Come cucinare gli gnocchi con fegato e patate. Vareniki con patate e fegato. come cucinare gli gnocchi con i fegatini di pollo ricetta con foto

Se ti piacciono i pasticcini con ripieno di patate e fegato profumati, allora questi gnocchi dovrebbero sicuramente piacerti, inoltre, questo piatto tradizionale ucraino è molto facile da preparare.

INGREDIENTI

• Farina 1 Chilogrammo
• Acqua 300 millilitri
• Uovo 1 pezzo
• Patate 500 grammi
• Fegato di pollo 300 grammi
• Cipolla 3-4 Pezzi
• Olio vegetale qb
• Spezie a piacere
• Sale a piacere

Per prima cosa setacciamo la farina in una ciotola, la mescoliamo con il sale e aggiungiamo l'uovo e l'acqua nella ciotola.

Da questi ingredienti, impastare un impasto morbido ed elastico, coprirlo con un asciugamano o un tovagliolo, lasciare riposare per 20-30 minuti.

E nel frattempo occupiamoci del ripieno, per prima cosa dobbiamo lessare le patate in acqua salata, e affinché cuocia più velocemente, le tagliamo a pezzetti. Scolare l'acqua dalle patate cotte e schiacciarle fino a renderle schiacciate.

Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e friggiamo il fegato di pollo da tutti i lati.

Quando il fegato si è leggermente raffreddato, va passato al tritacarne.

Dopo il fegato, soffriggete in una padella le cipolle tritate finemente.

In una padella con il purè di patate stendiamo il fegato attorcigliato e le cipolle fritte. Mescoliamo tutto, se necessario, aggiungiamo spezie e sale al ripieno.

Dividiamo l'impasto riposato in più parti, arrotoliamo ciascuna a turno in uno strato sottile e ritagliamo la loro pasta con una tazza di cerchi.

Al centro di ogni cerchio mettiamo un po' di ripieno cotto, fissiamo i bordi dell'impasto e formiamo gli gnocchi.

Puoi cuocere gli gnocchi a vapore o lessarli in acqua leggermente salata per 5 minuti dopo che sono venuti a galla. Servire il piatto finito con panna acida o cipolle arrostite. Buon appetito a tutti!

Con questa ricetta si ottengono circa 32 gnocchi. I Vareniki con fegato e patate sono soffici (grazie all'impasto di kefir) e molto gustosi. Gli gnocchi di kefir possono essere preparati con qualsiasi ripieno: con ricotta, patate, cavoli o anche ciliegie. Dopo aver provato i veri gnocchi fatti in casa, non vorrai sicuramente comprarne altri al supermercato. Credimi, la tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi!

Vareniki con patate e fegato

come cucinare gli gnocchi con i fegatini di pollo ricetta con foto

Una ricetta fotografica passo passo prevede l'uso di fegato di pollo nel ripieno. Tuttavia, i fegatini di manzo o di maiale con lo stesso successo hanno il diritto di essere utilizzati nella preparazione di questo piatto.

Gli gnocchi di fegato vengono serviti con cipolle fritte. Assicurati di provare!

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 grammi,
• patate - 3 pezzi (grande),
• cipolla - 1 pezzo,
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai,
• uovo - 2 pezzi,
• aceto - 2 cucchiai,
• latte acido (o kefir) - 1 tazza,
• soda - 1 cucchiaino,
• farina - quanto ci vorrà,
• sale - a piacere,
• burro - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Per preparare l'impasto per gli gnocchi, è necessario mescolare le uova e il latte acido. Sbattere un po' con una forchetta.

Quindi aggiungere l'aceto e il burro fuso.

Versare la farina su un tagliere e versare la base di kefir liquido nella rientranza sopra.

Ora devi impastare la base per gli gnocchi sul kefir. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, ma rimane morbido ed elastico. È importante non impastare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi non risulteranno spumosi.

Per preparare il ripieno, è necessario far bollire il fegato di pollo. Deve essere cotto letteralmente 5-7 minuti dopo l'ebollizione, altrimenti risulterà troppo duro. Quindi macinare il fegato con un frullatore o un tritacarne.

