Biscotti alle castagne come cucinare. Biscotti Castagne: ricetta con foto. Biscotti di pasta frolla "Castagne" - ricetta

E un altro meraviglioso della nostra lettrice abituale Tamara Chesnokova: "Ho avuto la ricetta per questo biscotto per molto tempo, ma all'inizio mi sembrava dispendioso in termini di tempo, e poi me ne sono dimenticato. quaderni, ho deciso che questo era un segno: era necessario cuocere "castagne" per il concorso. Si è scoperto che preparare questi biscotti è abbastanza semplice. Presento la ricetta nell'originale, tra parentesi - le mie modifiche-commenti".

Ingredienti:

200 g di burro o margarina;

6 tuorli bolliti;

3 art. l. panna acida;

5° l. Sahara;

2 cucchiaini zucchero vanigliato;

2 cucchiaini lievito in polvere o 1 cucchiaino. bibita;

200-250 g di farina (sono circa 1,5 tazze e ho versato 2,5 tazze di farina);

100-150 g di nocciole;

50 g di burro;

5° l. latte;

3 art. l. cacao;

200 g di zucchero.

Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 40 pezzi.

Macinare i tuorli bolliti con il burro.

Aggiungere la panna acida, mescolare.

Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolare.

Aggiungere il lievito e la farina, impastare l'impasto.

Formare delle piccole torte dall'impasto.

Metti una noce al centro di ogni torta (le noci sono state precedentemente lessate per 2 minuti in acqua bollente, quindi private della pelle marrone).

Formate una palla delle dimensioni di una noce.

Ungere una teglia con olio o coprire con carta da forno, mettere le palline, mettere in forno.

Infornate a 180° per 20-25 minuti (cottura 30 minuti).

Salda la glassa.

Per fare questo, portare a ebollizione il burro, lo zucchero, il cacao e il latte e far bollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Tritare le noci rimanenti.

Immergere i biscotti finiti nella glassa tiepida (io ho immerso solo la parte superiore dei biscotti, forse è per questo che è rimasto circa un terzo della glassa).

Quindi rotolare nelle noci. Puoi anche arrotolare i biscotti in briciole di waffle o scaglie di cocco (io ho usato scaglie di cocco).

I biscotti sono venuti buonissimi e buonissimi! farò di più!

L'idea della confezione è semplice: dolci. L'involucro era costituito da cellophan da imballaggio per fiori, il supporto era di cartone bianco, legato e allacciato con fiocchi di nastri di raso.

Se sei un fan della cottura fatta in casa, in particolare, non sei indifferente al fegato, allora questo biscotti fatti in casa su tuorli bolliti "Castagne" sarai sicuramente soddisfatto del suo gusto. Delicato impasto friabile in tandem con cioccolato e noci è perfetto come dessert sulla tavola delle feste o per bere il tè a casa.

Ingredienti per la pasta frolla:

• Tuorli bolliti - 3 pezzi,
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
• Panna acida - 3 cucchiai, cucchiai,
• Margarina - 250 gr.,
• Sada - 1 cucchiaino,
• Aceto - 0,5 cucchiaino,
• Farina - 2,5 tazze.

Ingredienti per la glassa:

• Zucchero - 7 cucchiai. cucchiai
• Cacao fondente - 2 cucchiai. cucchiai,
• Latte - 3 cucchiai. cucchiai,
• Burro - 50 gr.

Ingredienti per ripieno e decorazione:

• Noci - 200 gr.,
• "Ciliegie brasate" o ciliegie al liquore di ciliegie - 100 gr.

Biscotti di pasta frolla "Castagne" - ricetta

Versare lo zucchero in una ciotola profonda. Mettere i tuorli bolliti separati dagli albumi.

Amalgamare bene con una forchetta i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la panna acida dopo. A questo punto nella preparazione dell'impasto potete aggiungere altra vanillina o zucchero vanigliato per insaporire.

Mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la margarina sciolta.

Versare l'aceto da tavola in un cucchiaino di soda.

Aggiungere al composto di uova con panna acida. Mescolate di nuovo bene il tutto. Versare la farina di frumento.

Impastare la pasta frolla.

A differenza di altri tipi di pasta frolla, questa pasta non ha bisogno di essere refrigerata per raffreddarsi. Getta le ciliegie "ubriache" in uno scolapasta.

