ampio. Adagiate sopra i pomodorini e cospargeteli di noci. Mescolare il condimento e versare sopra i pomodori e le noci. Prima di servire, salare, pepare e sbriciolare sopra il tofu.

Cosa fare se a volte vuoi sederti davanti a un bicchiere di vino in buona compagnia, ma poi non sarebbe terribilmente doloroso per quello che hai mangiato in stato di ebbrezza? Mostra l'ipocrisia e cerca gli spuntini più facilmente!

Ingredienti:
Due piccole barbabietole
due spicchi d'aglio
Tre cucchiai d'acqua
Cucchiaio di olio d'oliva
Sale, pepe, mix secco di erbe di Provenza
Tagliate le barbabietole a fettine sottili. Con un coltello - si ottengono poi delle fette dello spessore di 1,5-2 mm, oppure con un pelapatate - si ottengono poi delle patatine molto sottili.

Macinare e mescolare (può essere in un frullatore) aglio, acqua, olio, sale, pepe, erbe aromatiche. Ti spiego di acqua e olio: dopo diversi esperimenti, mi è piaciuto il rapporto di 3:1. Se non aggiungi affatto olio, le patatine risultano asciutte, se ne aggiungi altro - per i miei gusti, troppo unte. Se non si marina affatto e si distribuisce la "soluzione" sopra, risulta insapore, poiché le barbabietole non hanno il tempo di immergersi. Tuttavia, tutto dipende dal forno e da altre condizioni, quindi ognuno ha le proprie proporzioni ideali.

Mettere le barbabietole in una ciotola profonda e versarvi sopra la “marinata”, lasciar riposare per alcune ore, mescolando di tanto in tanto.

Disporre le fette di barbabietola su una teglia e infornare. A una temperatura di 150 gradi, la cottura durerà circa 25 minuti, ma se le barbabietole vengono tagliate a "scaglie", sono sufficienti 15 minuti. È meglio non lasciare le future patatine incustodite e guardare regolarmente nel forno, perché è molto importante non scuocere.

Le patatine sane sono pronte!

Qualche parola sulle variazioni su un tema (per ispirazione)

Esattamente la stessa ricetta fa delle ottime chips di carote (un altro ortaggio meravigliosamente salutare!)
Chips all'orientale: aglio ed erbe di Provenza vengono sostituiti da cumino, coriandolo e cardamomo...
... e talvolta - in caucasico, con luppoli-suneli.

Buon appetito!

Oggi vogliamo presentare alla vostra attenzione una ricetta per le chips di barbabietola vegetariane. Queste sono forse le patatine più luminose con un gusto dolciastro e un interessante motivo ad anello. E ben cucinato, cotto al forno è anche un delizioso prodotto dietetico. Cucinare le chips di barbabietola al forno non è affatto difficile.

Ricetta Chips di barbabietola

Ingredienti:

• 12 pezzi di barbabietola;
• olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sedano o sale marino

cucinando

1. Preriscaldare il forno a 150°C. Prendete alcune teglie e foderatele con carta da forno. Sbucciare le barbabietole con un pelapatate e tagliare la parte superiore di ogni tubero.

2. Usando una grattugia o un apposito tritacarne, tagliare le barbabietole a fettine sottili.

3. Metti le fette di barbabietola in una ciotola, versaci dentro l'olio vegetale. Cospargere di sale le barbabietole. Se lo si desidera, è possibile aggiungere condimenti: rosmarino e aglio in polvere. Mettere a bagno le barbabietole in una ciotola di olio e sale per 15-20 minuti. Questo gli permetterà di conservare meglio la sua forma e il suo sapore.

4. Togliere le fette di barbabietola dalla ciotola, scolare l'olio e disporle in un unico strato sulle teglie preparate. Cuoceteli per 10-20 minuti o fino a quando non diventano patatine croccanti. È importante che le barbabietole non diventino marroni. Meglio mirare per 15 minuti. Se trascorso questo tempo le patatine non sono ancora pronte, infornatele ancora per qualche minuto. Le patatine fritte devono essere conservate in un contenitore ermetico.

Nel giorno libero, comodamente seduto sul tuo divano preferito, è tempo che la famiglia guardi le tue serie preferite o semplicemente un nuovo film o chatta con gli amici. E che ne dici di sgranocchiare in questo momento?! Se non ti dispiace, per esempio, patatine di barbabietola. La tua famiglia e i tuoi amici non li hanno sicuramente provati, quindi saranno piacevolmente sorpresi. Sono sicuro che le patatine di barbabietola marrone rossiccio con un bellissimo motivo ad anelli faranno colpo. Il piacevole sapore dolciastro della barbabietola unita al pepe nero è deliziosamente delizioso, e se viene servito con salsa di yogurt fatto in casa con erbe aromatiche, ha un sapore doppio. Assicurati di creare un'alternativa croccante agli snack acquistati in negozio! Crunch utile!

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: nel microonde.

Tempo di cottura totale: 25 min.

Ingredienti:

• barbabietole piccole - 1 pezzo (circa 200 grammi)
• olio vegetale - 1 cucchiaino
• pepe nero macinato - ¼ di cucchiaino.

cucinando

Nota per il proprietario:

• è meglio scegliere varietà di barbabietola Cilindro per fare patatine di barbabietola;
• conservare le chips di barbabietola in un contenitore ermetico asciutto o in un sacchetto di carta;
• in assenza di microonde, le chips di barbabietola possono essere cotte in forno a una temperatura di 80-100 gradi per 1,5 ore.