En lezzetli et yemekleri Zvonareva Agafya Tikhonovna

BÖREK İÇİN ÇEŞİTLİ ET DOLGULARI

BÖREK İÇİN ÇEŞİTLİ ET DOLGULARI

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Hafif bir açlığı gidermek için harika bir fırsat, lütfen aileyi ve kendi çocukluğunuzu hatırlayın - kıyılmış etli turtalar. Fırınlanmış, kızartılmış, zengin, puf veya mayasız hamurdan, her performansta mükemmeldirler. Et dolması ve hamur tarifleri aile defterlerinde tutulur ve nesilden nesile aktarılır.

Etli turta nasıl pişirilir

Bu böreğin imza tarifi var mı? Etli börekleri sadece tadıyla değil, aynı zamanda güzel görünümü, nefes kesen aromasıyla da memnun edecek şekilde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Değilse, şimdi öğrenmenin zamanı geldi. Öncelikle hamurun cinsine, hazırlama ve doldurma yöntemine karar verin. Basit (mayasız), puf ve zengin hamurdan farklı hamur işleri elde edilir. Bitkisel yağda kızartılmış iyi turtalar. İçleri çiğ kıyma ile doldurulursa beyaz olarak adlandırılır. Patateslerden turta hamuru bile yapılabilir.

Et dolgusu nasıl hazırlanır

Dışarıda ne olduğunu anladın mı? Bundan sonra, fırınınızın iç dünyasının nasıl olacağına karar vermelisiniz. Turta için et dolgusu çiğ, kızarmış veya haşlanmış sığır eti, domuz eti, kuzu eti ile yapılır. Kümes hayvanları (hindi, tavuk) veya tavşan eti kullanabilirsiniz. Sakatat sevenler, karaciğer ile basit ve karmaşık dolgulardan memnun kalacaklar. Genellikle kıyma, sebzelerle, bazı meyvelerle karıştırılır, bu karışımla kızarmış veya fırınlanmış turtalar doldurulur.

kızartmalı mıyım

Kaç hostes - çok fazla sır. Bazıları turta için kıyılmış et kızartmayı tercih eder, bazıları ise yapmaz. Kıyılmış ette haşlanmış et ihale edilir, çocuklar böyle bir dolgu ile hamur işleri yerler. Kızarmış kıyma, baharatların eklenmesiyle kavrulmuş soğan, daha keskin hale gelir. Bir tavada soğanla kavrulmuş ve kavrulmuş çiğ etin dolmasını deneyebilirsiniz. Hatırlamak önemlidir: turtaları şekillendirmeye başladığınızda, dolgu soğutulmalıdır.

Tarifler

En iyisini seçmek için farklı deneyin. Aşağıda hamur ve dolgular hazırlamak için on seçenek bulunmaktadır. Bunlar temel tarifler, deneyimli ev hanımları, bazı malzemeleri analoglarla değiştirerek bunları değiştirebilir. Sevdiklerinizin en çok neyi sevdiğini öğrenmek için soslarla denemeler yapın. Yeni, sıra dışı hamurları denemekten korkmayın. Mayada, sodada, pufta, mayasız, kurabiye ve hatta patateste - her biri pişirme işleminizin temeli olmaya değer. Börek tarifinizi seçin, eviniz daha sık taze hamur işi koklasın.

Fırında

• Kap Başına Porsiyon: 6 (12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 1200 kcal (her tarifin kendine ait)
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında turta için en basit tarif pahalı ürünler gerektirmez. İhtiyacınız olan her şey mutfağınızda mutlaka olacaktır. Doldurma için haşlanmış sığır eti veya domuz eti kullanın. Et posasını tamamen veya kısmen karaciğer ile değiştirebilirsiniz (kalp, akciğer, karaciğer uygundur). Yemek pişirmek için yeterli zamanınız olduğundan emin olun: Börek hamuru iyi çalışmalıdır.

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• anlık kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
• süt (su) - 1 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• haşlanmış fileto - 0,3 kg;
• soğan - 1 adet;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Şekeri, kuru mayayı ılık süt veya suyla seyreltin, 10-20 dakika bekletin. Un ekle. Karışım gözleme hamuruna benzer olmalıdır. Tuz, bitkisel yağ (üç yemek kaşığı) girin, karıştırın. Kalan tüm unu yavaş yavaş karıştırarak, elastik bir hamur topunu yuvarlayın. Temiz bir havluyla örtün, iki saat bekletin.
2. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Haşlanmış filetoyu ve soyulmuş soğanı bir kıyma makinesinde çevirin veya çok ince doğrayın. Kalan bitkisel yağı kullanarak karışımı kızartın. Tuzlamayı ve baharatları eklemeyi unutmayın.
3. Yükselen hamuru elinizle yumruklayın ve hafifçe yoğurun. Topdan küçük parçalar koparın, onlardan 0,5-0,7 cm kalınlığında daireler oluşturun, bu sadece parmaklarınızla veya bir oklava kullanarak yapılabilir.
4. İş parçasının içine bir kaşık dolusu soğutulmuş dolguyu dikkatlice yerleştirin, kenarları dikkatlice sabitleyin, ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
5. Körlenmiş turtalar bir havluyla örtülür ve 20 dakika ılık bir yere konur.
6. 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi - 20 dakika.

kızarmış

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Belyashi veya kızarmış etli turtalar, açlığı gidermek, ısınmak ve benzeri görülmemiş bir zevk almak için harika bir yoldur. Analogları, farklı halkların mutfak geleneklerinde bulunur. Rus geleneklerinde onlara çorba, et suyu ve diğer sıcak ilk yemeklerle servis yapın. Onları tatlı çayla yemeyi sevenler var. Tavada kızartılmış köfteler için klasik dolgu, soğan ve sarımsak eklenmiş sığır eti ve yarı yağlı domuz eti içerir, ancak bu bir ön koşul değildir. Beyazlar için herhangi bir kaliteli kıyma uygundur.