Cospargete la tavola di farina. Stendete l'impasto in palline piccole e uniformi.

Schiacciateli con le mani. Metti una ciliegina al centro di ogni tortilla.

Formate delle palline con gli stampini per biscotti con le mani. Cospargete la teglia con farina di frumento. Investire Biscotti "Castagne". Preriscaldare il forno a una temperatura di 180°C. Metti la teglia nel forno caldo sul ripiano centrale.

Cuocere il fegato sui tuorli d'uovo fino a doratura. Non ci vorranno più di 15 minuti perché i biscotti si ricoprano di una crosta dorata, e all'interno rimangano morbidi e friabili. Metti i biscotti finiti in una ciotola. Mentre si raffredda, puoi iniziare a preparare la glassa e le codette. Versare lo zucchero e il cacao in polvere in una ciotola antiaderente profonda, preferibilmente di latta.

Versare il latte. Mescolare tutti i prodotti. Metti a bagnomaria. Cuocere, mescolando, per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il burro tagliato a dadini.

Puoi anche sostituirlo con la margarina, solo in questo caso la sua quantità dovrebbe raddoppiare. Portare a bollore il cioccolato fondente.

Togliere dal fuoco.

Immergere ogni pallina su tutti i lati nella glassa al cioccolato ancora calda preparata. Metti le palline su un piatto in modo che non si tocchino.

Non tritare i gherigli di noci troppo finemente con un coltello.

Biscotti di frolla "Castagne". Una foto

I frollini sono amati da molti per la loro consistenza friabile, si scioglie letteralmente in bocca. La ricetta che viene portata alla tua attenzione non è del tutto normale, il suo punto forte è che i tuorli bolliti vengono utilizzati per preparare l'impasto. È difficile dire quale ruolo svolgano, ma i biscotti sono molto friabili e hanno un bel colore al taglio. Vale anche la pena notare che nell'impasto stesso viene messo pochissimo zucchero. Questa opzione può essere servita per dessert in qualche tipo di celebrazione, poiché il suo gusto e i suoi dati esterni lo consentono.

Ingredienti:

Per la prova:
- tuorli sodi 4 pz.;
- burro (può essere sostituito con margarina) 250 g;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- Farina;
- bibita;

Per la glassa al cioccolato:
- latte - 5 cucchiai. cucchiai;
- burro 100 g;
- cacao in polvere - pieno con uno scivolo 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - un bicchiere da 200 ml;

Briciole per confetti:
- biscotti o cialde o scaglie di cocco.

Biscotti di frolla ricetta "Castagne" con foto

Iniziamo con il lavoro preparatorio, ovvero setacciare la farina e portare a bollore 4 uova di gallina, sbucciarle ed eliminare i tuorli. Prendiamo un contenitore per impastare e maciniamo i tuorli bolliti con lo zucchero.

Quindi aggiungiamo la margarina ammorbidita (è meglio lasciare la margarina o il burro per un paio d'ore nella stanza, se il tempo sta per scadere, puoi metterlo nel forno a microonde o a bagnomaria per un minuto a bassa temperatura - il grasso deve solo ammorbidirsi e non sciogliersi completamente) e panna acida. Impastare ancora con un cucchiaio.

Resta da aggiungere un po' di soda spenta con aceto e farina. Dobbiamo ottenere un impasto di pasta non molto ripida, e quindi aggiungiamo la farina gradualmente, all'inizio è meglio versarne un bicchiere e mezzo.

Se tutto è stato fatto correttamente e sei stato fortunato con la qualità dei prodotti, l'impasto non si attaccherà alle tue mani e quindi, quando ci lavori, non è necessario ungerli con olio o farina. Staccane un pezzetto e arrotolalo tra i palmi delle mani fino a ottenere una palla appiattita. La dimensione delle "palline" dovrebbe essere la dimensione di una castagna naturale. Imburrate una teglia o foderatela con carta da forno.

La temperatura necessaria per cuocere i nostri frollini è di 220 gradi. L'impasto va nel forno già preriscaldato. Il tempo di cottura approssimativo è di 30 - 35 minuti, deve essere dorato. Lo tiriamo fuori, lo lasciamo riposare per un po'.