Sbucciate le patate e lessatele a pezzi finché non saranno tenere. Assicurati di aggiungere sale durante il processo di cottura. Quindi fare il purè di patate.

Mescolare il purè di patate con il fegato, salare a piacere e mescolare fino a che liscio.

Dividere l'impasto in 2 parti e poi ancora a metà. E da ogni quarto arrotolare la salsiccia e dividerla in 8 parti.

Stendete ogni torta con il mattarello, dandogli una forma rotonda.

Metti il ​​​​ripieno al centro della torta arrotolata e pizzica i bordi per formare un gnocco.

Ora i prodotti devono essere saldati. Far bollire l'acqua aggiungendo 1 cucchiaio di sale. Dopo che l'acqua bolle, buttaci dentro con cura gli gnocchi, mescola in modo che non si attacchino al fondo e dopo che l'acqua bolle di nuovo con gli gnocchi, cuoci per altri 10 minuti.

Il piatto finito può essere unto con burro o cipolle fritte. Mondate la cipolla, tritatela finemente e friggetela in olio di semi di girasole fino a doratura.

Togliere gli gnocchi dalla padella con un mestolo forato e trasferirli in una ciotola. Guarnire con le cipolle fritte e mescolare.

Da servire con panna acida.

Buon appetito!

Yulia Shuray ha raccontato come cucinare gnocchi con fegato e patate, ricetta e foto dell'autore.

Gli gnocchi con fegato e patate, preparati secondo la ricetta del nostro sito, sono incredibilmente gustosi e appaganti. In generale, non sono difficili da preparare e il ripieno di fegato di patate si sposa così bene con un impasto tenero che i tuoi cari apprezzeranno sicuramente questa opzione per fare gli gnocchi. Servire questi gnocchi molto gustosi con panna acida fatta in casa.

Elenco degli ingredienti

• farina - 500 g
• uova - 2 pezzi
• olio vegetale- 1 cucchiaio. un cucchiaio
• acqua - 200 ml
• patate - 1 kg
• fegato - 300 g
• cipolla - 3 pezzi
• burro - 50 g
• latte - 1/2 tazza
• sale - a piacere
• Pepe nero macinato- gusto
• alloro - a piacere
• burro - per servire
• soda - per la preparazione

Metodo di cottura

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e fare un buco. Rompete le uova e aggiungete il sale. Quindi versando gradualmente l'acqua, impastare un impasto omogeneo e liscio. Aggiungere l'olio vegetale e impastare bene fino a renderlo elastico.

Per preparare il ripieno, mondate e lavate le patate. Tagliate a piacere e fate bollire fino a quando saranno teneri. Scolare l'acqua in eccesso, aggiungere il latte caldo e il burro. Condire con sale e schiacciare in una purea.

Mettere a bagno il fegato in acqua fredda con l'aggiunta di soda. Per 1 litro d'acqua devi prendere un cucchiaio di soda. Quindi sciacquare bene, tagliare a pezzi e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla. Trasferire sul fegato e soffriggere ancora un po'. Macinare il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne. Versare nelle purè di patate e mescolare.

Formare un laccio emostatico dall'impasto e tagliarlo a pezzi. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio, adagiarvi il ripieno preparato e formare gli gnocchi.

Mettere la foglia di alloro in acqua bollente e salare. Metti gli gnocchi e cuocili dopo averli affiorati, circa 5-7 minuti. Trasferite su un piatto da portata con una schiumarola e irrorate con il burro.

I Vareniki con fegato e patate sono pronti!

Con questa ricetta si ottengono circa 32 gnocchi. I Vareniki con fegato e patate sono soffici (grazie all'impasto di kefir) e molto gustosi. Gli gnocchi di kefir possono essere preparati con qualsiasi ripieno: con ricotta, patate, cavoli o anche ciliegie. Dopo aver provato i veri gnocchi fatti in casa, non vorrai sicuramente comprarne altri al supermercato. Credimi, la tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi!

Vareniki con patate e fegato

come cucinare gli gnocchi con i fegatini di pollo ricetta con foto

Una ricetta fotografica passo passo prevede l'uso di fegato di pollo nel ripieno. Tuttavia, i fegatini di manzo o di maiale con lo stesso successo hanno il diritto di essere utilizzati nella preparazione di questo piatto.