İçindekiler:

• buğday unu - 900 gr;
• süt - 0,5 l;
• maya - 50 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• margarin - 200 gr;
• yumurta - 2 adet;
• domuz eti - 250 gr;
• sığır eti - 250 gr;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• beyaz somun - 60 gr;
• kefir - 0,5 su bardağı;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Hamurun bakımını yapın: Maya, şeker ve bir bardak unu ılık sütte eritin. Fermantasyon için karışımı kırk dakika ılık bırakın. Örtü altında yükselmelidir (örtü, film).
2. Bu arada, kıyılmış et hazırlamanız gerekiyor. Et ürününü soğanla birlikte doğrayın (elektrikli kıyma makinesi kullanabilirsiniz), karıştırın. Ekmeği kefir ile ıslatın, karışımı et hazırlığına ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın.
3. Eritilmiş, soğutulmuş margarini, yumurtaları hamura dökün, un ekleyin. Yumuşak hamur bir kaşıkla karıştırılırken yoğurun. Sonra hamur kütlesini kaseden masanın üzerine koyun, elinizle yoğurun, un ekleyin. Hamur elastik hale gelmelidir. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4. Bir saat sonra beyazlar oluşturabilir ve kızartabilirsiniz. Küçük bir hamur parçasını parmaklarınızla yoğurun veya yuvarlak bir kek haline getirin. İş parçasının ortasına kesinlikle bir kaşık dolum koymak gerekir. Bir kese yapmak için kenarlarını merkeze doğru çekerek kapatın. Torbayı bir köfte haline getirin. Bir tarafta küçük bir delik olmalıdır.
5. Kaynar yağlı bir tavada, beyazları önce delikli tarafıyla indirin. İstenilen kahverengi renge kadar orta ateşte kızartın. Daha sonra altını çevirin ve ikinci yarısı pişene kadar tavada tutun.
6. Ürünleri bir tabağa koyun ve temiz bir bezle (havlu) örtün. Belyashi'yi sıcak yemek daha iyidir.

puf

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 8-10 (16-20 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Puf böreği, evde pişirmenin akrobasisidir, onunla uğraşmanız gerekecek. Ancak harcanan zaman ve çaba boşuna olmayacak: puf böreği turtaları kesinlikle misafirlerinizi memnun edecektir. Seçici bir çocuk bile böyle bir muamele karşısında kaprisli olmayacaktır. Katmanlama, tekrar tekrar katlandığında ve yağ ile katmanlandığında, hamurun özel bir yoğurma yöntemiyle elde edilir. Böylece mayayı basit veya zengin katmanlara ayırabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 0,5 kg;
• margarin - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• sirke% 7 - 1 yemek kaşığı. l.;
• buzdolabından su - 200 ml;
• haşlanmış tavuk filetosu - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz) - küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı ölçülü bölmelere sahip bir kaseye kırın, tuz, sirke ekleyin, iyice karıştırın. 250 ml karışım yapmak için gerektiği kadar çok soğuk su ekleyin. Sıvıyı buzdolabından çıkarın.
2. Yarım kilo unu doğrudan masaya dökün. Kaba bir rende ile donanmış, margarini doğrayın. Sürtünme sürecinde, daha sık una daldırın. Margarin cipslerini unla karıştırın.
3. Un ve margarin karışımını bir yığın halinde yayın, üstüne bir kuyu yapın ve buzdolabından sıvıyı dikkatlice dökün. Çabuk karıştırın, bir topak oluşturun. Yoğurulamaz, sadece sıkıştırılır, masadan küçük margarin ve un fraksiyonları toplanır.
4. Bitmiş kütleyi buzdolabında en az iki saat tutun (hamuru altı veya on saat önceden başlatmak daha iyidir).
5. Dolguyu hazırlayın: haşlanmış filetoyu çevirin, ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartın. Tuzlamayı, baharatlarla baharatlamayı ve tadına doğranmış otları eklemeyi unutmayın.
6. Bir parça hamur kesin, bir tabaka halinde yuvarlayın, herhangi bir şekilde turtalar oluşturun ve hemen pişirin.

sulu

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında kıyma ile lezzetli ve sulu börekler elde edilir. Çiğ et, pişirildiğinde çok fazla meyve suyu oluşturur. Ortasına batırılmış ve üstte kırmızı bir kabukla kaplanmış pişirme, sadece kokulu değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. En çok sevdiğiniz eti alın. İhale dana eti ile bebek maması için uygun bir diyet ürünü elde edilir. Erkekler domuz boynu dolgusunu takdir edecek ve kümes hayvanları eti sevenler kıyılmış tavuk kullanabilir.

İçindekiler:

• buğday unu - 0,6 kg;
• tereyağı - 70 gr;
• preslenmiş maya - 25 gr;
• süt - 100 ml;
• yumurta - 3 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• kemiksiz hamur - 350 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Hamuru koyun: mayayı ılık sütte (90 mi) seyreltin, şeker ekleyin, 30-40 dakika bekletin.
2. Tereyağını 100 ml sıcak suda eritin, 30 dereceye kadar soğutun. Birkaç yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
3. Derin bir kapta, karışımı hamurla birleştirin. Parçalara un ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun (elinize biraz yapışması gerekir).
4. Hamuru bir bez veya film ile örtün, yaklaşması için ılık bir yerde bırakın. En geç bir saat sonra onunla çalışmaya devam edebilirsiniz.
5. Et ve soğanı kıyma makinesinde iki kez çevirerek kıymayı hazırlayın. Tuz, karabiber, bir yumurta akı. Kalan 10 ml sütü ekleyin. Turtalar için kıyma dolgusu hazır.
6. Hamuru aynı büyüklükte 10-12 kolobok'a bölün, merdane ile 5-7 mm kalınlığında daireler çizerek açın. Et hazırlığını bir kaşıkla dairenin ortasına yerleştirerek koyun. Bir pasta oluşturarak kenarları körleyin.
7. Silikon bir fırça kullanarak pastanın görünen kısmına yumurta sarısı sürün ve 15-20 dakika pişirin. İdeal fırın sıcaklığı 190 derecedir.