Mentre i nostri blank si raffreddano, procediamo alla preparazione della glassa e delle briciole. Puoi arrotolare i biscotti in cialde grattugiate, scaglie di cocco, biscotti tritati. Se hai lasciato accidentalmente un panino leggermente secco, è adatto anche per spolverare. Puoi prendere alcuni spazi vuoti al forno (cosa che ho fatto io) e tritarli in un frullatore. Delizioso se alle briciole si aggiungono le noci tritate. Iniziamo a fare la glassa, in un pentolino, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Quindi aggiungere il cacao in polvere, mescolare ancora e versare il latte e mescolare ancora.

Mandiamo a fuoco lento e mescoliamo lentamente per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero non si dissolve. Dovremmo ottenere una consistenza più liquida rispetto alla glassa preparata per versare le torte (a proposito, se ti imbatti nel burro con olio di palma e altri additivi moderni, la glassa potrebbe non indurirsi più tardi).

Lascia che la glassa si raffreddi un po' per non bruciarti le dita. Inviamo 3-4 spazi vuoti e li copriamo bene con esso. Tiriamo fuori un cookie (è meglio lavorare con una forchetta).

E lo immergiamo nelle briciole, ed è più conveniente farlo con le mani.

Poiché la glassa non si è ancora solidificata, è meglio disporre i biscotti in una fila su un piatto piano, perché se vengono piegati in una ciotola profonda su più file, possono attaccarsi. Lasciare su un piatto piano fino a quando la glassa non si indurisce.

I biscotti "castagne" sono pronti! Fai un tea party, buon appetito!

La figlia ha scelto alcune ricette di dolci per il suo DR. Compresa una ricetta per i biscotti (per qualche motivo chiamata torta - questa è la mia prima sorpresa) "Castagne" da una rivista. Quando ho guardato la ricetta, ho detto che alcuni punti mi suscitano fortissimi dubbi. La figlia (beh, la bambina!) ha dichiarato che non avrebbero stampato nulla sulla rivista. Allora, amici miei... Stamperanno, come stamperanno! Pertanto, può essere pericoloso affidare ciecamente tali riviste a casalinghe senza esperienza. Cuocere: risulterà disgustoso. E questo è tutto: l'umore è rovinato, altrimenti daranno la colpa alle proprie mani. E il punto non è affatto nelle mani storte, ma in una ricetta sbagliata. Non so cosa c'è che non va qui.

Ad esempio, voglio scrivere per te una ricetta originale, quindi i miei commenti e correzioni:

1,5 tazze di farina

1 tazza di zucchero

150 g di margarina

3 art. cucchiai di panna acida

0,5 cucchiaini di soda

1 lattina di latte condensato bollito

burro per la cottura

Sciogliere la margarina.

Macinare lo zucchero con i tuorli.

Unire il tutto, aggiungere la panna acida e mescolare.

Mescolare la farina con il bicarbonato e aggiungerla al composto. Impasta la pasta.

Arrotolare le palline di pasta. Ungete una teglia con il burro, mettete le palline.

Infornare a 180°C fino a doratura.

Ricoprire le palline con latte condensato bollito.

E ORA - DISCUSSIONE!!!

Guardando questa ricetta, ho subito detto a mia figlia che se sciogli la margarina, mescoli il tutto e aggiungi 1,5 tazze di farina, otterrai un IMPASTO DI SCARTO!!! Puoi tirare le palline dall'impasto solo con l'aiuto di una bacchetta magica. Ciò che sarà disposto su una teglia (anche con l'aiuto di una bacchetta magica) si fonderà in una torta durante la cottura.

E ora immagina che abbiamo ancora cotto le palline. Si propone di ricoprirli con latte condensato. Ben presentato? Quindi, se mangi palline imbrattate di latte condensato, non dimenticare di mettere accanto una ciotola d'acqua per lavarti costantemente le mani, il viso e il tavolo. Bene, è impossibile prendere una palla imbrattata di latte condensato tra le mani per non rimanere bloccati! E qual è il piacere in questo processo? ..

Cosa ho fatto dopo:

1. Non ho annegato la margarina, ma l'ho presa ammorbidita a temperatura ambiente, perché. la margarina fusa richiede più farina.