Gli gnocchi di fegato vengono serviti con cipolle fritte. Assicurati di provare!

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 grammi,
• patate - 3 pezzi (grande),
• cipolla - 1 pezzo,
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai,
• uovo - 2 pezzi,
• aceto - 2 cucchiai,
• latte acido (o kefir) - 1 tazza,
• soda - 1 cucchiaino,
• farina - quanto ci vorrà,
• sale - a piacere,
• burro - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Per preparare l'impasto per gli gnocchi, è necessario mescolare le uova e il latte acido. Sbattere un po' con una forchetta.

Quindi aggiungere l'aceto e il burro fuso.

Versare la farina su un tagliere e versare la base di kefir liquido nella rientranza sopra.

Ora devi impastare la base per gli gnocchi sul kefir. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, ma rimane morbido ed elastico. È importante non impastare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi non risulteranno spumosi.

Per preparare il ripieno, è necessario far bollire il fegato di pollo. Deve essere cotto letteralmente 5-7 minuti dopo l'ebollizione, altrimenti risulterà troppo duro. Quindi macinare il fegato con un frullatore o un tritacarne.

Sbucciate le patate e lessatele a pezzi finché non saranno tenere. Assicurati di aggiungere sale durante il processo di cottura. Quindi fare il purè di patate.

Mescolare il purè di patate con il fegato, salare a piacere e mescolare fino a che liscio.

Dividere l'impasto in 2 parti e poi ancora a metà. E da ogni quarto arrotolare la salsiccia e dividerla in 8 parti.

Stendete ogni torta con il mattarello, dandogli una forma rotonda.

Metti il ​​​​ripieno al centro della torta arrotolata e pizzica i bordi per formare un gnocco.

Ora i prodotti devono essere saldati. Far bollire l'acqua aggiungendo 1 cucchiaio di sale. Dopo che l'acqua bolle, buttaci dentro con cura gli gnocchi, mescola in modo che non si attacchino al fondo e dopo che l'acqua bolle di nuovo con gli gnocchi, cuoci per altri 10 minuti.

Il piatto finito può essere unto con burro o cipolle fritte. Mondate la cipolla, tritatela finemente e friggetela in olio di semi di girasole fino a doratura.

Togliere gli gnocchi dalla padella con un mestolo forato e trasferirli in una ciotola. Guarnire con le cipolle fritte e mescolare.

Da servire con panna acida.

Buon appetito!

Yulia Shuray ha raccontato come cucinare gnocchi con fegato e patate, ricetta e foto dell'autore.

Vareniki è un piatto preferito di molti di noi. Vi consiglio di cucinare gnocchi molto gustosi con fegato e patate. Sono preparati in modo abbastanza semplice e veloce, ma risultano molto teneri.
Per cucinare avrai bisogno di:
- fegato di maiale (puoi anche prendere il manzo, se lo desideri) - 150 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina di frumento - circa 1 kg;
- patate - 700 g;
- cipolla - 4 pezzi (piccola dimensione);
- olio di semi di girasole;
- sale.

Ricetta con foto passo passo:

Per cominciare, sciacquare bene il fegato, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio di semi di girasole finché non sarà tenero.




Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele. Successivamente, grattugiare il fegato su una grattugia fine o tritarlo in un frullatore e aggiungerlo alle patate. Aggiungere 2 cipolle fritte a questo e mescolare bene.




Iniziamo a preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola, sbattere le uova, il sale, aggiungere l'acqua tiepida e lavorare un impasto morbido.




Stendete la pasta sul tavolo, ritagliate dei cerchi con un bicchiere, adagiate su ciascuno il ripieno e formate degli gnocchi.
Gli gnocchi devono cuocere per circa 10 minuti. Poi metteteli in una ciotola, aggiungete le cipolle fritte, un po' di burro (facoltativo) e mescolate delicatamente. Bene, il delizioso piatto è pronto. Servire preferibilmente con panna acida. E buon appetito a tutti! E la prossima volta, assicurati di provare a cucinare