Maya

• Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Klasik mayalı börekler büyük işletmelerde, küçük fırınlarda ve evlerde üretilmektedir. Böyle bir pişirme için fotoğraflı adım adım tarif popüler ve uygun fiyatlı. Aşağıda açıklanan hamur evrenseldir. Tatlı çörekler, tatlı ve tuzlu turtalar ondan pişirilir. Etli turtalar için de uygundur. Doldurmak için herhangi bir etin posası kaynatılır, istenirse bükülür, soğan ve baharatlarla kızartılır.

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 1 bardak;
• yumurta - 3 adet;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
• kıyılmış et - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Hamur yoğurma işini "profesyonellere" emanet edebilirsiniz. "Hamur" işlevine sahip bir ekmek yapma makinesi veya mutfak robotu kullanın, onlar da sizin kadar iyi yapacaklardır.
2. Bu mümkün değilse, elenmiş unun bir kısmını maya ve şekerle karıştırın. Yumurtaları, tuzu, sütü, bitkisel yağı (üç yemek kaşığı) birleştirin, buna mayalı un ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
3. Kalan unu girin, yoğurun. Yumuşak, yumuşak ama elastik bir hamur almalısınız. Bir saat kadar yükselmesine izin verin.
4. Dolguyu hazırlayın. Bir kıyma makinesinde haşlanmış et ve soğanları öğütün, kızartın, tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatlar.
5. Hamurdan bir parça hamur kopararak, avucunuzun içinde yassılaştırarak, etle doldurarak ve kenarlarını sıkıştırarak turtalar oluşturun.
6. Her pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Onları sadece yumurta kütlesine daldırabilirsiniz, ancak bir fırça ile daha ekonomik çıkıyor. Kızgın fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Et ve pilav ile

• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
• Amaç: İlk kurs için tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Fırında etli ve pilavlı turta pişirmek için uygun herhangi bir hamur kullanabilirsiniz: basit, maya, puf veya hatta kurabiye. Bütün bu unlu mamüller birbirinden farklı olacak ama her birinin tadı harika olacak. Pirinç ve et birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor, yeşil soğan bu ikiliyi mükemmelliğe taşıyor. Hamuru zevkinize göre seçin - ve gidin!

İçindekiler:

• buğday unu - yaklaşık 700 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 1 bardak;
• yumurta - 3 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• haşlanmış pirinç - 250 gr;
• bulyon küpü - 1 adet;
• yeşil soğan - 5-6 adet;
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Hamuru ekmek yapma makinesi veya mutfak robotunda hazırlayın. Bunu yapmak için, kabın içine sıvı malzemeleri (süt, iki yumurta, bitkisel yağ) dökün, üstüne kuru malzemeleri (un, şeker, iki çay kaşığı maya ve şeker) dökün. Testomes programını açın.
2. Bu arada kıymayı hazırlayın. Kıyılmış eti bir tavada kızartın. Yağlı domuz eti kızartma için ek yağa ihtiyaç duymaz. Yapışmaz yüzeyli bir tavada eti hazır hale getirin, küp doğranmış bulyon ve biraz su ekleyin, üç dakika pişirin.
3. Kıymayı haşlanmış pirinçle karıştırın, tadına tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Soğan tüylerini kesin, kıyma ile karıştırın.
4. Hamuru açın, yuvarlak parçalar kesin, dolguyu her büyük kaşığın içine koyun, kapatın, kenarları birbirine yapıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Pastalara yuvarlak veya üçgen bir şekil verebilirsiniz.
5. Turtaları yumurta ile fırçalayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırındaki sıcaklık en az 180 derece olmalıdır. Pişirme süresi - yaklaşık 40 dakika.

açık

• Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 251 kcal.
• Mutfak: Tatar
• Zorluk: orta.

Bu açık etli börekler Tatar mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Tatarların dediği gibi echpochmaks, et, patates ve soğandan oluşan karmaşık bir dolguya sahiptir. Pişirirken et suyu eklerler, bu da turtayı inanılmaz derecede yumuşak yapar. Kıymayı uygun şekilde hazırlamak önemlidir: et ve patatesler küçük küpler halinde kesilir, soğan rendenin ince tarafına sürülür. Patates küpleri ne kadar küçük olursa, echpochmak'a o kadar fazla doldurma sığar (ve çok fazla olmalıdır).