2. Ci voleva farina (attenzione!) poco più di QUATTRO bicchieri! Ma non 1.5. E solo mettendo tanta farina riuscivo a tirare le palline. Non è nemmeno necessario aggiungere molta farina: i biscotti risulteranno duri. L'impasto deve essere morbido, molto plastico, leggermente appiccicoso ai palmi delle mani.

3. Prima della cottura, l'impasto è stato inviato in frigorifero per un'ora. Questo eviterà che si diffonda rapidamente durante la cottura. Avrà il tempo di "afferrare" e mantenere la sua forma.

4. Poi ho arrotolato le palline e le ho messe in forno preriscaldato. Il colore del biscotto finito dovrebbe essere dorato pallido; se portato a un colore brunastro, sarà duro.

5. Ho ricoperto i biscotti raffreddati con glassa al cioccolato e cosparsi di scaglie di cocco (facoltativo).

Ora ecco cosa ti serve! Deliziosi biscotti glassati!

Voglio ricordarti la vecchia ricetta sovietica per i biscotti fatti in casa "Kiev Chestnuts". Ricordi quei deliziosi ricci marroni soffici in briciole di waffle?

Ho appena finito di scolpire freneticamente carri di plastilina verde con mio figlio in una gara. Ora puoi cambiare un po'.

I prodotti per cucinare sono tutti semplici ed economici, è facile da cucinare, tuttavia i biscotti alle castagne di Kiev possono decorare adeguatamente qualsiasi tavola delle feste e saranno più gustosi e sicuri (soprattutto quando si tratta di bambini) di tutte queste impensabili torte acquistate su miglioratori con artificiale creme.

Per fare i biscotti "Castagne di Kiev", abbiamo bisogno di:

• 4 tuorli d'uovo sodo
• 250 g di burro
• 8 cucchiai (con la parte superiore) di panna acida densa
• 3-3,5 tazze di farina
• 0,5 tazze di semi di girasole sgusciati crudi (opzionali, non puoi metterli)
• 1 cucchiaino di soda (senza parte superiore), estinta con aceto
• 6 art. cucchiai di zucchero
• 6 art. cucchiai di latte
• 3 art. cucchiai di cacao in polvere
• un pizzico di sale
• 300 g di cialde, panna o limone

"Castagne di Kiev", ricetta:

Cucinare i biscotti Pimpochki alle castagne:

1. Il burro ammorbidito viene strofinato con tuorli bolliti e 2 cucchiai di panna acida.
2. Aggiungere la soda spenta, i semi, la farina, un pizzico di sale e impastare una bella pasta di plastica.
3. Facciamo raffreddare l'impasto in frigorifero per circa un'ora, dopodiché lo dividiamo in tante piccole palline pulite delle dimensioni di una noce.
4. Mettiamo le palline su carta da forno o su una teglia unta e le mandiamo in forno caldo per 15-20 minuti (circa, forse meno - controlla la prontezza con un fiammifero o uno stuzzicadenti di legno).

Preparare la glassa mentre le castagne sono in forno:

1. In una piccola casseruola, unire il latte, lo zucchero, il cacao e 6 cucchiai. cucchiai di panna acida, portare a ebollizione a fuoco basso e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
2. Tre waffle su una grattugia fine o un frullatore fine.
3. Ora tiriamo fuori dal forno i biscotti finiti, facciamoli raffreddare un po'. Quindi immergiamo ogni pallina nella glassa, la arrotoliamo bene nei waffle e la mettiamo su un piatto piano grande. Allo stesso tempo, non uso fork o altri dispositivi: risulta molto più veloce con le mie mani.

Questo è tutto, i biscotti alle castagne di Kiev sono pronti. Un ottimo dolce a basso costo. Se hai tempo e desiderio, quando scolpisci i biscotti, puoi arrotolare un pezzo di cioccolato o una noce sbucciata intera - anacardi, mandorle o nocciole in ogni pallina. Puoi usare le noci tritate al posto dei semi di girasole.

Spero che la mia ricetta ti piaccia. A tuo piacimento, puoi ancora provare a cucinare cose della vita non meno semplici e gustose e anche molto convenienti. Spero che lo trovi utile.

Buona fortuna nella tua cucina e nella tua vita.

Distinti saluti, Maria Nosova.