İçindekiler:

• en yüksek dereceli buğday unu - 600 g;
• süt - 1 bardak;
• margarin - 125 gr;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kuzu veya dana eti - 600 gr;
• patates - 500 gr;
• soğan (büyük) - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• yumurta - 1 adet;
• et suyu - 2/3 bardak;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Ilık sütte mayayı ve şekeri seyreltin, eritilmiş margarin, biraz tuz ekleyin. Unu parçalara dökün, kalın bir hamur yoğurun.
2. Eti, patatesleri öğütün, soğanları rendeleyin. Doldurma malzemelerini karıştırın, karışımın üzerine eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın. Baharat olarak biber kullanın. Tat vermek için tuz ekleyin.
3. Hamuru açın, yuvarlak parçalar kesin. İç harcını kekin ortasına yayın, üçgen şeklinde çıkarın. Hamurun kenarlarını üç taraftan ortasına kaldırın, ortada bir delik bırakarak birbirine yapıştırın. Üçgen bir açık pasta elde edeceksiniz.
4. Delikleri "kapaklarla" kapatın - hamur parçaları, daha sonra çıkarılmaları gerekecek.
5. Üçgenleri dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın, çırpılmış yumurta ile yağlayın, pişirin.
6. İşlemin bitiminden 10 dakika önce fırın tepsisini fırından çıkarın, "kapakları" çıkarın, her turtaya birkaç yemek kaşığı et suyu dökün, tekrar fırına verin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 45 dakikadır, sıcaklık 180-200 derecedir.

kefir üzerine

• Pişirme süresi: 40 dakikaya kadar.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Hızlı mayasız kefir kızartılmış turtalar, acilen pişirmeye ihtiyacınız varsa harika bir çözümdür. Pikniğe yanınızda götürmek, bir okul çocuğu veya öğrenci için bir beslenme çantası koymak için uygundurlar. Kefir hamurunun mayalı hamurdan farklı olarak uzun süre yoğrulması gerekmez, kabarması için zamana ihtiyacı yoktur. Bu tür turtalar için haşlanmış filetodan zevkinize göre kıyılmış et kullanın. Üzerine kızarmış soğan, havuç veya herhangi bir taze ot ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 600 gr;
• kefir - 300 ml;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• kıyılmış et - 400-500 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu bir kaseye dökün, ortasını açın. Kefir, tereyağı, tuz, şeker ve sodayı karıştırın. Elde edilen sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru yoğurun. Elinize biraz yapışkan olmalıdır.
2. Hamuru bir tabaka ile açın, boşlukları daire şeklinde kesin.
3. Dolguyu dairenin ortasına koyun, istediğiniz şeklin ürününü oluşturun.
4. Turtaları birkaç kez çevirerek kızartın.
5. Bitmiş turtaları kapaklı bir kaba koyun.

lahana ile

• Kap Başına Porsiyon: 5-6 (10-12 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
• Amaç: Çorba için şekersiz hamur işleri.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Önceki tarifin bir çeşidi olarak, lahana ve etli turta yapmayı deneyin. Etin lezzetinin “kaybolmaması” için lahana oranı %50'yi geçmemelidir. Soğan, havuç, domates ile kavrulur veya haşlanır. Haşlanmış ve haşlanmış sebzelerle karıştırılmış kıyılmış çiğ et kullanabilirsiniz. Bu dolgu kefir üzerindeki hamurla mükemmel bir uyum içindedir. Kızartma için sadece rafine yağ kullanın.

İçindekiler:

• buğday unu - 600 gr;
• kefir - 300 ml;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı;
• kıyılmış sığır eti veya yağsız domuz eti - 250 gr;
• kızarmış veya haşlanmış lahana - 250 gr;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Soda, tuz, şekeri kefir içine dökün, karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin. Bu karışımı azar azar unun içine dökün, sürgü ile bir kapta katlayın, hızlıca bir parça hamur haline getirin.
2. Kıyma yaparken hamurun hava almasına izin vermeyin - bir torbaya koyun. Bu ve yemek filmi için uygundur.
3. Kıymayı pişene kadar bir tavada kızartın, haşlanmış lahana ile birleştirin.
4. Bir oklava kullanarak, hamurun bir kısmını 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, bir bardakla daireler kesin, et ve lahana dolgusu ile doldurun. Pastanın kenarlarını sıkıca kapatın. Dikişin olduğu taraftan başlayarak kızartın.
5. Bitmiş turtaları bir tencereye koyun, bir kapak veya film ile örtün.

patatesli

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Kap Başına Porsiyon: 5-6.
• Yemeğin kalori içeriği: 187 kcal.
• Amaç: kahvaltı, ikinci kurs.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Etli ve patatesli turtalar farklıdır. Bu bölümde, hamurun patates ve dolgunun et olduğu bir tarif anlatılacaktır. Bu turtalar (bunlara zrazy denir) tereyağında kızartılır ve ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Hamurun temeli, kalın patates püresi veya derilerinde haşlanmış, bir kıyma makinesinde bükülmüş patates olabilir. Kıyma olarak kıyılmış ve kızartılmış haşlanmış et kullanılır.Sıcak kokulu zrazy tüm aile için harika bir kahvaltı.

İçindekiler:

• patates - 600 gr;
• yumurta - 2 adet;
• haşlanmış dana eti - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun, kıyma makinesinden geçirin. Tuz, yumurta ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar yoğurun.
2. Soğanı doğrayın, et filetosunu bir kıyma makinesinde doğrayın. Soğanı kızarana kadar yağda kızartın, kıyma ekleyin, yaklaşık beş dakika kızartmaya devam edin. Karıştırmayı unutmayın. Tuz, karabiberle tatlandırın.
3. Patates hamurunu 10-12 eşit parçaya bölün. Yuvarlak bir kek yapmak için her parçayı avucunuzda yoğurun. Ortasına bir kaşık kıyma koyun, kenarlarını birbirine yapıştırarak turta yapın. Patates hamurunun elinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.
4. Yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın.

bir elma ile

• Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
• Kap Başına Porsiyon: 4-5 (8-10 adet).
• Yemeğin kalori içeriği: 217 kcal.
• Amaç: tuzlu hamur işleri.
• Mutfak: Rus
• Zorluk: kolay.

Birçoğunun şaşırtıcı ve hatta garip bulacağı bir tarife göre lezzetli hamur işleri pişirmeye çalışın. Etli ve elmalı turtalar - bir gurme layık bir yemek. Doğru elma çeşitlerini seçmek önemlidir. Yeşil, sert, ekşili en uygunudur. Eski çeşitlerden Antonovka, yenileri için idealdir - Granny Smith. Herhangi bir hamur kullanılabilir. Böyle bir dolgulu turtaları hiç denemediyseniz, hazır puf böreği alın.

İçindekiler:

• hazır hamur, puf böreği - 0,5 kg;
• kıyılmış domuz eti - 0,5 kg;
• tereyağı - 30 gr;
• soğan - 1 adet;
• yeşil elma (büyük) - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Tavaya kıyma ekleyin, pişene kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Elmayı soyun, ince dilimler halinde kesin.
3. Hamuru açın. 8-10 kareye bölün. Her boşluğa kıyma koyun, birkaç (3-5) elma dilimi ile örtün. Hamuru çapraz olarak katlayıp kenarlarını kıvırarak üçgen köfteler yapın.
4. Böreklerin üstlerine çırpılmış yumurta sürün, önceden 190-200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Bu turtalar sıcak servis edildiğinde lezzetlidir.

Video

Tartışmak

Etli turtalar: fotoğraflarla adım adım tarifler

Bayram lezzetlerinden sonra, basit mayalı pişirmeye geri dönmekten mutluluk duyuyorum. Üstelik, şimdi kış - fırında kırmızı etli turta pişirme zamanı, yeni başlayanlar için tasarlanmış, fotoğraflı adım adım bir tarif çok ayrıntılı olacak. Hamur üzerine mayalı hamur yapıyorum, haşlanmış etten kızarmış soğan ve biberle dolduruyorum. Turtalar lezzetli, gür, ince yumuşak bir kabuk ve çok sulu bir et dolgusu ile. Hamur ekşi maya yöntemiyle hazırlansa da hazırlanması çok kolay, çabuk sığıyor ve asla yanmıyor.

Etli turta tarifim küçük bir kısım için tasarlandı, sadece bir fırın tepsisi için 12-15 parça çıkıyor. Hangisi çok uygun: biraz zaman alıyor ve et suyunun pişirildiği eti doldurmadaki ilk kurslar için kullanabilirsiniz. Daha fazla pişirmeniz gerekiyorsa, oranları ikiye katlayın.

İçindekiler

Etli mayalı turtalar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ılık süt - 0,5 su bardağı;
• taze preslenmiş maya - 12 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.

• yumurta - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
• un - 150 gr.

• haşlanmış sığır eti - 200 gr;
• soğan - 2 adet;
• tatmak için tuz, karabiber;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben.

Fırında etli börek nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Doldurma için adrenal kısım olan sığır eti kullandım. Domuz eti tercih ediyorsanız, orta yağlı et seçin. Bir kemik ile alabilir, çorba için et suyu pişirebilir ve eti dolguda tanımlayabilirsiniz. Eti soğuk suyla dökün, kaynatın. Köpük yükselmeye başlayacak - Yüzeyin temiz kalması için oluklu bir kaşıkla topluyorum.

Sığır eti yumuşayana kadar bir buçuk saat pişirilir. Domuz eti için bir saat yeterlidir, ancak parça büyük veya kaslıysa, o zaman bir buçuk saate çıkarmanız gerekir. Eti et suyunda bıraktım, sadece hamur yükselene kadar soğur.

Hamur üzerinde etli turtalar için hamur, maya yapıyorum. Yaş maya (küp veya çubuk halinde satılanlar), şeker ve tuzu karıştırıyorum.

Bir kaşıkla yoğuruyorum, şeker eriyene ve sıvı kahverengimsi bir yulaf ezmesi oluşana kadar öğütüyorum. Ilık süt döküyorum.

Karıştırıyorum, şeker ve tuz tanelerini eritiyorum. Biraz un ekliyorum.

Hamur gözleme hamuru gibi cıvık olacak. Daha kalın yapmanıza gerek yok, kalın bir hamur daha uzun sürer ve sıvı olan 10-15 dakika sonra köpürmeye ve kabarmaya başlar. Hamuru olan kaseyi 20-30 dakika ısıya koydum.

Opara, sıvı olmasına rağmen, mayalanması gerekir, iyi yükselir. Birkaç kat arttığında ve yüzeyde kabarcıklar ve delikler göründüğünde, hamurun olgunlaştığı anlamına gelir. Diğer ürünleri de ekleyip hamuru yoğurabilirsiniz.

Hamuru daha büyük bir kaba aktarıyorum. İçine kırık yumurtayı döküyorum.

Etli pişmiş turta hamurunun bileşimi çok basittir, tereyağı veya ekşi krema içermez. Daha iyi yoğurmak ve gevşetmek için bitkisel yağ ekliyorum.

Unu, gerekli miktarın yaklaşık üçte ikisini eledim. Kalanını yavaş yavaş yoğururken ekleyeceğim.

Hamurun tüm bileşenlerini gevşek, topaklı bir kıvamda karıştırdıktan sonra, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek tahtaya yaydım. Hamuru unun üzerinde yuvarlayarak 15 dakika ellerimle yoğuruyorum.

Bir süre sonra yumuşar, plastikleşir, elinize yapışmayı bırakır. Topuzun üzerine bastırarak, avuç içlerinin altında nasıl yayıldığını ve tekrar yuvarlandığını hissedeceksiniz. Yoğurduğum hamuru tekrar kaseye alıp altını ve kenarlarını sıvı yağ ile fırçaladım. Bir kapakla örtün ve bir saat veya üç katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.

Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde kestim. Soğanlı fırında börek için et dolgusu çok daha lezzetli ve sulu olacaktır. Bu yüzden yayı yedeklemeyin!

Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin. Karıştırın, şeffaflığa getirin ve ateşi en aza indirin. Soğanı, hafif bir altın renk tonu ile yumuşayana kadar on dakika boyunca çürümeye bırakıyorum.

Tavsiye.Soğanları kızartırken, gözetimsiz bırakmayın. Karıştırın, ateşi izleyin ve soğanın anında yanma özelliğine sahip olduğunu unutmayın. Yanmış soğan acı bir tada sahiptir, doldurmaya uygun değildir.

Et suyundan çıkardım. Kıyma makinesine itmenin uygun olması için parçalara ayırdım.

Geleneksel ızgaralı bir kıyma makinesinden bir kez çeviriyorum. Kıymayı bir kaseye boşaltıyorum.

Orada kızarmış soğanı yağla birlikte kaydırıyorum. Aileden biri kızarmış soğanı sevmiyorsa, et parçalarıyla dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinde kaydırın.

Tuzlanmış, karabiber ile tatlandırılmış. Bir tutam hindistan cevizi veya kişniş ekleyebilirsiniz - genellikle et yemeklerini baharatladığınız baharatları kullanın.

Her şeyi, turta için et dolgusunu hafifçe öğütüyormuş gibi karıştırıyorum. Tutarlılık ile biraz viskoz olacak ve parçalanmayacaktır.

Tavsiye.Doldurma ufalanırsa, turtalardan dökülür, onları doldurmak ve yemek çok uygun değildir. Bir kaşık su veya et suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Etli köfte hamuru büyüdü ve boyut olarak üç katına çıktı. Avucumla bastırarak kenarlarını yoğuruyorum.

30 gramlık eşit parçalara bölüyorum. Her bir boşluğu hafifçe bükülmüş bir avuç içi ile kaplayarak bir topuz haline getiriyorum. Yüzeye un serpmeden bir tahta veya masa üzerinde yuvarlamanız, ancak hamurun yapışmaması için unun üzerine yaymanız gerekir.

Boşlukları bir filmle kapatıyorum, 10-12 dakika bekletin. Bu süre zarfında koloboklar yuvarlanacak, biraz büyüyecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Fırını açtım, 180 dereceye kadar ısınmasına izin verdim.

Birkaç kolobok'u yaklaşık 1,5 cm kalınlığında keklere yoğuruyorum, oklavaya gerek yok, hamur çok yumuşak, plastik, mükemmel şekilde uzuyor. İç harcından 1.5-2 çay kaşığı yaydım. Eşit parçalara bölebileceğinizden şüpheniz varsa, bir mutfak terazisi kullanın. Her turta için 20 gram kullandım. Kenarları kaldırarak, kıyılmış eti sıkıca sıkın.

Sonra ortadan kenarlara doğru çimdikliyorum. Dolgu düşerse düzeltirim, geri iterim. Üstünde bir tarak bulunan küçük, temiz bir pasta çıkacak. Dikişi daha sıkı hale getirmek için, tarakları içe doğru sıkıştırarak kıvrımlar halinde topluyorum. Bütün turtalara böyle başlıyorum.

Fırın tepsisini kağıtla kaplıyorum. Börekleri birbirinden uzakta olacak şekilde yerleştirdim. Üzerini havluyla kapatıp ocakta prova sürüyorum. Bu aşamayı atlamayın - prova olmadan fırında etli börekler kabarmaz, sert olur.

15-20 dakika sonra börekler artacak, sığacak, gür olacak. Yumurtayı hafif köpürene kadar sallıyorum, her turtayı üstte ve yanlarda yağlıyorum.

Böreklerin olduğu fırın tepsisini orta seviyedeki fırına koydum. Sıcaklık 180 derece. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika fırında etli turtalar pişirin.

Etli hazır turtaları mayalı hamurdan sıcak bir fırın tepsisinden bir tahtaya çıkarır veya büyük bir kaba aktarırım. Hafif bir havluyla örttüğünüzden emin olun, yavaş yavaş ısıdan uzaklaşmalarına izin verin. Üzerini örtmez ve fırın tepsisine bırakmazsanız, üst kısım kurur ve alt turtalar ıslanır.

Etli turtalar fırında pişirilir, biraz soğutulur - deneme zamanı. Çok lezzetli, yeterli dolguları var ve hamur yumuşak, yumuşak. Umarım arkadaşlar etli börek tarifimi beğenirsiniz. Mutlu pişirme, güzel ve lezzetli turtalar! Peluşkin.

Video formatında turta yapmak için tarifin versiyonlarından biri

Aslında içi doldurulmaya uygun olmayan et yoktur. Hem beklenmedik hem de en geleneksel olan çeşitli kombinasyonlar mümkündür.

Klasik varyant

Birçok insan sadece etli turtaları sever, bu durumda, örneğin sığır eti ile domuz eti gibi farklı türleri birleştirmek iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 0,3 kg dana bonfile;
• 0,3 kg domuz eti posası;
• 2 soğan;
• tatmak için tuz;
• 50 ml rafine yağ;
• 2 tutam karabiber.

Gerekli: 30 dakika.

Enerji değeri: 89 kcal.

Pişirme metodu:

Not: Eti bir blender kasesinde öğütebilir ve soğana ek olarak 2 diş sarımsak ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış et doldurma tarifleri

Örneğin kıyma ile “monovkuska” turtası yapabilir veya soğuk etler yapabilirsiniz.

Çeşitli

Gerekli:

• 250 gram domuz ve kıyma;
• 2 soğan;
• seçtiğiniz tereyağı;
• 2 tutam öğütülmüş biber;
• 10 gr tuz.

Geçen süre: 20-25 dakika.

Kalori: 90 kcal.

Pişirme metodu:

1. İki soğanı küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, hazırlanan sebzeyi koyun, parçalar şeffaf hale gelene kadar terleyin.
2. Kıymayı eklemenin zamanı geldi ve iç harcı homojen hale getirmek için eti bir çatalla tavada ezin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
3. Pişirmenin sonunda iç harcı dilediğiniz gibi tuz ve karabiberle tatlandırın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Pirinç ile

Gerekli:

• 500 gram kıyılmış et (herhangi biri yapacak);
• 1 bardak pirinç;
• 2 bardak sade su;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Kalori içeriği: 60 kcal.

Yemek pişirme:

1. Pirinç kaynatın.
2. Kıyılmış et ile karıştırın.
3. Tuz ve baharatları ekleyin.

Biftek

Gerekli:

• 30-40 gr bitkisel yağ;
• 3 dal yaprak maydanoz;
• 0,5 kg kıyma;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı Tereyağı;
• tatmak için tuz.

Pişirme işlemi 25 dakika sürecektir.

Servis Kalorisi: 80 kcal.

Nasıl yapılır:

1. Soyulmuş soğanı ince doğrayın. Rafine yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın.
2. Kızarmış soğana çiğ kıyma ekleyin, topak kalmayacak şekilde bir spatula ile yoğurun, tereyağı koyun. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. Ocaktan alın, zevkinize göre baharatlayın.
3. Maydanozu doğrayın ve ete ekleyin, iyice karıştırın.

Maydanoz sevmiyorsanız taze dereotu işe yarar.

Haşlanmış et pişirme seçenekleri

Haşlanmış bir et parçasından saf bir et dolgusu hazırlayın veya buna sulu havuç ve tavuk yumurtası gibi çeşitli dolgu maddeleri ekleyin.

geleneksel tarif

Gerekli:

• 0,5 kg haşlanmış et;
• 1 sulu havuç;
• 1 küçük soğan;
• 50 gr rafine yağ;
• 60 ml et suyu;
• öğütülmüş karabiber;
• 15 gram tuz.

Hazırlanışı: 20 dakika.

Porsiyon: 79 kcal.

Yemek pişirme:

1. Haşlanmış et parçasını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Mutfak eşyaları yok - bıçakla kesin.
2. Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
3. Sebzelere kıyılmış et ekleyin. Her şeyi birlikte 3 dakikadan fazla kızartın.
4. Dolguyu iyice karıştırın, baharatlayın, küçük porsiyonlarda et suyu ekleyin.

Biftek

İhtiyacın olacak:

• 0,8 kg sığır eti;
• 2-3 haşlanmış yumurta;
• 1-2 ampul;
• kızartma için rafine yağ;
• 40-50 gr tereyağı;
• tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

Gerekli: 20 dakika. Porsiyon (100 gram): 89 kcal.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti tuzlu suda kaynatın, soğutun, kıyılmış eti geleneksel şekilde pişirin.
2. Yemeklik doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun.
3. Yumurtaları küpler halinde kesin, dereotu doğrayın.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, tadına bakın, sulu olması için tereyağı ekleyin.

Pişmiş turtalar için et dolguları

Dilerseniz iki çeşit kıymadan doyurucu, tavuklu ve baharatlı bir dana dolgusu yapabilir, sulu dolgu ve fırınlanmış hamur kontrastında oynayabilirsiniz.

"Doyurucu"

Gerekli:

• 1 kg dana eti;
• 2-3 soğan başı;
• 1-2 sulu havuç;
• 50 gr Köylü yağı;
• tatmak için taze otlar;
• 15 gr tuz;
• 2-3 tutam öğütülmüş biber.

Süre: 20 dakika.

Kalori miktarı: 90 kcal.

1. Hamuru parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan kıymayı sürekli karıştırarak ısıtılmış yağa gönderin, hazır hale getirin.
2. Başka bir tavada yemeklik doğranmış soğanı krema haline gelene kadar kavurun.
3. Eti soğanla birleştirin, tekrar kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış havuçları, taze otları ekleyin, baharatlayın ve karıştırın.

Tavuk ile "İhale"

Gerekli:

• 50-60 g "Geleneksel" yağ;
• 50 gr yeşil ve 50 gr siyah zeytin;
• 1 tavuk göğsü.

Süre: 25 dakika.

Kalori miktarı: 89 kcal.

1. Eti kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin, zeytinleri ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tavuk filetoyu, zeytinleri birleştirin, yumuşak tereyağı koyun, iyice karıştırın.

Tavuk eti kolayca liflere ayrılır, bu nedenle küpler halinde kesmeye gerek yoktur.

Sığır eti ve kuzu eti ile "Piquant"

İhtiyacın olacak:

• 0,4 kg sığır eti;
• 0,4 kg kuzu döş;
• 40 gr füme domuz yağı;
• 2 defne yaprağı;
• 2-3 ampul;
• 15-20 gr tuz;
• tatmak için karabiber;
• 5 tane karabiber.

Süre: 20-25 dakika.

Kalori miktarı: 94 kcal.

1. Eti büyük bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, pişerken köpüğü çıkarın. Lavrushka, karabiberleri et suyuna koyun. Etleri yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını pişirmeye başladıktan 15-20 dakika sonra çıkarın.
2. Pişmiş eti soğutun, kıyılmış eti herhangi bir uygun şekilde çıkarın.
3. Doğranmış pastırmayı bir tavada eritin, çıtırları çıkarın. Doğranmış soğanı yağda krema haline gelene kadar kızartın.
4. Kıymayı soğana koyun, tadına bakın, iyice karıştırın.

Kızarmış turtalar için

Böreklerin "mağazadan alınmış" gibi görünmemesi için farklı tatlarla dolgu yapılabilir.

Tavuk eti ile "baharatlı"

İhtiyacın olacak:

• 0,3 kg tavuk eti (uyluk);
• 100 gr Pekin lahanası;
• bir çay kaşığı susam yağı;
• 1 avuç susam;
• 1 acı biber;
• küçük bir parça zencefil;
• 2 soğan başı;
• tuz;
• 1 tutam biber.

Hazırlanışı: 20-25 dakika.

Kalori: 88 kcal.

1. Tavuk etini parçalara ayırın, kıyılmış eti pişirin.
2. Soğanı doğrayın, zencefil kökünü soyun, rendeleyin. Biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun, ince doğrayın.
3. Lahanayı ince ince dilimleyin.
4. Ete lahana, soğan, biber, zencefil, susam ekleyin. Yağ, baharatlarla tatlandırın, karıştırın.

İnce kızarmış patatesli turtaların nasıl pişirileceğini biliyor musunuz?

Lahana turşusu ile kızarmış turtalar çok lezzetli. Burada tarifi bulacaksınız.

Kuzu kokulu

İhtiyacın olacak:

• 0,3 kg kemiksiz hamur;
• 2 dal taze dereotu;
• 50 gr ceviz;
• 2 dal kişniş;
• 1 soğan;
• 8-10 gr tuz;

Pişirme: 25 dakika.

Kalori: 152 kcal.

1. Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Eti keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Soğanı, yeşillikleri ince doğrayın. Fındıkları blenderdan geçirin.
3. Kuzu soğan, fındık ve otlar ile birleştirin. Kendi takdirinize göre mevsim.

Videoda - turtalar için et dolgusu hazırlamak için başka bir seçenek:

Dana eti ile düşük kalorili

İhtiyacın olacak:

• 300 gram kağıt hamuru;
• 1 büyük baş soğan;
• tuz + biber;
• kızartma için rafine yağ.

Pişirme: 15-20 dakika.

Servis Kalorisi: 90 kcal.

1. Kıymayı hazırlayın, tuz, taze çekilmiş karabiber ekleyin.
2. Soğanı ince ince doğrayın, kızgın yağda kavurun.
3. Soğana kıyma ekleyin, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.

Et dolgusuna ne koyulur:

1. Doğranmış haşlanmış yumurta, çeşitli yeşillikler veya kızarmış mantar.
2. Lahana, dolmalık biber, ekşi krema. Bu ürünler dolguyu sulu hale getirecektir.
3. Haşlanmış pirinç. Domuz etiyle harika gider.
4. Patates püresi şeklinde haşlanmış patates. Sığır etini mükemmel şekilde yumuşatır.
5. Karaciğer kıyması. Dolguyu daha yumuşak, daha baharatlı yapacak.
6. Herhangi bir dolgu, ancak soğuduktan sonra hamur üzerine serilir.

Videoda - et dolgulu turta yapmak için bir tarif:

Turtalar için et dolgusu en tatmin edicidir. Sebzeler, taze otlar, tahıllar ile birleştirilebilir. Haşlanmış veya çiğ et, geleneksel bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma, baharatlarla baharatlanmış soğan, otlar ile yağda kızartılır.

Her ev hanımının turta ve turta için et doldurma tarifi vardır. Bazı ev hanımları haşlanmış etten et dolması hazırlar, bazıları ise taze kıymadan dolma yapmayı tercih eder.

Doldurma için herhangi bir eti alabilir, et dolgusunda çeşitli et türlerini birleştirebilirsiniz. Diyet et dolgusu yapabilirsin, doyurucu bir tane pişirebilirsin, hepsi senin isteklerine bağlı.

Şahsen ben börek ve börekler için taze kıyılmış etten et dolgusu hazırlamayı tercih ediyorum. Bir ön koşul, %70 kıyılmış domuz eti ve %30 sığır etidir. Bu oranda dolgu çok sulu ve çok yağlı değildir.

Ek bileşenlerden çok fazla soğan kullanılması arzu edilir, ayrıca dolguya sulu ve tatlılık verir, istenirse havuç ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Tavaya sıvı yağı dökün, tavayı ateşe koyun ve yağın ısınmasını sağlayın, doğranmış soğanı ekleyin ve soğanı şeffaf olana kadar 7-10 dakika orta ateşte kızartın.

ÖNEMLİ: soğan yanmamalı veya kahverengileşmemelidir, aksi takdirde dolguya acılık katacaktır, ancak buna ihtiyacımız yok!

Kızarmış soğana karışık kıyma ekleyin. Kıymayı bir kıyma makinesinde çift sardım.

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Pişirmenin sonunda kıymayı tekrar tadabilir ve biraz tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış eti soğanla 20 dakika daha kısık ateşte güveç yapın, ara sıra karıştırarak, dolgu kızartmamalıdır - sadece güveç.

ÖNEMLİ: Bir tahta spatula veya çatal kullanarak, homojen bir dolgu elde etmek için kıyma topaklarını dikkatlice parçalayın.

Kıyma yumuşak olmalı, tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

ÖNEMLİ: Sıvı buharlaştıysa ve dolgu hala sertse, 2 yemek kaşığı ekleyin. sıcak su ve dolguyu yumuşayana kadar biraz daha pişirin.

Turta ve turtalar için et dolgusu hazır!

Böyle bir dolgu ile sadece turtalar ve turtalar değil, krepler de çok lezzetli.

Afiyet olsun!